鲍鱼养殖行业市场调研及鲍鱼养殖行业市场发展现状

过去的10年间，虽然鲍鱼养殖的人工费和饵料价格在持续上涨，但养殖成本总体变化不大，最主要的原因就是养殖方式创新拓展了养殖空间，提高了成活率。未来，鲍鱼还将深耕大众消费市场。下一个10年产业要在品种改良和饵料产业上找提升空间。

鲍俗称“鲍鱼”，属软体动物门腹足纲，原始腹足目，鲍鱼科。它身体一面是平滑的肉，背的一面有壳。贝壳向右旋扁平如耳状，又被人们叫做“海洋的耳朵”。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平味甘，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故又有“明目鱼”之称。自古以来，鲍鱼是我国传统的名贵食材，其肉质细嫩、高蛋白低脂肪，被誉为海味珍品之冠。

鲍鱼主要吃海带、龙须菜等海藻类食物，对海域水温、水质要求苛刻，在16℃-22℃的水温之间生长，温度过低会停止生长，高温容易引起死亡。

鲍鱼广泛分布于世界各海域中，已发现的约有100余种。我国海域养殖的鲍鱼以皱纹盘鲍为主，原产于黄渤海区、朝鲜半岛沿岸和日本北部海域。

我国的鲍鱼人工养殖研究开始于20世纪60年代末，70年代杂色鲍和皱纹盘鲍人工育苗相继取得成功，同时开展了养殖实验，80年代中期在我国大连开始皱纹盘鲍小规模商业化养殖。

鲍鱼养殖行业市场调研

鲍鱼是公认的中国传统名贵食材，由于鲍鱼的经济价值很高，各产鲍国十分重视鲍鱼的人工育苗和养殖，如今超过95%的鲍鱼供应来自于水产养殖业。鲍鱼鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

世界上鲍鱼主要产地有中国、韩国、日本、美国、澳大利亚、墨西哥、南非等国家，其中主要养殖国家为中国、韩国和南非。

全球主要养殖国家中，中国是最大的鲍鱼产出国，同时也是最大的消费国。在过去十年里，中国鲍鱼产量增长了四倍，承担了全球近90%的增长量，目前我国的鲍养殖产量占世界总产量的87%左右，主要养殖品种为皱纹盘鲍、九孔鲍和杂色鲍。

我国鲍鱼产业正处于发展黄金阶段，由于我国拥有巨大的鲍鱼市场和优良的养殖自然条件，鲍鱼养殖产量迅速增长。2003年我国鲍鱼(海水养殖产量约1.1万吨，2013年产量突破10万吨，较2003年增长10倍，其中2010年~2012年增幅最大，每年同比上一年度增幅30%以上，2019年高达18万吨，16年间增长了16倍;同比2018年增10.48%。

作为世界第一鲍鱼养殖大国，我国进行鲍鱼养殖的省份主要聚集在福建省、山东省和广东省，其中以福建省尤为突出。2019年全国鲍鱼产量18万吨，直接产值超过200亿元，其中，福建省鲍鱼产量超过14万吨，养殖产量占全国近80%，其次为山东省其次是山东占比11.9%，广东占比6.5%，辽宁占比1.6%，其他地区共占比0.2%。

以前全国80%的鲍鱼产量都来自福建，福建海藻丰富，适宜鲍鱼生长，但福建夏季的高温却不利于鲍鱼生长。但在南北对调的模式下，鲍鱼产量会增加40%—50%，养殖周期也得以缩短。在每年的4月20日左右，他们会把福建的鲍鱼集体运到山东、大连等地避暑，等到12月10号左右再运回福建。

市场决定产业的发展。从近几年养殖鲍鱼的市场价格波动情况看，随着产量的上升，价格明显回落，利润空间压缩，说明鲍市场容量有限，因此进一步发展鲍鱼养殖需要扩充鲍消费群体。

与类似的小龙虾行业相比，从养殖所在的第一产业看，小龙虾行业第一产业产值有七八百亿元，鲍鱼虽只有两百多亿元，但依据现有的产业增长速度，追平是迟早的事。

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