花生制品行业市场现状分析 市场价格整体趋稳
食品HuangWenYu2022/10/12
花生的果实为荚果，果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，种子含脂肪油40-50%，含氮物质20-30%，淀粉8-21%，纤维素2-5%，水分5-8%，灰分2-4%，维生素等。花生米可以加工成副食品。
花生分布于巴西、中国、埃及等地。落花生中国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省(区)。
根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国花生制品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：
目前我国花生制品企业的生产规模小，国内市场集中度低，缺少有竞争力的大型龙头企业，对外出口贸易过分依赖于低成本的比较优势，对花生制品的设计和研发能力不足，产品缺乏自身特色，更缺少领先的技术优势，这些使得我国出口的花生制品以低质、低价的一般竞争性产品为主，处在全球供应链的低端。
花生制品企业要加强花生休闲、方便食品如发酵花生酸奶、多味花生仁、花生蛋白乳饮料、速溶花生晶等产品的挖掘与开发，还要加强花生精深加工技术的研发，如开展花生蛋白活性肽的研究，蛋白活性多肽的加工前后的价值比为1：20，由于其具有重要的生理功能，消化吸收性好，被视为“新兴的营养保健源”和“极具发展潜力的功能因子”，具备着巨大的出口潜力。
花生企业还应积极开展国际间的高新技术合作与交流，特别是与美国、印度、阿根廷等花生主产国的交流，提高花生制品的科技含量和附加值，提升花生资源的利用效率，获取更多的比较利益。
在我国主要油料作物中，花生种植面积位居第三，仅次于大豆和菜籽。据统计，2021年我国花生种植面积为4750千公顷，同比增长0.41%。
油料作物中花生的出油率远高于其他油料作物，出油率高达45%-50%，而大豆则为14%-16%，即使是转基因大豆，出油率为18%左右。花生中油酸的相对含量高达50%以上，油酸对人体心血管有益，对人体的高血脂、有害胆固醇有降低作用，而不影响或相对提高有益胆固醇。中国是世界上最大的花生油消费国。
近几年我国花生总产量基本保持稳定，但结构变化较为明显。其中山东省花生年产量基本保持稳定，而河南花生产量逐年快速增长，据统计，截至2021年我国花生总产量为1820万吨，同比增长1.15%。
目前，花生酱占我国食用花生消费的37%。从花生酱进出口数量看，2021年中国花生酱进口数量为713.1吨，同比下降3.01%;2021年中国花生酱出口数量为26037.8吨，同比增涨2.50%。
从数字上看，中国是世界上花生油的最大消费国。中国花生油大多是经物理压榨工艺制取的，能够保证花生油的天然品质和花生油特有的浓香味，完全符合中国人对食品的天然、绿色品质的崇尚消费心理。
随着人们对于健康的重视加深，以花生油为代表的更健康的油种获得了消费者的偏爱。2021年我国花生油表观需求量为372.1万吨，较2020年增加了56.8万吨，同比增涨18.53%。
2021年3月开始我国花生市场价格下降明显，主要原因是国内花生产量与进口量的增长，供应增多，导致价格下降;2022年6月中旬以来，国内花生市场购销氛围清淡,市场价格整体趋稳，部分地区报价稳中偏强，经销商以消耗库存为主。
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