高端大米行业全景分析及发展战略研究2023

民以食为天，作为中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是外出就餐，米饭都是必不可少的。大米中含有稻米中近64%的营养物质以及90%以上的人体所需的营养元素，因此吃大米可以满足身体所需的大部分营养物质。

大米按照原料稻谷类型划分，可以分为籼米、粳米、糯米三类。其中，籼米及粳米为国内主要的大米品种。籼米的主要产地在长江以南地区，因此籼米又称南方米。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆或细长形。根据籼稻的收获季节，又可分为早籼米和晚籼米两种。粳米的主要产地在东北，因此粳米又称北方米。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

高端大米行业市场规模

随着消费升级，消费者对高品质的大米需求日益突出，注重口味、营养和健康属性的高端大米市场增速较快。据有关数据统计，2016～2019 年我国高端大米的市场规模从213亿元增加至313亿元，预计2023年可达600亿元左右，市场空间广阔。

其中，以有机、富硒等为卖点的大米产品走俏市场，金龙鱼、福临门、十月稻田、裕道府、京贡1号、柴火大院、五丰、稻可道、葵花阳光等品牌均已推出了有机大米产品，金健、千百亩、十月获、长寿山、米多宝、十户香、陇间柒月、一江秋等品牌旗下均有布局富硒大米产品。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国高端大米行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示：

2022年，全年粮食种植面积11833万公顷，比上年增加70万公顷。其中，稻谷种植面积2945万公顷，减少47万公顷;小麦种植面积2352万公顷，减少5万公顷;玉米种植面积4307万公顷，减少25万公顷;大豆种植面积1024万公顷，增加183万公顷。

全年粮食产量68653万吨，比上年增加368万吨，增产0.5%。其中，夏粮产量14740万吨，增产1.0%;早稻产量2812万吨，增产0.4%;秋粮产量51100万吨，增产0.4%。全年谷物产量63324万吨，比上年增产0.1%。其中，稻谷产量20849万吨，减产2.0%;小麦产量13772万吨，增产0.6%;玉米产量27720万吨，增产1.7%。大豆产量2028万吨，增产23.7%。

高端大米行业销售渠道

随着电商模式的不断发展和壮大，线上销售渠道逐步成为高端大米行业重要的销售渠道。当前中国高端大米行业线上渠道主要采用品牌直销方式，在天猫、京东等综合电商平台设立品牌直营店。与线下渠道相比，线上渠道主要销售小尺寸包产品。2019年起，随着社区团购、生鲜电商等互联网电商模式的兴起，企业通过第三方运营商的自建仓储方式，有效提高了大米的线下运输效率，一定程度上提高了高端大米的线上销售占比。

《2021天猫大米消费白皮书》数据显示，在“干饭人”数量增多以及人均消费增长的双重驱动下，大米销售总额逐年增长，新锐品牌也呈现蓬勃之势：截至2020年，天猫渠道入驻的大米品牌已有2000+个，近两年增加超130%。

高端大米行业全景分析及发展战略研究2023

大米其实是我们日常饮食中提供能量的主要食物来源之一。它含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，如维生素B1、维生素B2、维生素E、铁、锌、膳食纤维等。每 100 克大米中蛋白质含量约为 7～8克，人类可以活着(生存)其实主要就是靠氨基酸(氨基酸来自于蛋白质)，而且是十种氨基酸的完美组合，叫做“必须氨基酸”。

数年间， 市场上不断涌现各种营养强化大米。2016年，我国出台了绿色产品体系认证规定，有机食品市场快速扩张，大米产品纷纷大打“有机”牌。从早年的营养强化，到绿色有机，回顾过去20年，中国人的吃米诉求一直在改变。

随着人民生活水平的提高，城镇化进程的加快，国民健康意识的不断增强，南方米市场的竞争已不再是供应层面的竞争，而是逐渐向满足消费者多样化、高端化需求的方向靠拢。高端南方米产品越来越受到消费者的认可，且随着中国南方米行业规模化和品牌化加速，具有品牌价值的南方米加工企业将具有显著的竞争优势。

伴随着消费者需求升级，作为主食的大米同样处于价值分化的阶段，高端化的就是典型代表，而另一个价值分化就是功能化的大米的出现并热销，这里控糖大米热销就是最好的例子。大米的口味和营养价值吸引着消费者，但吃完米饭后血糖的上升让部分高血糖、怀孕、肥胖等人群望而却步，控血 糖大米应运而生。

中国大米加工市场开放较晚但发展迅速，早期主要由国有企业为主。随着中国大米加工行业的开放及成熟，行业开始向规模化、品牌化、产业化方向发展。大中型加工企业依靠资金优势通过对业内小型加工厂的兼并整合，形成自己的品牌，扩大产业链，以集约化生产降低经营成本，增强了市场竞争力，逐步走向良性的发展轨道。

高端大米由于其售价高，通常以小包装的规格出现，对于独居人群或小家庭来说，小包装米更符合其消费需求。相比5kg或10kg的规格，小包装米分量小，不易浪费。因此，在中国独居和小家庭人群越来越多的情况下，高端小包装米或更受青睐。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国高端大米行业全景调研与发展战略研究咨询报告》。