生鲜赛道火热 生鲜行业现状分析

生鲜赛道火热

2020年中国生鲜零售市场规模超5万亿元，生鲜产品作为我国的基础消费品之一，随着人均可支配收入和消费支出的提高，艾瑞预计未来生鲜零售市场仍将保持增长态势，到2025年中国生鲜零售市场规模将达到6.8万亿元。

尽管菜市场和超市等线下零售渠道仍然是生鲜零售的主要渠道，但是随着生鲜电商、社区团购等新业态依靠补贴模式迅猛发展，正改变消费者传统的买菜习惯与体验。生鲜赛道上不同的模式仍在碰撞，生鲜市场还未知谁是最终赢家。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国生鲜行业市场深度分析与发展趋势预测研究报告》显示：

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要的保鲜和简单整理上架而出售的初级类产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

生鲜产业链体系涉及生产、采购、流通以及零售，从农业、物流到零售横跨三个产业，农业生鲜生产者属于生鲜行业的上游产业，而社区农贸市场、超市、餐厅等则是生鲜行业的下游产业。

生鲜是日常生活中的高频刚需产品，在零售消费市场中占据重要地位。数据显示，2013-2019年中国生鲜市场交易规模持续扩大，2019年中国生鲜市场交易规模达2.04万亿，同比增长6.8%。

生鲜行业现状分析

随着我国高速公路建设和物流的日益完善，四川的莲藕、贵州的猕猴桃、大连的海鲜等等，各类生鲜商品日行千里。

生鲜零售的快速发展得益于冷链物流规模的不断扩大。近日，国家发展改革委印发《关于做好2022年国家骨干冷链物流基地建设工作的通知》，发布2022年国家骨干冷链物流基地建设名单，其中，成都国家骨干冷链物流基地入选，预计到2025年实现生鲜农产品年周转量591.5万。

京东11.11前夕，10月9日，京东超市公布了今年前8个月生鲜品类增速排行榜，增速最快的四个品类分别是预制菜、车厘子、牛排、低温奶。作为中国最大的超市，京东超市数据也在一定程度上代表着行业的风向标，这四个品类也就成为生鲜行业新的消费趋势和蓝海品类。

京东超市数据显示，今年前8个月中，预制菜凭借方便、快捷等优势，成为增长最快品类，同比增速达87%。高品质生鲜产品车厘子、牛排则紧随其后，同比增速分别达到了67%和40%。此外，由于消费者对“新鲜”的需求不断提升，低温奶在1月-8月的增长同样亮眼，同比增速达50%。

此外，在快节奏的生活中，大众愈发追求简单便捷的生活方式，越来越多的消费者开始注重品质、口碑、品牌和服务，以传统农贸市场为主导的生鲜销售格局正在慢慢被打破，以社区生鲜为代表的更为便利、新鲜、环境整洁的商业业态开始崭露头角。

从2012年成立至今9年的时间，这家名为广州市钱大妈农产品有限公司(以下简称“钱大妈”)的企业，旗下门店数量已经突破3,500家，覆盖全国20多个区域。

在行业快速互联网化之下，钱大妈线下门店数量仍能保持高速扩张且高质量运营，还在于其成立之初即从新鲜角度重新梳理传统生鲜行业的标准。通过尝试和验证“不卖隔夜肉”，以及每晚七点后九折，每半小时再降一折，十一点半后免费送的“定时打折”清货机制，坚定落实“日清”模式，钱大妈正在成为其希望的顾客“家门口的菜市场”。

随着生鲜电商的发展、模式的成熟以及用户线上购买生鲜习惯的养成，未来一段时间，生鲜电商仍将保持高速增长，预计到2023年生鲜电商行业规模将超万亿元。

从农贸市场和大型商超，到家门口的社区生鲜品牌，再到近三年来社区团购的崛起，以及各大互联网巨头相继介入并将线上品类扩展到日用百货，我国生鲜零售市场呈现多种模式共存的局面。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国生鲜行业市场深度分析与发展趋势预测研究报告》。