中国餐饮行业消费现状及发展前景分析

中国餐饮行业消费现状及发展前景分析

当前，新时代居民美好生活的饮食诉求已经从过去的“吃饱”向“吃好”转变。尽管“吃好”意味着更多多元化饮食消费需求，但是其基本诉求在于健康。因此，新时代中国餐饮业发展必然建立在健康的就餐环境和餐饮服务上。

餐饮业的跨界融合发展成为新时代中国餐饮业发展的主流趋势，也是必然趋势。在电子商务、社交网络不断替代线下实体场景的交易和社交功能时，餐饮业所具有的不可替代的体验功能和刚需特性使其成为各个产业的争相融合的对象，餐饮业的边界加速扩大至农业、零售业、文化产业、旅游业等各个领域。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国餐饮行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

疫情期间，不少连锁餐饮企业依靠自身品牌优势推出了零售产品，覆盖了从火锅底料、蘸料、面点、即饮咖啡，到自热食品、速食菜、速食汤等多个品类，成为部分餐饮企业重要的创收来源。除了海底捞、呷哺呷哺、广州酒家、星巴克等老玩家外，霸蛮米粉、和府捞面、眉州东坡、西贝莜面村、船歌鱼水饺等品牌都已入局。

2021年国内餐饮行业的直接从业人员在2000万左右，预计2024年餐饮从业人员可能需要2800万。在这种背景下，餐饮企业也不得不提升待遇来留住以及吸纳人才，由此导致企业的人力成本不断攀升，进一步蚕食利润。

自2021年下半年开始，我国社会消费品零售总额同比增速明显放缓，尤其餐饮业，叠加了人员流动受限的影响，多个月份呈现出负增长。国家统计局发布的最新数据显示，2022年1-4月全国餐饮收入13262亿元，同比下滑5.1%;其中，4月全国餐饮收入2609亿元，同比下滑22.7%。 但在疫情封控的表面原因之下，餐饮寒冬还有更深层的缘由：难以压缩的租金、原材料、人工等成本，让餐饮企业的经营难以为继。2021年百万家餐饮企业倒闭，而在2020年，这一数字还是30万。

近日，随着多地疫情趋于平稳、商超餐厅恢复经营，消费市场呈现复苏回暖的趋势。不少地方都发放了消费券，释放消费潜力。从6月1日开始，浙江杭州多个区县开始发放包含汽车、生活、文旅、餐饮消费、电动自行车置换等在内的综合消费券，总规模达1亿元;在四川成都，总面额2.4亿元的消费券正在发放，首轮66万张消费券已经领取完毕;海南三亚文旅、商务部门也联合100多家企业推出了系列优惠产品、发放消费券，各大免税店还开展了系列促销活动;山西太原正持续发放4.2亿元消费券，贵州省启动发放1.4亿元零售文体和餐饮消费券，河南郑州端午期间发放500万元餐饮消费券，后续还将发放各类消费券2亿多元;青岛、湘潭等地也在端午期间发放千万元额度的消费券。

本报告对餐饮行业发展态势作了详细分析，并对餐饮行业进行了趋向研判，是餐饮行业材料生产、经营企业，科研、投资机构等单位准确了解目前餐饮行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年中国餐饮行业发展前景及投资风险预测分析报告》。