麻辣烫行业市场深度调研

麻辣烫行业市场深度调研

随着消费需求的不断增长，快餐行业发展十分迅速，麻辣烫之所以成为快餐的重要组成部分，在于其经营形式比较简单;对于从业者的技术要求不是很高;对餐厅选址比较灵活多样，像工厂、写字楼、商业区、学校附近、车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，只要有充足的客源都适合麻辣烫行业。

随着餐饮市场的品类变革，麻辣烫作为小众餐饮的流量单品，深得年轻人的喜爱。作为简易版的火锅，麻辣烫不仅上餐快、制作简便，而且味道也能和火锅相媲美，尤其是近几年随着骨汤麻辣烫的普及，麻辣烫几路开花的情况下，赢得了消费市场主力军女性群体的关注和喜爱，为麻辣烫攒下了强大的客户群体。未来，麻辣烫可能会以菜品、肯德基模式走上扩张之路!随着小众餐饮市场份额的升高，麻辣烫多元化、场景化会逐渐深入到各个阶层、各个领域、各个场景。未来以菜品出现的麻辣烫将会更加简便，流动式的美食更是各类火锅、串串、冒菜所参考的方向。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告》统计分析显示：

麻辣烫(Spicy Hot Pot )是源于四川省乐山市五通桥区牛华镇 ，流行于各地的汉族特色小吃。后有东北改良版本。麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。

受疫情影响，2020年中国麻辣烫行业市场规模有所下滑，2021年开始恢复增长，2021年中国麻辣烫行业市场规模达1337亿元，较2020年增加了195亿元，同比增长17.08%，预计2025年中国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。

截至目前，我国共有麻辣烫相关企业17.66万家，其中吉林、黑龙江分别以2.17万家、1.65万家排名全国前两位，东三省相关企业数量总和占到全国的27%。后疫情时代，餐饮界各项指数均已开始回填至疫情发生前的数据状态。疫情期间也催生了新一代线上团购、单购的模式，如果搭配线下自热火锅体系模式，未来麻辣烫市场还会有市场“扩容”的情况。

从行业实际竞争格局看，目前呈现两强局面，杨国福、张亮门店扩张节奏基本同步，截至2021年末分别约5800家、5500家，而第三名品牌觅姐约740家，与两强差距较大，除两强外门店数500家以上品牌有觅姐、川天椒、小谷姐姐、刁四藤、阿吉婆、马玉涛6个。

麻辣烫从发展到现在，出现的方式一直都是街边店、路边摊。而餐饮品类想要升级改变，就需要拥有庞大的市场区间和消费场景去支撑，连锁化、简便化可能是未来麻辣烫转型的重要分支点。业内专家曾预测：未来十年，餐饮行业的市场份额可能会突破15万亿。而作为小众餐饮美食品类，将会以每年递增的速度突破万亿市场，形成自己的美食标签。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告》。