在医疗及日化领域具有极大的开发价值 花椒行业前景分析

在医疗及日化领域具有极大的开发价值

花椒为芸香科落叶灌木或小乔木蜀椒的果实，果皮名为椒红，被誉为“八大调味品”之一，是家庭常用烹饪调料和中药配料。

花椒作为我国的一种重要的经济作物，不仅果皮可以作为调味品，是我国人民十分喜爱的食用香辛料，而且果实、根、茎和叶都可作药用。花椒的干燥成熟果皮亦称花椒，除作为调味品外，可作药用，主要用于治疗呕吐、腹泻、蛔虫病等，外用可治疗湿疹痉痒、活血散癖，而且花椒对心血管系统、消化系统疾病的治疗及镇痛、镇静、抗炎、抑菌等方面均有较强的药理活性。我国中药学很早就将花椒作为一种中药材进行疾病治疗。

花椒叶精油是一种调香原料，可用于化妆品、沐浴品类的加香;种籽的粉末也是一种很好的香料，可作为芳香补药，还可调节食欲，治疗消化不良、发烧、霍乱等;花椒果实、枝干和皮刺具有驱风作用，可治疗牙痛，调节食欲;花椒根可退热、助消化，还可作补药，用花椒根韧皮熬制成汤药可医治胆道蛔虫、产妇手脚麻痹;花椒茎皮醇和己酸提取物具有镇痛的作用，可用于治疗胃肠胀气、疝气、脘腹胀痛、耳痛、牙痛和蛇咬伤。现代医学研究发现，花椒还具有保肝、抗痉挛、抗氧化、抗疟原虫、抗真菌、抗病毒、抗细胞毒素、防止恶性细胞增生的功能。

在医疗及日化领域，花椒具有极大的开发价值。例如，椒叶能止痛、杀虫，可用来防治胃脘部及腹部冷痛、呕吐、腹泻、蛔虫病、脚气等，还可以用来提取黄酮，同时花椒叶的抗菌、抗氧化的特点可用于绿色护肤产品的开发。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年花椒市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

在品种上，国内的花椒主要以色泽来划分，分为红花椒和青花椒两大类：红花椒主要有大红袍、二红袍、小红袍、凤椒、伏椒和梅花椒等品种;青花椒主要有竹叶椒、九叶青和藤椒等品种。

我国花椒栽种面积约 1728.4万亩，其中青花椒主要分布在四川、云南、贵州和重庆等省市，栽种面积为1037.9 万亩，占60.0% ;其余产区以红花椒为主，栽种面积为 593.6万亩，占34.3%。

不同的种源地，气候条件和自然环境不尽相同，这也导致各个产地产出的花椒在香味、麻味以及颜色上都有差异。

花椒行业现状如何

陕西省大力发展以花椒为主的木本油料产业，截至2020年底，全省花椒种植面积达259.33万亩，产量达11.45万吨，实现产值72.11亿元，在全国三大花椒产区中产量第一、种植面积第二，是全省经济效益最好的林业产业之一。

韩城市将大红袍花椒作为特色主导产业，以建设国家花椒产业园区为中心，强化基地建设，加强科技研发，培育龙头企业，创新营销模式，加大政策扶持力度，实施品牌战略，不断促进花椒产业可持续健康发展，全市建成了4000万株花椒生产基地，年产量达3万吨，产值达40亿元，区域品牌价值达到213.61亿元。

近年来，麻辣口味在全国普及，随着火锅、川菜、烤鱼、串串香等麻辣餐饮的发展与扩张，花椒的市场需求也日益增长。实际上，花椒的应用远不止于餐饮市场，其背后是庞大而复杂的产业链。

2021年初，网聚资本进行的一项调研访谈显示，花椒在下游的消费形态，干花椒占比约60%、花椒油占比约15%、保鲜花椒占比约10%、花椒酱占比约10%、花椒提取物占比约5%。粗加工农副产品形态的干花椒和保鲜花椒占比仍高达70%。

花椒消费对象主要为餐饮市场、调味品加工企业、食品企业和家庭。在调味品市场，花椒是火锅底料、豆瓣酱等主要原料之一。在食品行业，花椒主要用于怪味胡豆、绝味鸭脖等麻辣味的休闲食品。花椒也是家庭厨房的必备佐料。

国内花椒产品主要通过花椒批发市场、农贸市场、电商平台等渠道，采取线下和线上的方式流向国内外餐饮、加工等消费主体。国内各大花椒产区基本都建立了本地的花椒批发市场。目前花椒产品的营销主要还是以批发、零售的方式进行流通，随着电商的兴起，花椒也逐步走向网购模式。

花椒调味品的两大“竞技场”

聚焦调味品领域，花椒类的调味品终究是逃不过餐饮市场和复合调味料两大赛场。

首先，从消费人群看，据不完全统计，目前国内有超过4亿人左右，并且呈现出不断上升趋势，这也为花椒调味品奠定了消费基础。

在餐饮市场，火锅(和类火锅)和中餐(尤其是川菜)两大主力消费场景，花椒都是重要的调味角色。

截至2021的第二季度，火锅门店数量就跃升至68.2万家，预计2023年市场规模有望突破8000亿元，在这庞大的市场规模中，麻辣火锅就占据了半壁江山。因此整个火锅市场对花椒类调味品的依赖程度还是比较高的。

在复合调味品领域，花椒的使用面则更加广阔，并且并不只局限于调味品，比如方便面、零食、卤制品等，藤椒风味已经成为较为主流的细分口味。而在复合调味品领域数据显示，预计到2025年将增长至924亿元人民币。基本上保持了5年翻一番的快速增长。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年花椒市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。