预制菜火热销售 中国预制菜市场规模不断扩大

国庆期间，登山、露营等适合城市周边及近郊的户外项目热度高涨，而预制菜凭借即食、便携等特点，受到诸多消费者青睐。

预制菜概况

预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

事实上，预制菜在中国已经有了20多年的发展历程，从1.0的净菜半成品加工速冻为主的时代，2.0的菜肴包、料理包时代，进入到3R食品的3.0时代。

预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

预制菜一般可分为4种类型：开袋即食食品、即热食品、即配食品和即烹食品。前两种以火腿肠、自热火锅等产品为代表，后两种则分别指加工、拼配好的食材以及有调料包直接可以下锅烹饪的半成品食物。

为满足消费者国庆长假期间对旅游聚餐、露营等需求，各平台加大了预制菜备货量，环比增加了2倍至3倍。其中，国庆7天假期内，叮咚买菜预制菜整体销量较去年增长55%，10月1日当天销量同比翻倍。盒马数据显示，盒马工坊半成品菜整体销售额在国庆期间同比增长82%。

据中研产业研究院《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》分析：

大型餐饮连锁企业抢抓国庆长假消费季，加码推广预制菜，进一步降本增效。安徽的同庆楼、富煌三珍等预制菜老牌企业提前做好预案，其中，同庆楼推出两款套餐活动，假期内销售额整体同比增长超过50%。

预制菜市场规模不断扩大

数据显示，2021 年广义预制菜市场规模3459亿元，预计2023年市场规模为5165亿元，2026年预制菜市场规模将破万亿。而过去10年，国内预制菜企业注册量从不到2000家激增到近6万家。在巨大的诱惑下，让预制菜已经从一门生意，变成了一个噱头，行业内不乏一些投机者。

业内人士指出，在多达6.81万家的预制菜企业中，注册资本0-100万元的占54.7%，注册时长在5年以内的占56.6%。行业新进入者众多，但均处于初期尝试阶段，企业规模较小，行业格局分散，并未出现龙头企业引领行业发展的态势。

疫情下的宅经济和快生活节奏，对于推动预制菜的普及和发展起到了积极的推动作用。预制菜未来在中国有着广阔的发展前景。

想要了解更多预制菜行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。