从“重口味”到“健康味” 2022辣条行业分析报告

辣条行业前景如何?近日，辣条领域的首份行业标准《调味面制品》行业标准(QB/T 5729-2022)(以下简称“辣条行业标准”)发布。该标准2015年立项，由中国食品科学技术学会牵头，郑州市平江商会、平江县食品行业协会、辣条生产商卫龙等多家单位历时多年完成，于今年4月被工信部批准，将于10月1日起实施。

辣条行业发展现状分析

“辣条一直以来给消费者一种‘垃圾食品’的印象，此次行业标准的出台，能在一定程度上改变消费者对辣条品类的认知。”食品营销专家于润洁认为，对于缺少产品研发和技术能力的小企业来说，新标准也许不那么友好。“小企业因为缺少产品研发能力，更习惯用较多的添加剂来迎合消费者的口味需求，若其严格按照新标准来生产，可能会影响产品的口味和口感，丢掉部分消费者。”

行业专家预计，2022年我国调味面制品市场规模突破600亿元。企查查数据显示，我国现存辣条相关企业2448家。在辣条消费市场，目前主要还是集中在三四线城市，尤其是一些不符合国标的低端辣条制品，亟待规范。

在大小商超里，一般摆放的辣条品牌多则十多个，少则五六个。除了河南的卫龙、开小差，湖南的麻辣王子之外，还有四川本地的香香嘴、好巴食等品牌。此外，价格带一般集中在每袋4.9元-5.8元，只有个别的产品如飞旺每袋1.7元，但克数要明显少于普通装每袋40-50克的标准。

近年来辣条不合格的情况仍时有发生。国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司二级巡视员郝明虹在7月6日的调味面制品行标发布暨产业高质量研讨会上介绍，2021年全国市场监管部门开展食品安全监督抽检690万批次，监督抽检总体的不合格率是2.69%。其中调味面制品抽检约4.5万批次，抽检不合格率低于1.3%。尽管低于总体抽检不合格率，但折算下来，去年不合格的辣条产品仍有500余批次。

辣条是80后、90后童年回忆，但辣条从发展之初就被贴上不健康的标签。行业标准使得市场走向标准化、统一化，降低了辣条品牌的全国化拓展难度，有利于改变辣条行业“垃圾食品”的产品形象，让消费者买得安心吃得放心。

据不完全统计，中国辣条行业的市场容量超过千亿，消费量前景可观。在消费升级的浪潮中，众多辣条企业纷纷转型升级。健康化、产业化、高端化、正规化及品牌破圈、互联网营销，如何创新融入互联网产品思维抓住年轻人的胃，也成为行业发展的关键点。

辣条行业发展前景趋势分析

截至2021年10月，我国现存辣条相关企业2386家。其中2020年新增680家，同比增长30.02%，是近十年辣条相关企业新增最多的一年。与入局者增多紧密相连的，必定是行业竞争的加剧。但辣条企业更大的危机或还在于休闲零食行业的日益多样化与多元化。

辣条的口味、风味以及产品的设计将会越来越新奇好玩，给消费者带来更多的新奇体验，各大辣条品牌都在不断的进行产品更新，首先用全新的包装设计来吸引眼球，然后以全新的辣条口味征服消费者味蕾，而除此之外，各个品牌也开始注重深度的挖掘，拓展场景，让消费者的生活和辣条有更好的结合。

辣条产业的发展，业内人士建议，辣条企业的辣条产品健康化，首先要符合国家的标准，还要关注消费群体的健康，关注产品的营养成分，在原料调整、产品研发、营养健康方面多发力。

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