中国辣椒种植行业市场调研 市场规模有望增长至1915.2亿元

随着川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多。据不完全统计，就湖南每年人均消费的辣椒量在100斤左右。此外，辣椒种植简单，易高产，辣椒食用方法多，可食用青果，也可食用生理时尚果，可生食、炒食，还能腌制或加工成辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等调味品。此外，辣椒还可用来深加工提取辣椒素、辣椒红素和生物碱，用途广泛。总的来说，2022年种植辣椒行情还是十分可观的。

数据显示，我国辣椒种植行业规模由2019年的1277.3亿元增长至2021年的1353.8亿元，年复合增长率为3%。随着我国辣椒种植技术进一步的提升以及人口增长、居民收入水平的进一步提升，预计我国辣椒种植行业增量市场也将得到增长，预计2022-2027年我国辣椒种植行业市场规模有望以5.4%的年复合增长率增长，至2027年市场规模有望增长至为1915.2亿元。“小辣椒”正发展成为“大产业”。

辣椒种植业是利用辣椒的生活机能，以土地为基本生产资料，利用农作物的生物机能将太阳能转化为化学潜能和农产品，正确处理种植业与其它各业的关系，正确确定种植业内部各类作物的种植比例是合理利用土地、加快农业发展的重要条件。辣椒种植行业的规模化生产是当今世界农业发达国家辣椒生产的基本方式。世界上辣椒种植最发达国家都是采取规模化经营，表现为大规模的家庭农场。美国、法国、丹麦等辣椒种植生产发达国家的生产规模化历程表明，不管是地多人少的国家还是土地资源并不富裕的国家，农场规模都普遍表现出越来越大的基本趋势。散户经营成本高，单位产出效益低，辣椒种植规模化是必由之路。

因此，中国的辣椒种植行业将实现规模化生产也是必然的。第一，中国的粮食生产存在规模经济。调查数据显示随着农户耕种亩数、农地块均亩数的增加，辣椒的亩产表现出上升的趋势。在这一前提下，随着国内和国际辣椒种植行业竞争的加剧，必然要提出进一步扩大农户耕地面积的要求，从而降低辣椒生产成本来回应低价产品的国际竞争。第二，全球的农业机械化也在不断向前推进。调查数据显示：一方面，全球农业机械化程度在持续提高;另一方面，机械化程度的提高明显降低了对劳动力的需求。第三，在全球的工业化进程中，劳动成本也在不断提高。农民在农村务农的机会成本在持续提高，由此导致在农业生产中资本进一步替代了劳动力，这又将导致家庭农场规模的进一步扩大。

根据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势分析报告》显示：

第五章 中国辣椒种植行业供给与需求情况分析

第一节 2019-2021年中国辣椒种植行业总体规模

图表：2019-2021年我国辣椒种植行业市场规模

数据来源：中国蔬菜协会、中研普华产业研究院整理

2019-2021年我国辣椒种植行业在量价齐升因素影响下行业市场规模呈现出持续上涨态势，行业规模由2019年的1277.3亿元增长至为2021年的1353.8亿元，年复合增长率为3%。

第二节 中国辣椒种植行业盈利情况分析

销售毛利率是毛利占销售净值的百分比，通常称为毛利率，其中毛利是销售净收入与产品成本的差。在分析企业主营业务的盈利空间和变化趋势时，销售毛利率是一个重要指标。该指标的优点在于可以对企业某一主要产品或主要业务的盈利状况进行分析，这对于判断企业核心竞争力的变化趋势及其企业成长性极有帮助。

图表：2019-2021年我国辣椒种植行业毛利率

数据来源：中研普华产业研究院整理

2019-2021年，我国辣椒种植行业亩产投入成本占比大概在50%左右，加之整体行业运营能力情况影响下我国辣椒种植行业毛利率水平呈现出以上状况。截止至2021年底，我国辣椒种植行业毛利率为50%。

第三节 中国辣椒种植行业供给概况

一、2019-2021年中国辣椒种植供给情况分析

图表：2019-2021年我国辣椒种植产量

数据来源：中国蔬菜业协会、中研普华产业研究院整理

2019-2021年整体来看，我国辣椒种植行业产量总体呈现出连续增长态势，截止至2021年年底，我国辣椒产量增长至2014.6万吨。

二、2021年中国辣椒种植行业供给特点分析

2021年我国辣椒种植行业产量继2020年之后取得进一步增长，产量较2020年增长了54.6万吨，增长幅度较大。2021年我国辣椒种植行业产值规模达到1390亿元，较2020年增长了18亿元。从供给区域来看，我国辣椒供给区域主要集中于我国华东、西南、华南等地区。从从业人员来看，截止至2021年底，行业从业人员总数达到6万多人，从业人员数量较2020年增长2000人左右。从企业供给的辣椒产品价格来看，2019-2021年三年间，我国辣椒产品价格基本维持在7000元/吨左右。

三、2022-2027年中国辣椒种植行业供给预测分析

图表：2022-2027年我国辣椒种植行业供给预测

数据来源：中研普华产业研究院整理

2022-2027年，随着我国行业企业数量进一步增长，未来行业企业通过进一步提高规模化、机械化水平，预计未来我国辣椒种植行业产量将得到进一步增长，预计到2027年行业产量有望增长至2771万吨。

从十大品牌的产品类型来看，老干妈以辣椒酱为主，火锅底料和香辣菜为主;而李锦记和海天产品类型众多，包括了酱油、酱料、调味汁、鸡精等多种产品;虎邦、吉香居等品牌与老干妈相似，都以辣椒酱生产为主。从品牌产品的丰富度来看，海天和李锦记产品种类多，影响力更强，在消费者中的知名度也较高。随着人们消费能力的提升和我国餐饮业快速发展，辣椒酱的未来市场容量将进一步扩大。且随着消费者消费意识的提升，消费者将倾向于购买品牌化辣椒酱，可预见：未来辣椒酱市场将走向品牌化道路。随着各方资本逐鹿辣椒酱市场，品牌化将成为辣椒酱未来发展的一大趋势。

我国辣椒出口的主要产品为辣椒干、辣椒粉、油辣椒、辣椒油、辣椒酱、辣椒罐头等。日本、韩国、墨西哥是我国辣椒贸易的重要伙伴。日本进口辣椒的90%来自中国，韩国进口辣椒的50%来自中国，墨西哥进口辣椒的30%来自中国。我国干椒年出口量占世界干椒出口总量的20%左右。

从辣椒酱市场来看，中国辣椒酱的产量每年都在以吨位数增长，尤其人们口味不同，市场上的辣椒酱品类层次不齐。相关调查数据显示，六成消费者判断辣酱是否值得购买的首要标准是口味，而价格则占比不足两成，因此不难看到，未来辣酱市场需要的是高端辣酱产品。

想要了解更多行业专业分析请点击中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势分析报告》。