年轻人“迷上”新中式糕点 2022新中式糕点市场前景分析

年轻人“迷上”新中式糕点

正如西方社会在很长一段时间都将巧克力与愉悦轻松的感觉联系在一起，中国当代年轻人也通过对于糕点的消费表达着“对自己好”的核心诉求。近两年，年轻人“迷上了”新中式糕点。

年轻人直接带火了新中式糕点行业，以两大代表性企业墨茉点心局和虎头局渣打饼行为例，前者在成立短短一年的时间里，就已经完成了数轮融资，总体估值达到20~30亿元人民币，单店估值超过1亿元人民币，后者也已完成了5000万美元的A轮融资，进入飞速发展阶段。

年轻人的消费观念是难以一概而论的，随着消费市场的日益丰富多元，年轻一代消费者也在以更加灵活的姿态进行自己的消费选择。但其中也不乏一些共性，它们富有时代特性，而且在糕点类产品的消费过程中表现的十分明显。

过去很长一段时间内，中式糕点和西式烘焙一直处于“对立”位置，传统中式糕点刻板、略显土味情怀的品类印象，在西式烘焙带给国人年轻、时尚、精致的消费冲击面前，明显落了下风。随着民族自信心的提升，年轻一代消费者对“洋品牌”和“中国品牌”的态度已与之前截然不同。国潮风从时尚圈吹向了各个领域，曾经不被年轻消费者喜爱的中式烘焙正迎来新的发展契机。

根据中研普华研究院《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示

2020年,中国烘焙行业市场规模为2358亿元。在2015年至2019年间,行业市场规模增速均超9%,这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速。预计未来5年,中国的烘焙市场也将维持在7%左右的增长速度。

中国人均烘焙食品消费量为7.3千克，日本人均烘焙食品消费量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消费量9.6千克;我国人均消费量偏低，存在较大成长空间。

2022新中式糕点市场前景分析

中式糕点是指各种以面粉、米粉为原料，辅之以蛋、奶、酥油和各种馅料，通过烤制而制成的传统点心。而新就是在其基础上所做的各种花样翻新。中式糕点不稀奇，杏花楼、稻香村，从枣泥糕到红豆饼，从街边小店到网络店铺，已经在日常生活中唾手可得。而让这些点心重新获得年轻人关注的点，就在于对它们的创新。

为了顺应年轻人尝鲜的需求，新中式糕点企业将“中体西用”作为产品策略，用麻薯、泡芙、瑞士卷等单品，吸引年轻人进店消费。新中式糕点企业为了将糕点送入年轻人的日常生活，将产品重新设计和定位，专攻休闲零食、下午茶加餐领域，小巧、精致且易食的糕点不仅顺应了年轻人精致消费的趋势，另一方面也锁定高频消费场景，提高了产品购买率。

新鲜与品质保证是食品行业的命脉，但新中式糕点行业却不满足于此。吸引人的产品是硬实力，能与年轻人玩在一起，并获得年轻人的认同，是新中式糕点相关企业的软实力。随着年轻人对于传统文化的关注和喜爱日益深化，以潮酷为核心的国潮之风席卷各行各业，新中式糕点企业也紧紧把握这一风向，从品牌定位到门店包装设计，都在力求以一种更加年轻化的面貌与年轻消费者互动交流。

2022年该行业前景趋势怎么样?想要知道更多行业详细分析，请点击查看中研普华研究院出版的《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。