2023冻干食品市场前景广阔 冻干食品行业市场分析

冻干食品行业市场多大?冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。通过冻干技术，可以最大限度地保持原新鲜食品的色香味形及营养成分。值得一提的是，因水分活度低，冻干产品无需添加防腐剂就可在常温下长期保存，且成品重量轻，便于携带和运输。维生素、肝粉、水果、蔬菜等都可以应用冻干技术来有效保留其营养成分和口感。从市场发展来看，冻干技术几乎覆盖了大部分的新型方便食品，并且正在向多个食品领域渗透。

随着生活节奏的加快，一系列冻干食品成为消费者的“新宠”，比如冻干水果、冻干蔬菜、冻干咖啡等。预计到2025年，我国冻干食品行业产量将达到15万吨以上，市场规模达到220亿元以上。但目前，相比欧美国家消费者对冻干食品的认可度及消费量，我国冻干食品市场远未饱和。

近年来，冻干食品市场的兴起，吸引了来自不同领域的生产企业入局。市场上，不仅有三只松鼠、良品铺子、来伊份等休闲零食品牌推出的冻干果蔬零食，也有连锁餐饮企业肯德基推出的芙蓉鲜蔬汤、早餐粥等冻干食品。同时，小米有品、网易严选等也上线了多款冻干食品，做咖啡的初创公司也推出了冻干即溶咖啡粉。

冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

据中研产业研究院《2022-2027年冻干食品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

冻干食品行业市场分析

现如今，随着冷冻干燥设备的不断发展，冻干技术已拓展到食品、饮料领域，在咖啡、零食领域颇具规模，有望引领消费新趋势。业内人士称，消费者愈发青睐营养价值高、口味好的冻干技术，更多品类的加入解决了冻干食品搭配不均衡的痛点，但单价偏高这一点却也将一部分消费者“拒之门外”。《中国食品安全网》记者以“冻干零食”为关键词，在电商平台搜索发现，售卖冻干食品的品牌商家有上百家，涉及的冻干种类丰富，有传统糕点、咖啡、酸奶等食品，也有榴莲、草莓、秋葵等果蔬，甚至还有冰淇淋，销量数十万笔订单的店铺并不在少数。我国的冻干食品分为水果类、蔬菜类、方便食品类以及肉类水产及其他类，其中以果蔬类为主。

在快节奏生活下，人们的消费结构和健康需求不断升级，方便冻干食品越来越受到关注。美国、日本、欧洲等国家都属于冻干食品的消费大国。

我国的冻干食品分为水果类、蔬菜类、方便食品类和肉类水产类，其中以果蔬类为主。水果类占我国冻干食品约40%，蔬菜类占比约20%。现如今越来越多的休闲食品企业加入了冻干食品研发与投入的行列，生产符合国内市场需求、适合国人口味和消费习惯的冻干食品。休闲食品、汤料饮品，甚至宠物食品都丰富和扩大了我国冻干食品的市场。我国冻干食品行业的投资布局主要有两种，一种是生产线投资，一种是产品线投资。由于冻干技术门槛高，许多企业不得不在厂房与机器设备上加大前期投入。近几年，消费者对零食的选择日益多元化，继薯片、辣条、螺蛳粉之后，以“高营养、高复水性、高保鲜”等特点著称的冻干食品迅速在速食食品行业大军中占据一席之地，潜移默化地影响着消费者的购买方向。越来越多的食品企业加入了冻干食品研发与投入的行列，生产符合国内市场需求、适合国人口味和消费习惯的冻干食品。

随着冻干技术的成熟，冻干食品市场的兴起，以“冻干”为关键词进行国内平台搜索，可以发现市场上冻干食品有“阿飞和巴弟”、“麦富迪”等宠物冻干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三顿半”、“永璞”等冻干咖啡等，已经覆盖许多新型方便食品。

这些冻干水果基本保留了原食物的品质，比如冻干草莓是新鲜草莓的缩小版，冻干冰淇淋则是缩小版甜筒冰淇淋的模样，冻干咖啡则受到了办公室人士的喜欢。此外，消费者对冻干食品的评价还包括“重量轻、口感脆”“易储存、方便携带”“种类丰富、颜值高”等。随后记者进行了价格对比，发现冻干类食品普遍存在单价偏高的情况。电商平台某品牌热销的一款规格200g的冻干美式咖啡，售价达到了99元;10袋混合蔬菜水果干售价超过60元，然而每袋的净含量仅为13g;2盒冻干酸奶果粒块售价70元，意味着1盒规格54g的冻干酸奶果粒块售价高达35元，和当前一整箱普通酸奶的售价不分上下。“之所以造成这种价格差，主要在于食品原材料成本以及加工工艺成本所致”，科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋指出，以1斤冻干榴莲为例，需要约13斤的水果榴莲做原材料。

越来越多企业从相对简单的冻干果蔬，逐渐扩展到复合型、高附加值的产品，如冻干咖啡、冻干燕窝等产品，还开始向功能性方向发展，涌现越来越多的冻干类营养食品，丰富和扩大了我国冻干食品的市场。

我国引进冻干技术时间不长，但其发展势头和潜力较为可观。阿里、京东等电商平台及线下渠道数据均显示，我国冻干食品复合增长率均在20%以上，产业市场正处在野蛮生长期。

据有关部门统计，目前美国每年消耗冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨，其他国家的数目也很可观。同样在全美方便食品中，冻干食品达到了40%的比重，欧洲各国的冻干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。

国外市场上的冻干食品多种多样，主要有冻干速溶咖啡、冻干牛肉以及各种冻干果品、冻干蔬菜、冻干粥、冻干面条、冻干豆腐、冻干速溶茶、冻干汤料、冻干蛋白粉等，还有一些冻干旅游食品和冻干休闲食品也深受广大消费者的喜爱。

冻干食品市场前景广阔

业内人士指出，我国冻干食品市场前景十分广阔。一方面，冻干食品属于农副产品深加工领域，我国的农副产品资源丰富，品种多、质量好、价格低，急需通过深加工实现增值。而发展冻干食品产业，可以成为农产品增值的重要渠道。另一方面，随着国内消费需求产生结构性变化，冻干食品作为我国食品工业的一个发展方向，将成为方便食品工业中新的增长点。广阔的市场前景加上政策扶持，我国冻干食品市场未来可期。

中国是农产品生产大国，有着丰富的冻干食品资源。一方面，冻干食品企业应发力国内市场，塑造国产冻干食品的品牌和形象;另一方面，应不断汲取行业先进技术和经验，参与国际竞争。在充分分析国内、国际市场的情况下，企业应在现有产品的基础上，研发推广适合市场和满足消费者要求的产品，引领消费需求，打造食品行业发展的蓝海。

真空冷冻干燥技术可以通过使食品低温脱水保留营养。在低温环境下，物质中的一些挥发性成分损失很小，微生物的生长和酶的作用都无法进行，因此营养成分不受影响。以水果举例，由于水果中的绝大部分营养元素都是不溶于水的，只有少量维生素会在加工过程中损耗，因此相比之下冻干技术是目前能最大限度保留水果营养价值的加工工艺。

想要了解更多冻干食品行业的发展前景，请查阅《2022-2027年冻干食品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。