米粉行业分析 中国米粉行业市场分析预测及发展战略研究报告

米粉行业前景如何?米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

米粉行业发展现状分析

有两种食物与国力经济息息相关，就是酒和米粉。“因为只有国力强盛、仓廪充实时，百姓才有富余的粮食可以酿酒和制粉，在填饱肚子之余享受生活。”萧明表示，在漫长的历史中，只有今天的中国人，才真正实现了“米粉自由”，所以，小小的米粉，实际上是中华民族生活、历史与文化的浓缩。

为了让展陈丰富有趣，让年轻人爱上江西粉，米粉博物馆以“乡音、乡情、乡味”为内核，除了“中华米粉溯源”知识展区，还分别打造了文创产品区、米粉工艺展区、老粉店情境体验区、非遗研究手工区、米粉艺术创作展区、乡音电话区等内容，体量虽不大，但内容多样、藏品丰富，结合年轻人喜欢的打卡景观装置，成为许多人驻足拍照、留影纪念的首选地，自发形成巨大的流量效应。

近年来，米粉行业需求总体增长比较平稳，从需求结构来看，随着人们生活水平的提高，高档米粉的需求量有所增长，高档米粉的市场占整个米粉的消费比例增加。

米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人们的喜欢。其特点是质地柔韧、晶莹透明、洁白细嫩、El感滑爽，既可作为小吃，又可作为主食，有汤粉、炒粉、凉拌、火锅等。加上各地富有地方特色和风味的食用方法，如云南的过桥米线、江西的炒米粉、桂林的马肉米粉、福建的兴化米粉，已成为当地久负盛名的特产。

数据显示，相较于出口，我国米粉进口较少，2021年我国米粉进口量为2242吨，较2020年同比增长42.57%。从米粉进出口金额方面看，我国米粉出口金额远高于进口金额，2021年我国米粉出口金额达8615万美元，进口金额为286万美元，较2020年分别同比增长24.55%、22.60%。

2021年我国米粉出口均价为1.26美元/千克，进口均价为1.27美元/千克，进出口均价差值为0.01美元/千克，较2020年进出口均价差值0.34美元/千克，同比下降97.09%。

目前，米粉已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。米粉因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。米粉一直是传统粉制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在粉制品行业中关注程度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质粉制品要求的提高，米粉生产又将形成热点。

米粉行业发展前景分析

现在人们对鸡鸭鱼肉等动物营养的摄取已经非常丰富，因此在喝奶的选择上也没必要一味地盲目追求高蛋白，食用五谷杂粮谷物，从而达到营养平衡，这才是健康的饮食方式。米粉越来越受年轻消费群体的青睐。从产品上看米粉符合中国人的饮食习惯，受到了消费者的欢迎，并快速的在中国快餐市场占有一席之地。

2020年我国营业中门店数量靠前的品类分别是快餐(269.8万家)、小吃(49.3万家)、火锅(47.1万家)、烧烤(45.5万家)、粉面(37.2万家)。米粉、米线已经是占有量仅次于简餐快餐的品类，成为市场份额占有量第二的小吃品类，市场份额竟已经超过了麻辣烫、沙县小吃等，占据着7.82%的市场份额，行业市场规模将突破1000亿元，而且这种利好趋势仍在不断上升。

随着国内经济发展，食品安全要求提高，我国米粉的消费市场改变。在消费档次上，从低端消费向中高端消费发展;在消费地点上，从家庭及街边小店向连锁餐饮店发展;在消费区域上，从南方消费向北方消费拓展。米粉消费市场迅速扩大。未来随着我国人民生活水平的进一步提高以及米粉产业向方便化、营养化和健康化方向发展，米粉产业有着广阔的发展前景。

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