茶餐厅行业集中度将不断提高 中国茶餐厅市场投资前景分析2023

茶餐厅的前身是冰室，提供饮品和面包小食，后又与西菜馆和餐食的模式结合，提供中式小炒和西点。香港本土的茶餐厅可选择菜品多，小到一碗馄饨面，大到火锅都有。正如坊间流传——在香港，开不出上百道菜的茶餐厅是活不下来的。从早上7点营业到晚上11点，一些店铺甚至保持着7x24小时的营业时间。部分香港人，一日三餐都依赖茶餐厅解决。总的来说，茶餐厅遵循着非常大众的、平价的消费路线，是包罗万象的，是“草根”的。

数据显示，大家乐、太兴、翠华这三个茶餐厅品牌的人均客单价分别为36、70、67元，即使定位明确为快餐的「大家乐」，其人均客单价也比大米先生(22.8元)、乡村基(20元)高出十元以上。也就是说，越“本土”的菜品，意味着越需要走大众化的路径;越“陌生”的菜品，越要找到精准的“窄众”。一方面，这是由于做非本土菜品的成本更高;另一方面，也是市场供需关系所致，物以稀为贵。这也反映出一个事实：即便是看似可以做到接近“标品化”的组合菜品，仍然是遵循本土化路径更易生存。在一个巨大的流动社会，我们远远地“看见”了人口流动带来的餐饮机会，却低估了饮食文化的隔阂。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国茶餐厅市场深度全景调研及投资前景分析报告》统计分析显示：

伴随监管加强和中式快餐业态改善，茶餐厅快餐化的机会在于：受众更广、用餐场景更丰富。一方面，茶餐厅自带“港里港气”的设计感，用餐文化中西结合，可提供的用餐场景包括但不限于午餐、下午茶、团购工作餐。偏向清淡的风味和多元的菜品，在口味兼容上更胜一筹。今天的中国，中小企业、小微企业的数量占据绝大多数。公开信息显示，截止2022年末，全国中小微企业数量达4800万户，占全部规模企业法人单位的99.8%，吸纳就业占全部企业就业人数达百分之79.4%。而一线城市拥有着最多的企业和流动人口。

另一方面，茶餐厅更高的人均客单价，拉高了用餐门槛。难以兼顾“平价“和“精致”。小红书上搜索港式茶餐厅，相关笔记有24w篇。在各类笔记中，可以找到有各个城市的茶餐厅口碑榜。可见，茶餐厅有一定的打卡属性。这意味着，茶餐厅有着更多的“精致”和更少的“人满为患”。可以说，北上、 进内陆开店的茶餐厅，所谓“港式、粤式”只是菜品和装潢选择，稳定的后端供应才是其勇气的根本。但反过来，坚持着“港味招牌”，也意味着成本难以缩减。去开拓新市场既要做到门店和菜品的“陌生化、本土化兼容”，又要做到适应快餐化的生存趋势。

中国茶餐厅市场投资前景分析2023

近年来，随着茶餐厅在我国内地市场的渗透度不断提高，除了太兴餐厅、翠华餐厅、敏华冰室这类知名香港茶餐厅品牌开始在内地市场进行品牌扩张外，港丽餐厅、九龙冰室这些本土茶餐厅品牌也日益壮大，同时在消费升级的大环境下，人们品牌意识的不断增强一定程度上也影响了各大茶餐厅品牌市场占有率的持续攀升。Maigoo小编认为，虽然近年来茶餐厅行业的品牌数量仍在不断增多，但是在各大品牌持续进行的市场扩张的影响下，茶餐厅行业的集中度将不断提高。

茶餐厅正在成为中国餐饮市场迅速发展并不可小视的产业，茶餐厅依靠良好的品牌效应、日益受到人们认可的就餐文化以及较高的投资回报逐渐成为了中国餐饮业的生力军。在中国餐饮业蓬勃发展的新形势下，面对各种发展契机，茶餐厅平民化将成为许多经营者的首选经营理念。随着Z世代将成为消费的中流砥柱。这些年轻人有更多样式消费选择需求和比较强的消费能力，这些都促使有多种口味的融合茶餐厅的迅猛发展。随着时间的发展，传统茶餐厅已经不能满足消费者越来越多样的饮食习惯了。加上正宗的港式茶餐厅墨守成规，日渐式微，逐渐被网红茶饮餐厅替代。如今市面上，一批以冰室、茶冰厅为名的新派港式茶餐厅乘上这股翻红的港风，也变得火爆起来。

业内人士预测，2024年茶餐厅市场规模可达到6.6万亿。在疫情防控常态化的状态下，大型餐饮店的生意明显下滑，小而美、性价比高的餐饮店的模式将迎来黄金时代，是未来创业者、投资者可以选择创业或投资的方向。随着茶餐厅的不断增多，高端市场的竞争越来越激烈，为了更好地生存与发展，新式茶餐厅纷纷将自己的价格拉下来，以薄利多销来谋求长久发展。茶餐厅的平民化为茶餐厅发展开辟了一条新道路，为茶餐厅在中国的扎根发展带来了新的机遇。

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