大豆蛋白行业发展现状及前景分析2023

近年来，随着消费者对食物“天然有机”等特征重视程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白为代表的“清洁饮食”的趋势，推动蛋白行业消费增加。根据QY Research数据，2020年全球大豆蛋白市场规模约228亿元，预计2026年将达288亿元，2020-2026年复合增长率为3.4%。从区域来看，中国是全球最大的大豆蛋白市场，占约50%的市场份额，其次是美国和欧洲。

蛋白应用覆盖几乎整个食品行业，主要包括肉制品、休闲食品、餐饮、保健品及植物肉等行业。随着人们生活品质的提升，更加注重膳食的营养与均衡，而大豆蛋白作为优质的植物蛋白来源，在食品行业迎来良好的发展契机。

蛋白质是生物体所必需的、细胞中含量最丰富、功能最多的营养素，在各种生命活动过程中发挥重要作用，是维持生命的物质基础，按摄取来源可将蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。

一、大豆蛋白概述

大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。

在营养价值上，大豆蛋白可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。

现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲，又无不良副作用，而且含有丰富营养。在现有食物类群中，具备上述条件、原料来源丰富的农作物莫过于大豆。用大豆蛋白制作的饮品，被营养学家誉为“绿色牛奶”。因此大豆蛋白的发展前景是不可估量的。

大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。

粉状大豆蛋白产品是大豆为原料经脱脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白质的产品，视蛋白质含量不同，分为三种：组织化大豆蛋白是以粉状大豆蛋白产品为原料经挤压蒸煮工艺得到的具有类似于肉的组织结构的产品，视蛋白质含量不同，分为二种：组织化大豆蛋白粉(textured soy protein flour)，蛋白质含量50-65% (干基计)，商名品如索太(Soytex) 。组织化大豆浓缩蛋白，英文名 textured soy protein concentrate，商品名如康太 Contex，蛋白质含量70% (干基计)左右。

日常所接触到的商品大豆蛋白产品多为脱脂大豆蛋白产品，而主要原料来源为低温脱脂豆粕。低温脱脂豆粕的加工方法有两种：一种是丁烷亚临界低温萃取，一种是6号溶剂低温浸出(A、B筒或闪蒸法)。大豆通过低温浸出脱脂后脱脂豆粕，其蛋白含量可达到50%以上。

二、大豆蛋白行业政策环境

大豆蛋白行业作为农副产品加工业，有利于上游的农业增效、农民增收，其发展历来得到国家重视及大力支持。我国大力鼓励培育大豆加工产业链经济增长点，国家发改委和国家粮食局联合发布的《粮食行业“十三五”发展规划纲要》指出，要充分发挥国内非转基因大豆资源优势，大力发展功能性大豆蛋白、大豆膳食纤维等高附加值产品，增加满足消费者个性化消费需求的特色产品供给，增加满足不同层次消费需求的中高端产品供给。

同时，我国政府加快推进农业供给侧结构性改革，积极推动粮食产业创新发展、转型升级和提质增效，促进一二三产业融合发展，并发布了一系列政策措施大力支持粮食产业的深加工转化，鼓励粮食企业探索多途径实现粮油副产物循环、全值和梯次利用，提高粮食综合利用率和产品附加值。在此背景下，我国大豆及大豆蛋白产业实现了快速发展。

在国外，大豆浓缩蛋白产品主要应用于肉制品、饲料行业、面制品等行业，作为肉食加工业中肉的替代品和填充剂以及喂养幼小动物的代乳品(特别是牛犊和乳猪)，需求量在30万t/a以上。在我国，由于浓缩蛋白产量很少，肉制品中主要以分离蛋白代替浓缩蛋白。

农业农村部决定从2019年起实施《大豆振兴计划实施方案》。《振兴计划》提出要立足我国资源禀赋和生产实际，充分发挥国产优质高蛋白大豆优势，保持国产大豆一定的自给水平，推动形成进口大豆与国产大豆错位竞争、相互补充的格局，力争到2020年全国大豆种植面积达到1.4亿亩，全国大豆平均亩产达到135公斤。

国务院办公厅发布的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》提倡以现代营养理念引导食物合理消费，到2020年全国人均消费豆类13千克。我国为大豆原产地，大豆食品加工历史悠久，随着居民健康意识的不断提高和饮食习惯的改变，大豆及大豆制品愈发成为我国居民日常膳食中不可缺少的、重要组成部分。

三、大豆蛋白行业发展现状

根据QY Research数据，2020年全球大豆蛋白市场规模约228亿元，预计2026年将达288亿元，2020-2026年复合增长率为3.4%。从区域来看，中国是全球最大的大豆蛋白市场，占约50%的市场份额，其次是美国和欧洲。

中国食品土畜进出口商会调研数据显示，截至2020年底，我国大豆蛋白主要生产企业近20家，实际产能约60万吨，80%以上产能在山东省境内。行业前四大生产商均来自山东省，分别为禹王生态、临沂山松、御馨生物(香驰控股旗下企业)和嘉华股份，占据全部市场份额约60%以上。

据中研产业研究院《2023-2028年大豆蛋白行业深度分析及投资战略研究咨询报告》分析：

大庆金锣大豆分离蛋白生产线是目前国内规模最大的大豆分离蛋白生产线之一，产品销往全国各地，出口到新加坡、俄罗斯、南非等70多个国家和地区。近年来，产品供不应求，产品主要销往俄罗斯、菲律宾、马来西亚等国家和地区，预计年产值预计可达到1.5亿元，新增利税1000万元以上，新增就业100人，将有力拉动周边大豆种植业、运输业的快速发展。

大豆蛋白饮品比牛奶容易消化吸收。牛奶进入胃后易结成大而硬的块状物，而豆奶进入胃后则结成小的薄片，而且松软不坚硬，可使其更易消化吸收。这些大豆蛋白质是每个人都必需的营养素，但是通过日常饮食摄取量大都不足，必须通过食用蛋白质粉来补充，特别是对于某些特殊人群如孩童、孕妇、乳母、年长者等。

目前我国是世界最大的非转基因大豆生产国和消费国，大豆深加工产业的做大做强，有利于发挥国产大豆的竞争优势，形成与进口大豆错位竞争、相互补充的格局，这对保障我国粮食与食品安全具有重大战略意义。

四、大豆蛋白行业发展前景

近年来，随着消费者对食物“天然有机”等特征重视程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白为代表的“清洁饮食”的趋势，推动蛋白行业消费增加。蛋白质是生物体所必需的、细胞中含量最丰富、功能最多的营养素，在各种生命活动过程中发挥重要作用，是维持生命的物质基础。蛋白应用覆盖几乎整个食品行业，主要包括肉制品、休闲食品、餐饮、保健品及植物肉等行业。随着人们生活品质的提升，更加注重膳食的营养与均衡，而大豆蛋白作为优质的植物蛋白来源，在食品行业迎来良好的发展契机。

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