中国食用菌行业市场销售规模 食用菌行业发展趋势分析

食用菌含有丰富的蛋白质、较低的脂肪以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。

中国食用菌行业市场销售规模 食用菌行业发展趋势分析

目前，可食用菌大多数为大棚栽培，食用菌的生长环境得到改善，从而提高了收获率，食用菌产量不断提高，随着人们生活水平的提高，食用菌的市场规模不断扩大。

随着技术水平和设备的提高，利用可调节温度的大棚或简易的厂房以及简易的机械来提高生产效率，但在高温季节的抗污染能力较弱。

随着市场需求不断增加，食用菌的工厂化生产亦随之产生。工厂化不仅克服了生产技术的难题，亦显著地增加食用菌产量。在传统的农业模式下，因为不同地区的气候地理条件差异，食用菌存在着不均匀的生产区域分布。目前我国食用菌生产仍以传统农户生产模式为主，因此仍然表现出明显的区域差异。

工厂化生产模式实现了食用菌的机械化、自动化、立体化、标准化和周年化生产，在稳定生产、节约土地、保护环境、产品产量和质量、食品安全等方面均有较明显的优势，未来，食用菌工厂化生产是重要的发展方向。

“互联网+”产品销售，最基础的是通过第三方电商平台销售产品，深层次利用大数据、云平台、物联网等互联网技术整合物流等资源，实现农产品产业链去中间化，提升产品流通效率。随着食用菌产品种类的多样化发展，保健食品、保健饮料、药品的产品出现，提高了产品运输便捷度，更利于市场销售，在“互联网+”的助力下，未来，食用菌销售规模将进一步扩大。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国食用菌行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

根据数据显示，2020年，我国食用菌产量达到4061.4万吨，2014-2020年的年复合增长率为3.68%。具体从细分品种产量来看，香菇产量仍然位居全国首位，为1188.21万吨，其次是黑木耳，产量为706.43万吨，而黑木耳、平菇、金针菇、双孢蘑菇、杏鲍菇依次位列第三至第七为，产量分别为682.96万吨、227.91万吨、202.21万吨、213.47万吨。

食用菌年产量达到200万吨的共有8个省份，分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省。这八个省的产量合计占全国总产量的67.71%，食用菌的生产区域差异性比较明显。

食用菌在我国农业中仅次于种植业、养殖业之后，被称为“第三农业”。随着其国内外市场的身价不断提高，一些地区已将它列为“菜篮子工程”或创汇农业和“农村脱贫致富”项目。近两年全国经营食用菌的专业市场己知的就有27家，分布于16个省市自治区，我国已进入一个食用菌发展时期。

各生产区的香菇库存量都有不同程度增加，价格比旺销的前几年下降20%—40%左右。一些专家和商家在总结国内外成功的经验后认为，开拓市场，实施食用菌的深加工是一条重要途径。

相比于国外食用菌加工设备、技术和产品种类“百花齐放”的局面，国内食用菌生产虽分布范围广、产量大，但目前食用菌产业仍然停留在‘种食用菌，卖食用菌’的初级形态，食用菌加工还处于起步快速发展的阶段。食用菌鲜品还是目前国内最主要的流通形式，干品、腌制品和罐头是我国食用菌在国际市场上的主要商品形式。我国有500多种食用菌产品，采后加工率仅为5%～6%左右，而国外已经达到75%。

近些年来我国食用菌大规模的生产已形成了稳定的发展业态，工厂化比例不断提高。但由于我国食用菌工厂化发展历史较短，整体水平不一，地域分布不均衡，工厂化比例显著低于发达国家。预计随着我国食用菌需求量的不断扩大，食用菌工厂化比例将得到提升。

本报告根据食用菌行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国食用菌行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国食用菌行业将面临的机遇与挑战，对食用菌行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

是食用菌企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值!

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国食用菌行业市场深度调研及投资策略预测报告》。