料酒行业市场规模 料酒产业链发展现状分析

料酒是中餐制作过程中的一种重要调味品，与酱油、醋等调味品相比属于非必需调味料，冻品食品必须要用到料酒，要不然会出现腥味和冷冻味，另外处理一些野味、海鲜的时候也需要通过添加料酒来去处腥臭味。

料酒行业市场规模 料酒产业链发展现状分析

目前我国的料酒产业化程度不高，产品类型复杂企业没有统一的标准，数据显示2021年在线上市场料酒的销售额占到了整个调味品的7%，位列于调味酱、调味料、调味菜和调味糖之后。由于料酒并不是所有厨房的必备调味料，因此其在调味品市场当中的地位一直没有得到应有的重视，一些地区直接将白酒、黄酒等当作料酒调味，料酒的市场认知度偏低。

料酒在我国较为盛行，但是在国外，只有美国、马来西亚、加拿大和欧洲、亚洲的某些国家有使用料酒的习惯。由于料酒的使用地区不是很广，生产地区也比较少，而料酒主要的生产国家除了中国以外，还有日本、韩国、美国等使用料酒的国家或地区。2021年全球料酒行业市场规模约为988亿元。

料酒这几年发展迅速，逐渐成为调味汁类自酱油、醋之后的第三大品类。但目前仍是区域性消费，南北差异很大，需要培育过程。市场现有的料酒以勾兑配制的为主，行业缺乏较高的符合主流消费需求的行业标准，包括很多大品牌在内，质量和安全性很难得到保障。而以黄酒作为基酒酿造的料酒，将是未来的主流。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国料酒行业发展分析与投资咨询报告》显示：

料酒产业链分析

第一节 行业集中度

我国料酒行业集中度很低，根据中国调味品协会数据，CR5占比仅为18%。我国约有1000多家料酒生产企业，以中小型区域性企业为主。百强调味品企业中料酒企业有16家，产量5万吨以上的有3家，1到5万吨有1家，1000到10000吨有9家，1000吨以下的有3家。由于各地消费习惯各异，我国料酒行业地区性企业仍占优势，尚未出现全国范围龙头企业。

图表：我国料酒行业集中度

数据来源：中研普华

第二节 主要环节的增值空间

料酒行业的产业链附加值较高部分主要在品牌料酒及销售渠道。调味品用户粘性较大，新产品需要较长的市场培育周期，但一旦品牌培育成功，又会形成很强的壁垒。

中国调味品有独特风味属性，外资此前靠并购推动，但是都没有较为成功的案例，只是在一些舶来品上有所建树。调味品行业基于民生发展，与各地人民生活密切相关，仅靠资本推动，很难做大做强，必须要对行业有深刻的理解。

可以促进黄酒、食盐、香料等料酒上游原料的消费需求，料酒这种新式调味品的流行有利于增加下游销售渠道的营业收入。

第三节 行业进入壁垒和驱动因素

1、规模壁垒

规模效应令料酒行业领先企业具备先发优势。具有规模优势的料酒生产企业更易获得产业链上、下游企业的认同，并与其形成互利双赢的战略合作关系。同时，长期稳定的规模订单，赋予具有规模优势的料酒企业更强的议价能力。新进入企业难以在短时间内形成成本、规模方面的优势，较难在激烈的市场竞争中立足。

2、品牌壁垒

随着人们生活水平的提高，消费观念、消费方式也发生了转变。就料酒行业而言，消费者会青睐于更为熟悉的、品牌信誉好的料酒生产商的产品。品牌信誉度与知名度不仅代表产品的档次，更代表着产品的高质量和领先的消费文化。目前，料酒行业内大型企业通过多年的经营，已经建立起牢固的品牌优势和较高的市场知名度，而新的进入者要想为广大消费者所接受，不仅需要投入高额的品牌营销费用，还需要长时间的积累。同时，上游供应商和下游渠道销售商也更愿意与具有品牌知名度和经营规模的企业合作。因此，在与行业领先企业竞争中，新进入企业在较长一段时间内将处于劣势地位。

3、行业准入壁垒

料酒行业与居民日常生活息息相关，其原材料采购和生产过程中的质量控制关系到广大消费者的身体健康。我国政府对料酒行业的产品质量安全高度重视，陆续颁布了一系列法律法规和行业标准，建立了质量安全市场准入体系。对于料酒生产企业而言，合理搭建质量检测与控制部门、培养和配置专业检测人员、优选和构建合格供应商体系、形成完善的质量控制体系是一项长期而艰巨的系统工程，需要企业投入大量人力、物力。对产品质量的控制能力成为本行业新进入企业面临的重要挑战。

4、渠道及营销网络壁垒

市场营销网络是料酒行业发展的重中之重，顺畅高效的市场营销网络可为料酒企业提供稳定的营销力量、搭建有效的客户跟踪机制和建立优质的售后服务体系，从而全面提升企业品牌形象，抢占并巩固企业市场份额，令企业能够依据市场变化快速反应。但打造兼具广度与深度的营销网络需要卓越的管理能力和大量的资金投入，本行业的新进入者需要在营销网络的建设上投入大量的资金，难于在短时间内搭建起完善的营销网络体系，在与行业领先企业的竞争中处于不利地位。

本报告对料酒市场风险进行了预测，为料酒生产厂家、流通企业以及零售商提供了新的投资机会和可借鉴的操作模式，对欲在料酒行业从事资本运作的经济实体等单位准确了解目前中国料酒行业发展动态，把握企业定位和发展方向有重要参考价值。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国料酒行业发展分析与投资咨询报告》。