我国奶油行业将步入黄金发展期 奶油行业分析

奶油(Cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

奶油行业分析

奶油分为动物奶油和植物奶油，植脂奶油是一种经人工乳化的食用油脂制品，属于人造奶油，主要成分是棕榈油和糖，其相较于动物奶油存储时间更长、价格较低且具有良好的打发性和可塑性，广泛应用于蛋糕、西点和中式点心的装饰和夹馅。

从原料的演变看，奶油的发展经历了5个阶段：动物乳脂奶油、人造奶油麦淇淋、以氢化植物油(包含部分氢化油和完全氢化油)为原料的植脂奶油，以及0反式脂肪酸的非氢化奶油。

随着人们物质生活水平的提高和中西饮食文化相互交融，消费观念发生了变化，饮食习惯也随之改变，我国烘焙食品市场规模增长迅速，2019年我国烘焙食品市场规模达到2312亿元。作为烘焙食品原料行业的植脂奶油市场在我国拥有相当大的潜在消费市场。

奶油市场规模

奶油行业不断升级，供需两端都呈增长态势。我国奶油行业的发展经历了5个重要的时期，从“1G”时代的动脂奶油到“5G”时代的非氢化乳脂植脂复合奶油，逐渐兼顾了口感和健康度。从规模来看，近年奶油行业的总产量和市场规模持续增长，数据显示，2020年我国奶油出厂市场规模已达88.8亿元左右，随着下游烘焙和新式茶饮等需求持续向好，规模将持续上行。

我国奶油行业将步入黄金发展期，近年来随着人们饮食习惯的不断变化，乳制品市场不断扩大，网红蛋糕、面包、奶茶的涌现，都为奶油市场带来发展机遇，使其市场规模逐年扩大。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国奶油行业供需趋势及投资风险研究报告》分析

目前国内植脂奶油行业的主要生产厂商为南侨食品集团(上海)股份有限公司、维益食品(苏州)有限公司、海融食品科技、立高食品股份有限公司等，行业内规模化企和小型生产并存。随着我国对食品安全要求越来高，且消费者水平的逐步提升，规模企业逐渐占领市场，抢夺市场份额竞争态势趋于激烈。

目前行业企业基本上已采用全氢化或非氢化植物油脂，反式脂肪酸含量极其微小，一些高品质的植物奶油方式脂肪酸可以达到0.3%以下，标记为0反式脂肪酸，受益于此，预计未来植脂奶油整体需求市场认可度和需求将持续提升。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国奶油行业供需趋势及投资风险研究报告》。