“星巴克输血赶不上流血” 中国咖啡行业市场现状调研

星巴克输血赶不上流血，中国市场季度营收暴跌40%。在全球两大核心地区的中美两地，星巴克正身陷冰火两重天。根据星巴克公布的截至7月3日的2022财年第三财季报告，第三财季总营收81.5亿美元，同比增长9%;净利润9.1亿美元，同比下降20.9%。

曾经雄踞国内咖啡赛道第一的星巴克，中国门店数量在2021年底被瑞幸超越(截至2021年，星巴克中国门店数量5557家，瑞幸6024家)，还正在面临如Manner、Seesaw等本土咖啡品牌，以及奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等新茶饮品牌，乃至中国邮政、李宁、狗不理包子等跨界对手的市场份额争夺。面对逐渐被蚕食的中国市场，坐不住的星巴克开始加速开店节奏，从2019年的600家急剧扩张至2021年的5557家，并计划在2022年达到6000家。

咖啡最早的起源可以追溯到公元 6 世纪：牧羊人卡迪在埃塞 俄比亚南部 Kaffa 地区发现咖啡，此后以提神等药用价值为人所知;公元 6-19 世纪，咖啡逐渐在世界范围内传播， 开始成为饮品并赋予社交属性，1530年世界上第一家咖啡屋在大马士革诞生，1650年欧洲第一家咖啡馆在英国牛津 大学建立，成为“公开的思想交流地”，带来明显的社交属性;进入 20 世纪，伴随着咖啡机等技术的诞生与应用， 雀巢、星巴克等企业开始咖啡的规模化生产与扩张之路，促进咖啡在全球范围内流行起来，成为与茶、可可齐名的 世界三大饮料之一。

中国市场虽起步较晚，但阔步向前，市场规模从 0 增至 815 亿元，爆发正当时。中国咖啡市场发展比照海外虽进程 短暂，但近些年却加速发展，中国咖啡消费总杯数从 2013 年的 44 亿杯/人 均 3.2 杯增长到 2020 年的 112 亿杯/人均 8.8 杯，市场规模从 2015 年的 467 亿元增长至 2020 年的 815 亿元， 2015-2020 年 CAGR 为 12%。

目前市场对咖啡行业的发展都比较乐观，2021年中国人均咖啡消费杯数达8.8杯，较2020年增加了0.90杯，同比增长11.39%，未来将继续保持增长，预计2023年中国人均咖啡消费杯数有望突破10杯，但是该假设的实现，取决于宏观经济的不断增长以及咖啡门店的不断开设，实际是否能够达到该水平存在不确定性。

据中研产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示：

据不完全统计，2021年我国共计21家咖啡企业获得融资，投融资事件共27起，其中现磨咖啡赛道获得融资的企业数量及融资事件最多，共计12家，融资事件达19起，且获得融资的21家咖啡企业中，有8家企业单次融资金额过亿,其中现磨咖啡企业占5家。其中Manner、挪瓦咖啡分别获得三轮融资，瑞幸获得2.5亿美元的融资金额，我国本土新兴现磨咖啡品牌在资本的助力下快速发展。

截至2022年6月，我国最大的咖啡连锁品牌瑞幸全国门店数量已有7000多家，遍布全国一二线城市，其经营门店主要以小面积店面为主，分布于写字楼、商圈等人流稳定的区域，新兴品牌挪瓦和Manner主要在一线城市发展门店，经营门店多以超小面积门店为主，其中，Manner的门店有50%分布于上海。

我国现磨咖啡市场发展迅速，但相较西方国家，我国咖啡人均消费量目前仍处于较低水平，因此现磨咖啡在我国仍存在较大渗透空间。产品创新快、口味本土化适应调整、高性价比的现磨咖啡产品将更受中国咖啡消费者的青睐。

据悉，去年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2022年达4856亿元。大量咖啡品牌如雨后春笋般在国内涌现，消费者对咖啡品质、口味、体验等的要求也不断提高，行业竞争愈发激烈。伴随着咖啡在世界范围内接受度的不断提高，新的消费产品/消费场景/消费方式不断裂变， 全产业链的深度联动，行业有望持续保持增长，未来空间广阔。

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