网红小吃行业前景如何?网红小吃行业市场前景分析2023

网红小吃行业市场多大?俗话说的好“民以食为天”那么作为餐饮行业其中的一份子“小吃”在市场上发展到底如何?现在市面上最常见的应该就是各种各样的特色小吃，尤其火爆的应该就属“网红小吃”一马当先了，之前说过网红小吃火爆的原因可能有水分的存在，但是不得不说的就是目前网络帮小吃开辟出了一条全新的道路。

去年，脆皮五花肉在社交网络上火得一塌糊涂。在抖音、快手、B站等短视频平台上，关于脆皮五花肉的宣传视频非常多，十个美食博主中有八九个可能都安利过脆皮五花肉。视频里博主一口下去发出的“咔嚓”声，以及溢出嘴边的油花，无不刺激着屏幕面前网友的味蕾。脆皮五花肉的火热从这些吃播视频的播放量也可见一斑。

在他们的大力宣传下，很快市场上就出现了大批挂着朱师傅、李师傅、张师傅等名头的脆皮五花肉门店，这些脆皮五花肉小吃店往往规模不大，或为路边支摊，或为临街小铺，再“高档”一些的，也就是开在商场内的三五平米小店。根据所处定段不同，这些店的脆皮五花肉定价也有所差异，一份往往在20-40元之间。

网红小吃行业市场分析

现在小吃行业形形色色各类小吃让人眼花缭乱，人们的生活压力大有人可能连正经吃顿饭的时间都没有，这样这种快速出餐费用极地的小吃就慢慢被一些打工族所接受和喜爱，再加上现在小吃都在极力的降低成本用到的很多东西都是豆质类制品或者蔬菜类，大大降低成本的同时反而将目前人们最需要的营养都添加进去。但是选择小吃的时候一定要注意选择，有人喜欢投机取巧的使用一些添加剂使味道变的更好但是对人体没有一点好处。

国家统计局数据显示，2019 年我国餐饮收入达到46721 亿元，比上年增长9.4%，保持着稳中有进的良好态势，截止至2020年1-12月中国餐饮收入累计达到39527亿元，累计下降16.6%，受疫情冲击较大，目前餐饮业仍面临较大的消费回补压力。

小吃产业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。调查研究发现，小吃受众日益年轻化，“90 后”“95 后”是重要消费群体;地域小吃特色鲜明，推动小吃多元融合发展;小吃品牌加速连锁化，鸡肉食材受到品牌商户的青睐;网红品牌不断涌现，网红小吃消费成为新时尚。

纵观四大初代国民小吃，如今都走上了国际化、品牌化、规模化发展的路子。杨铭宇、张亮麻辣烫等都把门店开到了国外;沙县小吃形象升级、一度强势刷屏。

全国目前约有500万小吃商户，是餐饮业最大的品类赛道。“90后”“95后”是其重要消费群体，受众日益年轻化。特色地域小吃，还有很大的发掘空间，不断有新的网红品牌涌现。

作为餐饮行业的重要组成部分，“价格便宜、受众广、易成瘾、易复制，开店成本低、覆盖区域广、种类繁多”等都是小吃的优势，且长期有品类无品牌，意味着跑出来的机率更大。

“五元吃饱，八元吃好，十元吃不了下顿还刚好”是简单明了的说明了小吃行业价格的低廉，在这个时代小吃不管在任何地方有一点空间就能摆个摊位，而且在如今网络发达的时代想把自己做的产品推广出去我想不难，价格低廉、营养健康、投资低、已操作也是小吃行业的入行标准，慢慢的小吃也会在这个社会变成一种文化、一种含义、一种习惯。

小吃做的是大众生意，客源、地域覆盖面广非常重要，需要优先选择市场认知度高、生命周期长、口味普适性强、复够率高的产品。

地方小吃中就有很多这样的高潜力品类，比如肉夹馍、螺蛳粉、锅包肉等，无一不是在当地有高知名度和高消费热情的美食品类。挖掘地域特色美食，将它们以品牌和连锁化的方式推向全国，是未来的趋势。

在“吃、住、行、游、购、娱”六大旅游消费元素中，“吃”排在首位。与过去旅游餐饮为了“吃饱”不同的是，如今品尝美食已成为旅游的重要内容。近年来，全国各地不少网红小吃火爆“出圈”，“跟着舌尖去旅游”成为不少人个性化休闲旅游的需求。有些盛产特色小吃的地方，看中了网红小吃“自带流量”的属性，干脆围绕网红小吃来开发文旅产品，引起了一股“舌尖旅游”的热潮。这其中的代表，便是柳州的螺蛳粉。

2021年预包装柳州螺蛳粉出口贸易持续走俏，全年出口额约5256万元人民币，增幅近八成，出口欧盟、东盟等国家。据柳州市官方公布信息显示，2020年，柳州袋装螺蛳粉销售收入达109.94亿元，同比增长75.74%;其中，出口总值达3038万元，远销20多个国家和地区。

螺蛳粉是微博、抖音等的热搜榜常客，被称为“粉圈顶流”。柳州将螺蛳粉与“诗和远方”融合，推动“螺蛳粉+旅游”，让一碗螺蛳粉串起一条旅游线——以非遗文化乡村旅游综合体的柳州螺蛳粉产业园区为载体，打造集观光、研学、体验于一体的螺蛳粉小镇，内有探究螺蛳粉文化起源的白莲洞洞穴科学博物馆。这些景点将网红小吃螺蛳粉与历史文化、乡土食材相结合，让游客置身其中，不仅有得看、有得吃，还有得玩、有得互动，旅游体验更富层次感。据柳州统计数据显示，2020年，螺蛳粉产业园、螺蛳粉小镇接待游客超75万人次，让这座城市有了吸引外地游客的重要IP。

中国网红经济行业市场规模逐年增长，预计到2025年将达到2000亿元左右。细分市场上，短视频平台和直播平台是主要增长点。

网红小吃行业市场前景分析

以粥为例，过去粥的价格普遍在10 元以下，在曼玲粥店、宏状元等品牌蓬勃发展的情况下，粥搭配各种小食做出了新花样，整体品类价格也随之上涨，甚至能达到31-50 元的价格区间。曼玲粥店等小吃品牌的成功具有启示意义，随着小吃消费群体趋向年轻化，创新的菜品、个性化的门店、良好的消费体验等已成为小吃产业转型升级的方向。

中国餐饮市场规模在2020年就已经突破4.6万亿元，而且每年市场规模保持增长态势。而《中国餐饮报告2020》数据显示，在超500万家的餐饮行业里，小吃快餐以44.3%的门店占比，在所有餐饮品类中持续稳居第一。而在资本市场，2021年，据不完全统计，截至2022年12月底，食品饮料领域共发生了374起投融资事件，占整个新消费领域投融资总数的45%。

在这些投融资中，从2021年第二季度开始，线下餐饮赛道突然火热， 小吃、点心烘焙、小面、卤味等细分品类取代线上品牌，成为了投资机构竞相争抢的对象。例如，喜姐炸串、墨茉点心局、和府捞面、陈香贵、五爷拌面、马永记、张拉拉等品牌，均获得了大笔投资。

近年来，网红小吃借助线上线下融合发展，乘着大众消费升级需求成为餐饮行业的新趋势。正新鸡排、绝味鸭脖、黑色经典、廖记棒棒鸡等新兴小吃品牌迅速扩张，把街头小吃带进广阔的消费市场。

网红小吃数据显示，一线、新一线、二线城市的小吃订单规模大，网红小吃市场订单量的占比分别为20.1%、27.6%和22.1%。随着下沉市场对小吃消费需求的增长，三线、四线、五线城市小吃需求增速较快，小吃订单量增速分别达到37.7%、43.5%和45.5%。

想要把小吃做成规模化连锁，还需要具备六个要素，分别是供应链完整性、品质的稳定性、品牌调性、场景创新性、服务体系和客户粘性。中国是一个餐饮消费大市场，小吃又是其中占比较大的品类，有着庞大的市场消费需求和可期的市场前景。仅仅卤味这个细分品类，就诞生了4个上市公司，池大水深，还有非常多的突围机会。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国网红小吃行业供需分析及发展前景研究报告》。