麻辣烫行业市场深度分析及发展规划咨询

麻辣烫行业市场深度分析及发展规划咨询

麻辣烫是饱受大众欢迎的，麻辣烫已经成为人们生活中必不可少的美食。现在大街小巷上随处都可以看到它的身影，很多人都喜欢吃这个风味小食。

随着消费需求的不断增长，快餐行业发展十分迅速，麻辣烫之所以成为快餐的重要组成部分，在于其经营形式比较简单;对于从业者的技术要求不是很高;对餐厅选址比较灵活多样，像工厂、写字楼、商业区、学校附近、车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，只要有充足的客源都适合麻辣烫行业。

知名麻辣烫品牌杨国福的母公司上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司已经正式提交境外首次公开发行股份审批申请，证监会目前已接收相关资料，进入审核流程。

“张亮麻辣烫”作为国内目前门店数量最高也是单品数量卖得比较好的品牌，其奶汤麻辣烫迥异的风格，成为一支麻辣烫行业独创的品牌风格。据相关数据显示，2018年张亮麻辣烫的门店数量达到5000多家，2020年增加1200家新门店，预计2025年门店数量将会突破9000家，若发展状况良好，门店数量将会超过10000家。

“张亮麻辣烫”的火爆，也成功说明，可以喝汤的北派麻辣烫符合现在主力消费群体的喜爱。除此之外，从北派麻辣烫分裂出来的品类就有十几种，包含“骨汤麻辣烫”、“菌汤麻辣烫”、“奶汤麻辣烫”、“清汤麻辣烫”等。而南方麻辣烫也分裂出具有地方代表性的麻辣烫品类，包含“藤椒麻辣烫”、“盘盘麻辣烫”、“酸汤麻辣烫”等。

企查查数据显示，2016-2019年我国麻辣烫相关企业注册量逐年增长，增长幅度逐渐缩小，2020年受新冠肺炎疫情影响，企业注册量出现明显下滑，2021年逐渐回暖。2019-2021年，麻辣烫相关企业注册量分别达到4.39万家、3.49万家和3.72万家。

截至目前，我国共有麻辣烫相关企业17.66万家，其中吉林、黑龙江分别以2.17万家、1.65万家排名全国前两位，东三省相关企业数量总和占到全国的27%。

随着餐饮市场的品类变革，麻辣烫作为小众餐饮的流量单品，深得年轻人的喜爱。作为简易版的火锅，麻辣烫不仅上餐快、制作简便，而且味道也能和火锅相媲美，尤其是近几年随着骨汤麻辣烫的普及，麻辣烫几路开花的情况下，赢得了消费市场主力军女性群体的关注和喜爱，为麻辣烫攒下了强大的客户群体。

未来，麻辣烫可能会以菜品、肯德基模式走上扩张之路!随着小众餐饮市场份额的升高，麻辣烫多元化、场景化会逐渐深入到各个阶层、各个领域、各个场景。未来以菜品出现的麻辣烫将会更加简便，流动式的美食更是各类火锅、串串、冒菜所参考的方向。

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