2023预制菜行业现状与市场发展前景趋势分析 禽企纷纷抢抓预制菜新“鸡”遇

预制菜行业前景如何?在快节奏的当下，消费者呼唤“便捷”的美味佳肴，省时省力的预制菜应运而生。终端需求倒逼上游产业，家禽企业纷纷加入预制菜赛道。

近期，总投资20亿元、其中一期项目投资10.7亿元的春雪食品1亿只羽肉鸡项目一期项目完工。从农牧业到食品企业，春雪已成为中国鸡肉调理品龙头企业。

此外，温氏、圣农、仙坛……禽企发力食品深加工禽肉预制菜品牌热卖，抢位千亿预制菜赛道!

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国预制菜行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》统计分析显示：

预制菜行业市场现状分析

企查查数据显示，我国现存6.4万家预制菜相关企业。京东《2023春节假期消费趋势》显示，春节期间预制菜成交额同比增长超6倍。中国水产流通加工协会介绍，预制菜产业拥有万亿市场规模潜力，当前水产品预制菜发展速度领先于畜禽和农产品等其他品类。

报道称，安井、海欣、千味央厨、味知香等预制菜企业还有水产供应链企业，如从水产养殖转型发力预制菜的国联水产、佳沃食品等。同时盒马、蜀海、美团等新零售企业以及海底捞、西贝等餐饮企业也纷纷加入赛道。

安井旗下的料理类菜肴有宫保牛肉、鱼头煲、云彩鱼腩等，味知香有臭鳜鱼、鱼香肉丝、奥尔良鸡丁等，国联水产的预制菜青花椒烤鱼、金汤酸菜鱼、调味小龙虾等。

中国物流与采购联合会食材供应链分会发布的预制菜报告显示，预制食材经历了从1.0到2.0阶段，1.0指运用标准化流水作业，已完成杀菌或熟制加工近日制成，阶段对食材的处理以标准化处理完成杀菌或熟制加工，2.0阶段则涉及对食材洗、切、搭配、加工完成的菜品。

有业内专家认为，做牛肉丸、速冻饺子、调味品的都被称作预制菜企业，更像是传统企业挂了“预制菜”的新名字。随着预制菜的需求从B端向C端倾斜，消费者对预制菜的风味需求更丰富，未来竞争的关键将是从原料加工向食品研制的创新升级。

此外，据国际畜牧网相关数据显示，2020年，圣农发展、大成食品、凤祥股份、春雪食品、民和股份、益客食品、华英股份、仙坛股份8家禽肉深加工产品收入合计106.33亿元，比2019年(104.29亿元)约增加2亿元。

除大成食品、民和股份、益客食品的禽肉深加工产品收入出现小幅下降外，其他5家企业的这一数据均持续增长。其中圣农发展、大成食品、凤祥股份、春雪食品的鸡肉深加工产品年收入均在10亿元以上。

这8家企业当中，禽肉深加工产品收入占比在近年整体出现明显增加趋势。春雪食品、凤祥股份、圣农发展、华英股份增长幅度较大，这一比重在2020年分别增长到54.42%、45.50%、29.67%、15.00%。2021年上半年，凤祥股份的这一数字增长到53.20%。

2022年，家禽行业面临疫情、消费低迷、原料涨价等诸多挑战，企业的正常经营很受影响。唯一值得庆幸的是国外禽流感严重，导致引种断档，对国内白羽肉鸡鸡苗企业来说是个丰收年。另外，上市家禽企业对于价格等敏感性使得今年产能等表现不是太差。诸如温氏、立华、湘佳等黄鸡企业产能均在提升。

数据宝统计，A股市场中布局预制菜的上市公司合计30家，2023年2月以来平均涨幅为4.76%，大幅跑赢上证指数，其中味知香涨23.51%居首;其后是巴比食品、同庆楼、金陵饭店、广州酒家等，涨幅均超过10%。

味知香主要从事预制菜的研发、生产和销售，所售产品为即烹食品。公司2月8日披露投资者关系活动记录表显示，公司新产能即将释放，能够解决产能瓶颈问题，预计前期先进行部分投产，后期根据生产运营情况，逐步释放产能，老厂也会进行产能升级改造。

机构关注度方面，绝味食品、安井食品、千味央厨有35家及以上机构关注。机构预测目标价与最新价相比，佳沃食品和新希望居前，目标上涨空间分别为67.27%和41.26%。

此前，广东省、江苏省、河南省、山东省等多个省市出台或落地预制菜扶持政策。其中，广东省被认为是目前在全国中预制菜产业发展较好的省份。据悉，预制菜产业发展基础雄厚的沈阳市将建设100个以上预制菜原料保供基地，引进和培育一批年产值超亿元的预制菜头部企业，建设一批年产值超百亿元的预制菜产业园区和集聚区。2025年全市预制菜产业集群产值超百亿元，建成具有全国影响力的预制菜品牌基地。

数据显示，2021年预制菜(出厂口径)市场规模达3459亿元，同比增长19.8%，预计到2026年市场规模达10720亿元，5年复合增速达25.4%

预制菜行业前景分析

随着预制菜行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的预制菜企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对预制菜行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

未来深加工预制菜的发展如何?零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅分析称，预制菜在C端零售市场的发展趋势明显，随着消费者需求越高越高，预制菜菜品、菜式更加丰富，一定程度上带动了市场的升级。不过，他认为随着人们外出就餐逐渐恢复，预制菜市场会迎来一波调整，未来深加工预制菜的发展仍需要再观察，“当下速冻类预制菜品仍是主流”。

据悉，随着政策支持的不断加大以及B端降本增效+C端方便快捷的诉求，预制菜行业快速增长。中央一号文件首次提及预制菜产业，为国内预制菜产业发展提供坚实基础，行业有望迎来全新发展机遇。机构指出，预制菜针对性解决传统菜肴烹饪过程诸多痛点，B端先行、C端起势，十年后有望成为万亿赛道。目前，六类玩家优势各异、高度分散，政策加持推动行业快速扩容，经过长期竞争和整合后有望孕育龙头。优质企业需兼具短期放量和构筑长期壁垒的能力，重点关注企业在产品、渠道上的竞争力及现有业务协同优势。

本报告利用中研普华长期对预制菜行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个预制菜行业的市场走向和发展趋势。

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