我国人均饮奶量增三成 乳制品行业发展前景及方向分析

十年来，我国人均乳制品消费量增长36.3%，乳制品不再局限于一日三餐。作为我国食品安全的代表性产业之一，乳制品行业在过去数十年间历经跌宕起伏。随着工业化生产技术的进步和居民消费的持续升级，在国家政策清晰的扶植导向下，我国乳制品消费市场逐渐呈现多样化态势。

乳制品市场现状

随着消费升级的到来和国民健康意识的日益普及，人均乳制品消费量逐渐提高，乳制品消费结构发生转变，消费者的多样需求为乳制品市场注入新的发展动力。数据显示，自2018年来中国牛奶产量持续增长，2021年牛奶产量达3683.0万吨，同比增长7.1%;2021年中国乳品进口量达394.7万吨，同比增长18.5%。数据显示，2021年中国乳制品进口额达138.3亿美元，同比增长13.9%，进口需求庞大。2022年1-5月，全国规模以上乳制品制造企业产量达到1242.7万吨，同比增长0.9%。近年来国内奶粉、奶酪、炼乳等干乳制品的产量与进口量持续增长，同比增速显著高于液态奶，在乳制品消费结构中的比重逐年上升。

目前，乳制品的需求日益旺盛。根据国家统计局数据，2021年居民家庭人均奶类消费14.4Kg，同比增长10.6%。奶类消费近两年增幅明显加快。供给方面，2021年在国内生鲜乳产量同比增长7.1%的基础上，进口乳制品总量和进口大包粉的总量均创历史新高，足见国内市场对乳制品的强劲需求。

据中研产业研究院《2022-2026年中国乳制品行业全景调研与发展战略研究咨询报告》分析：

随着人们对奶制品品质要求的提高，加上我国原料奶供应存在缺口，近些年乳制品上游奶牛养殖行业迅速扩容。据荷斯坦杂志数据，2021年进入操作流程的新建扩建牧场设计存栏数总计达到98万头，如果所有新建牧场按计划全部达产，预计2022年较2021年将增加产奶量约500万吨。

在大市场需求支撑下，近十年来，我国乳业发展取得重大进步，质量水平大幅提高，消费信心显著增强，综合生产能力稳居世界第三位，全球影响力与日俱增。2021年，我国乳制品、婴幼儿配方奶粉抽检合格率分别为99.87%、99.88%，居34类抽检食品首位。同期，人均奶类消费量14.4公斤，同比增长10.6%。

在生产端，2021年我国规模化以上乳制品加工企业共有589家，比2012年减少60家，行业集中度进一步提高。

在资本市场，我国目前约有35家上市、挂牌乳企，2022年上半年合计营收约为1889.27亿元。在荷兰合作银行公布的“2022年全球乳业20强”榜单中，伊利以182亿美元的营业额位居“全球乳业五强”，连续9年保持亚洲乳业第一。蒙牛以137亿美元营业额跃居世界乳业第七位。

乳制品行业发展前景及方向分析

2016-2021年，中国乳制品零售额的年均复合增速为 4.2%，2021年实现4425亿元。据《2020中国奶商指数报告》，疫后民众健康意识提高，乳制品提升免疫力成为共识。疫情期间56.4%的公众增加了乳制品摄入量。伴随饮奶意识及饮奶人群渗透率提升，预计到2024年我国乳制品零售额 将突破5000亿元。但是根据《2021中国奶商指数报告》，目前仅有30.5%的公众达到乳制品摄入量标准，仅有3.6亿人坚持每天摄入乳制品。2021年我国人均牛奶消耗量为10.04千克，而同期日本、美国、英国分别实现32.13千克、63.08千克、92.07千克，渗透率空间广阔。

十年来，我国人均乳制品消费量增长36.3%，乳制品不再局限于一日三餐，百姓关注点从天天喝奶向天天喝好奶转变。

中国奶业协会数据显示，2021年我国人均乳制品消费量折合生鲜乳为42.3千克，相较2012年的31.1千克增长36.3%。十年来，百姓对乳制品安全的要求越来越高，关注点已从天天喝奶转变为天天喝好奶。

与此同时，乳制品消费也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等“新食尚”大放异彩。《2022年中国奶商指数报告》显示，82.2%的消费者在选购奶茶时会关注牛奶、奶盖要素。伴随消费升级，乳制品消费也呈现出高端化趋势，半数以上消费者倾向于购买价格更高、功能性更强的乳制品。“品质保障”则是高端乳制品最大的吸引点。

我国乳制品已进入高质量发展阶段，消费者需求将是影响未来行业布局的一个重要因素。当前国内人均乳制品消费量对比欧美等发达国家仍有距离，乳制品消费结构以液态奶为主，乳制品市场主要定位为基础营养品。消费升级的到来和国民健康意识的普及，将为乳制品市场注入新的发展动力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未来的发展方向。

想要了解更多乳制品行业的发展前景，请查阅《2022-2026年中国乳制品行业全景调研与发展战略研究咨询报告》。