中国咖啡行业市场调研 中国咖啡市场持续涤荡

中国咖啡品牌越来越多，Tims中国在多元化的竞争格局中，选择了个性化的立足点。“咖啡+暖食”是Tims中国的差异化特色，尤其是咖啡+早餐组合最受市场关注。公司方面明确，未来能推出更多暖食品类，覆盖一天中的各个时段。数据显示，目前Tims食物的SKU有40多个，在咖啡品牌中数量居前。未来Tims中国将持续提升暖食占比，最大程度利用现有设备及空间。与不同品牌联合是Tims中国运营特点之一。Tims中国与腾讯电竞合作，在上海，深圳开出三家电竞主题店，为Z世代人群提供 “咖啡+电竞”沉浸式体验。据招股书显示，截至2021年底的 注册会员约600万，同比增加154.7%。

从股东阵列来看，Tims中国获得众多资本支持，如笛卡尔资本、品牌方RBI、腾讯投资、红杉中国、钟鼎资本等均在其机构股东之列。其中，腾讯不仅两度投资，在业务运营层面也进行多次合作支持。今年3月，Tims中国又获得了来自现有股东以及其他知名机构投资者的总计1.945亿美元的和SPAC上市相关的投资承诺。

今年中国咖啡市场持续涤荡。一季度，经历了资本市场的起伏、实控人的更换，熬过了内部斗争和外部压力，瑞幸咖啡似乎重新走上了发展正轨。不过两年过去，重登门店数量第一宝座的瑞幸咖啡却在面临不一样的竞争格局。

中国互联网咖啡品牌兴起，出现以零点咖啡吧为代表的自助咖啡机模式，以及以连咖啡、瑞幸咖啡为代表的外卖模式。受疫情的影响，2020年全年营业收入为235.18亿美元，同比下降11.28%，净利9.28亿美元同比减少74.21%。目前，星巴克除了加快开店数量外，也在进行数字化转型。

我国咖啡行业进入高速发展期，并逐渐形成了现在以星巴克、瑞幸两大巨头争霸的局面。在即饮咖啡领域，雀巢凭借出色的咖啡体系在国内一家独大，占据超过四成的市场，处于领先地位。星巴克凭借品牌在中国的影响力和知名度，不断扩大市场，2020年拥有了5.3%的市场份额，成功挤进市场前三。

数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，同比增长27.2%;预计2025年中国咖啡行业市场规模将超过10000亿元。市场规模的步步攀升离不开消费群体的扩大，根据天猫和饿了么的数据，2021年中国线上咖啡消费群体已达到2019年的1.5倍。从人群来看，女性撑起了咖啡消费市场：女性消费金额占比继续上升至65%，25至40岁年龄段的职业女性是咖啡消费的绝对主力。Z世代新势力正在入场，其消费金额占比上升了2.3个百分点，达到8.6%。

值得一提的是，受到咖啡市场的带动，2021年我国新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长12.5%，现存咖啡相关企业达15.9万家。咖啡经济一片火热，而在这其中，上海成为了咖啡品牌落地首选，诞生了最多的本土品牌。新一代精品咖啡如Manner、永璞、SEngine鹰集、M Stand、 illy coffee等品牌总部均在上海。

咖啡品牌偏爱上海不是毫无缘由的。根据天猫、淘宝、饿了么数据，经阿里新服务研究中心分析，上海咖啡消费、上海咖啡爱好者人数均领先全国。2021年，咖啡消费金额最多的十座城市是：上海、北京、杭州、广州、深圳、成都、南京、苏州、武汉、天津。从咖啡消费人群占比来看，最爱咖啡的十座城市有上海、杭州、北京、厦门、南京、广州、深圳、武汉、苏州、福州。这十座城市有着共同特点：人均收入水平较高，本地即时电商发达。其次，由“赶时髦”到“咖啡续命”，上海年轻消费群体已逐步养成喝咖啡的习惯，提神的生理需求已成为咖啡饮用的主要原因。现磨咖啡变为“日常饮品”，增速超过奶茶果汁。

咖啡是世界三大饮料之一，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

随着人们生活水平的提高，人们不再满足于普通的咖啡产品，对咖啡的口感想法越来越新奇，例如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡饮品、冷萃椰奶咖啡和加入氮气的气的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于传统咖啡杯，饮料瓶、啤酒瓶齐齐上阵;很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界，变得越来越有融合感。咖啡与其他周边饮品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等产物。近年来，人们对体重的要求更加严格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白质的咖啡产品。

近年来我国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到年轻人的热烈追捧。由于生活节奏较快，消费者已将咖啡视为“日常饮品”。此外，近年来多方品牌涌入咖啡市场，意图在咖啡市场上分一杯羹。例如快餐品牌麦当劳全新升级旗下咖啡品牌麦咖啡，布局中国市场。两桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，纷纷推出了自有咖啡品牌。相关数据显示，2022年中国咖啡市场供给规模预计为21.2万吨，同比增长5.4%。目前，中国咖啡消费市场主力军以年轻群体为主，这部分群体勇于尝试新鲜事物。因此，单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的需求，咖啡品牌需要不断创新，推陈出新，善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品，才能够不断“刺激”消费者的购买欲望。相关数据显示，2022年中国咖啡市场需求规模预计为4809亿元，同比增长26.6%。

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