果干蜜饯行业产品创新升级 消费者接受度和复购率升高 葡萄干行业竞争格局分析

葡萄干行业发展如何?

我国是世界最大的鲜食葡萄生产国和消费国，葡萄产业已成为农民增收的新增长点，更是部分贫困地区脱贫攻坚的重要依托产业。

中国的本土葡萄干品质迅速提升，特别是黑提，经过日光晒干后都会由机器清洗干净。黑提通常用在食品加工业，特别是烘焙行业。

从传统制作工艺来看，新疆的绿色葡萄干是晾晒房自然风干。新疆的绿色葡萄干是新疆特有的葡萄品种制成的，通常用作零食或者糖果。

目前，新疆葡萄干绿色占了60%，黑色占40%。

吐鲁番盆地因其炎热的气候和充沛的阳光而闻名，大约产出全国80%的葡萄干。

每年吐鲁番大约生产120万吨鲜食葡萄，其中70% 加工成葡萄干。主要的葡萄品种是无籽汤普森，既可以用于加工也可以鲜食。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国葡萄干行业竞争格局分析及发展前景研究报告》显示：

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实，做葡萄干的果实必须是成熟的果实。

葡萄干内的含水量只有15—25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜，可以保存很久。新疆吐鲁番市是中国葡萄主要生产基地，总产量占新疆全区的52.84%，全中国的五分之一。

2020年12月1日起开始施行的《吐鲁番市葡萄干质量管理条例》，进一步规范了葡萄种植管理和葡萄干加工销售，更好地保护了吐鲁番葡萄干这一品牌商标，是新疆首部专门保护一项农产品的地方性法规，为促进当地葡萄干产业健康发展提供了法律依据。

针对葡萄干生产管理，《条例》规定，葡萄干生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，禁止在葡萄晾晒、制干等环节添加工业硫磺和染色剂等非食品添加剂。

葡萄干生产企业应当依法取得食品生产许可;建立原料及相关产品进货查验记录制度，如实记录供货者的身份信息和产品信息，并保存相关凭证;自行或者委托检验机构依据企业标准或者团体标准对葡萄干进行检验，检验合格的，方可出厂销售等。

2023葡萄干行业发展现状及市场需求前景分析

葡萄本身富含多酚类物质，在干制的过程中有部分损失，但大部分仍能保留在葡萄干当中。因为吃葡萄通常会吐掉葡萄皮，而葡萄干都是带皮吃的，所以吃葡萄干能够得到果皮中的营养，包括皮里的大量果胶和纤维素，以及比果汁里更多的多酚类抗氧化成分。

有研究发现，在常见水果干中，葡萄干中的多酚类含量是最高的一档，包括多种酚酸、类黄酮物质以及花青素类成分。一般来说，多酚类物质含量越高，抗氧化作用就越强。

近年来，我国葡萄品种结构进一步优化，品种多样性更加丰富。鲜食品种中巨峰、红地球、玫瑰香等品种栽培面积占葡萄栽培总面积的70%以上;

巨玫瑰、早黑宝、醉金香等品种及刺葡萄优良单系发展较快;夏黑无核和阳光玫瑰等巨峰系品种，火焰无核和克瑞森等无核品种因抗性强、口感好、品质优，所占比重进一步增加，尤其是阳光玫瑰面积快速增加。

由于葡萄产业的发展，不同领域的分类也逐渐朝着更精细化的方向发展，如，西北地区主要是种植各种鲜食的葡萄和制干葡萄加工，而环渤海湾主要种植各种鲜食葡萄和专门用于酿酒的葡萄，由于葡萄种植地区的深化发展业基础的优势特征也更加明显。

葡萄不仅含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸等，可以满足人体所需营养，而且还可以加工制作成为葡萄干、葡萄酒、葡萄汁、葡萄籽油等食品。近年来，我国葡萄干产量呈现出波动变化趋势，2021年中国葡萄干产量约为18万吨，较2020年减少1.6万吨。

2019年至2022上半年我国葡萄干呈下降走势，我国葡萄干需求量较大，进口大于出口。

其中2022上半年中国葡萄干进口数量为11203729千克，进口金额为21504037美元;葡萄干出口数量位8773381千克，出口金额为19174062美元。

随着生活质量的提高，人们对于果干蜜饯类食品的要求也进一步提高，营养化、均衡化、便利化的食品需求正使得果干蜜饯食品产业的市场规模、相关专利以及企业数量都呈现高速增长的态势。

调研数据显示，2022年中国果干蜜饯产品市场规模达1102亿元，超半数的果干蜜饯消费者明确表示未来购买果干蜜饯类产品的意愿会增加。

随着果干蜜饯行业产品创新升级，消费者接受度和复购率升高，如枣仁派这类的创新果干蜜饯产品，有49.3%的消费者表示未来愿意购买次数会更多，92.0%的消费者表示愿意推荐枣仁派果干产品，未来果干蜜饯行业规模将保持30.7%的增长率高速上升。

葡萄干作为日常的休闲零食，市场前景广阔。 数据显示，从2010年到2021年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元达11562亿元，期间复合增长率约9.9%。随着中国居民可支配收入逐年上涨，预计中国休闲食品行业市场规模未来仍将持续增长。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国葡萄干行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。

本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。

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