白酒产业发展模式 2023白酒产业消费趋势研究

白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

白酒产业发展模式 2023白酒产业消费趋势研究

酒质无色(或微黄)透明，白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

贵州作为白酒产业大省，近年来努力引领产业数字化升级和高质量发展，运用新技术创造新模式、建设新市场、构建新生态。贵州白酒交易所基于强大的“云、网、端”数字底座，开发建设了产业互联的“贵州白酒数字化市场”，并按照公开、公平、公正的原则，优化价格形成，规范交易秩序，拓展产业市场，繁荣市场生态，为生产企业、服务商、运营商、消费者提供敏捷有效的服务。“贵州白酒数字化市场”成为贵州白酒产业重要的市场基础设施。

数字化市场生态建立商品交易标准，能为中小酒企提供增信背书，让酒厂专注生产好酒，此外，还能为酒厂和经销商提供流动性支持和连接市场的机制，吸引各类市场运营服务机构加入生态链、扩大生态圈、拓展新市场。而商品询价机制改变了传统的定价方式，让市场服务机构也能参与询价定价，大家通过数字化“共同协商”，形成商品交易市场定价的模式。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国白酒产业发展现状与投资机会报告》显示：

2021年1-12月，全国规模以上酿酒企业白酒产量达到715.6万千升，同比下降0.6%。其中12月当月白酒产量83.8万千升，同比下降12.3%;在2022年1-6月，全国规模以上酿酒企业白酒产量达到375.1万千升，同比增长0.4%。其中，6月当月白酒产量58.5万千升，同比下降10.0%。

在新生代逐渐成为消费主流的背景下，二次元、三次元，甚至四次元们的消费观念，成为越来越多酒企、酒商考虑的问题。原来的消费观念已经成为一道天堑，摆在了所有白酒生产企业、流通企业、经销商们的面前。体验式营销，简单地说就是，消费者对产品的品质和服务的更高追求。

新老企业之间的转换、新旧商家的变更，让越来越多的酒企无所适从;新产品、新渠道、新概念，也让酒企、酒商、消费者从"渠道为王""终端为王"向"心智为王""个性为王"转变，为企业、商家注入成长动力。跨界、新团购、新零售赋予渠道升级新动能，也打通了上下游之间的新通道，线下线上的平台互通、平台转型、升级;新思维、新思想的90、00后为主的"酒二代"们。

现在利用互联网新技术构建"人货场"模式，通过吸引消费者打造场景，然后实现卖货，也就是门店+社群+新零售的模式。新零售模式将为酒企的原点人群培养、团购场景化、新产品消费频次，提供一站式解决方案。这对于酒企来说，无疑增加了竞争力。

本报告分析了中国白酒生产业发展状况和特点，以及中国白酒生产业将面临的挑战、企业的发展策略等。报告还对中国白酒生产业进行了趋向研判，是国内的白酒生产、经营企业，科研、投资机构等单位准确了解目前中国白酒行业的发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国白酒产业发展现状与投资机会报告》。