中国预制菜行业市场调研：预制菜消费需求旺盛 产业前景十分广阔

随着疫情逐渐好转，餐饮业也正在逐步复苏。国家统计局数据显示，8月份，社会消费品零售总额36258亿元，同比增长5.4%。其中，餐饮收入3748亿元，增长8.4%。美团数据也显示，2022年国庆期间餐饮线上预订单数量同比2021年增长了87.6%。数据显示，预制菜作为新兴产业，目前存在标准缺位的情况。在倡导各行各业标准化发展的背景下，预制菜产业或将迎来“标准潮”。

疫情还催生了一个火热赛道——预制菜。国庆期间预制菜成为平台的流量担当。叮咚买菜预制菜负责人接受媒体采访时表示，为迎接国庆重阳期间，消费者对聚餐、露营等需求，平台加大了预制菜产品的整体备货量，环比上个月增加了2-3倍，尤其适合家庭聚餐的火锅类备货充足。目前，叮咚买菜预计国庆7天预制菜整体销量同比去年增长50%-60%，十一当天预计销量同比翻倍。

百度指数显示，2022年预制菜相关搜索同比上涨877%，其中“95后”群体搜索占比超三成。2022年上半年，京东预制菜成交额同比增长170%。在美团买菜、叮咚买菜等电商平台上，预制菜已经在商品分类中单列出来。

预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。预制菜源于传统的文化饮食，按照食用方式来划分，有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。从预制菜规模来看。近年来，由于疫情影响以及冷链技术水平逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下，迎来了行业风口。数据显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预计到2026年市场规模将突破万亿元。

据大数据统计，2022年预制菜相关搜索同比上涨877%，其中“95后”群体搜索占比超三成。“硬菜”，在年轻人中颇受欢迎。多家电商平台的数据显示，预制菜日常销量不断走高，节假日销量则成倍增加。美团买菜中秋节期间预制菜销量环比增长50%。临近七夕一周期间，京东平台预制菜销售环比增长超过10倍。农业农村部表示，预制菜消费需求旺盛，产业加速发展。数据显示，截至9月下旬，国内预制菜相关企业达6.5万家。2022年以来，新增预制菜相关企业1400多家。据艾媒咨询的数据，2021年中国预制菜市场规模3459亿元，同比增长19.8%。疫情影响下，预制菜从餐厅后厨走到了消费者面前，这条被外界认为是下一个“万亿级”体量的赛道，如今正成为各路资本眼中的“香饽饽”。

除了海底捞、农耕记、西贝等餐饮连锁企业开辟了预制菜业务线之外，部分餐饮产业链的上游企业也开始布局预制菜。预制菜行业具有广阔的市场发展前景，公司十分看好其业务前景。从零售端来看，预制菜免切、免洗、免配的特点，能迎合年轻人在家做饭的需求;从餐饮端来看，预制菜标准化的菜品、集约化的作业、持续稳定的味道、安全的产品的特点，满足企业降本增效需求。

近年来，我国预制菜消费需求旺盛，产业前景十分广阔。报告根据业内数据估算，未来10年预制菜有7000亿元的市场，渗透率或达15%至20%。数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

有业内人士分析，餐饮本身属于低利润业态，承租能力又不高，但购物中心想要引流，在招商中就不得不做出一定的“牺牲”。因此，在疫情冲击下，承租能力低的餐饮是购物中心首层品牌数量唯一上升的业态。

未来市场投资前景如何?想要了解更多关于预制菜行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。