益生菌行业市场调研 2023中国益生菌酸奶市场规模及增量空间分析

益生菌酸奶产品市场规模空间如何?酸奶是牛乳经过乳酸菌发酵制成的食品，按照制造工艺，可以分成常温酸奶和低温酸奶，前者经过热处理，优点是保质期更久，但也因为杀灭了活性乳酸菌，影响了营养成分和改善消化的功能性。这正是低温酸奶的核心优势。

乳酸菌饮料行业首先应具备功能性好处，从肠道健康到免疫系统健康，消费者现在从乳酸菌饮料中寻找更多的东西，而不仅仅是水合作用。杭州吾尚也顺应了这一趋势，旗下乳酸菌饮品均以进口优质奶源为原料，精选进口乳酸菌菌种，经软酸菌长时间发酵后调配而成。杭州吾尚乳酸菌系列饮品还特别添加了促进人体有益菌增殖的益菌因子，能有效促进钙铁锌等营养素的吸收，促进肠道蠕动，有效改善肠胃功能。产品营养丰富，口感纯正、酸甜爽口，特别适宜于对乳糖不耐的亚洲人饮用。

酸奶、乳酸菌饮料中的活菌量虽然也达标，但也容易在运输、销售过程中而损耗一部分，益生菌产品的活菌量则往往更有优势。

根据中研普华出版的《2022-2027年中国益生菌酸奶行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

2023中国益生菌酸奶市场规模空间分析

益生菌主要寄生于人体的肠道中，在进入口中后，需要通过胃部和小肠才能到达肠道。所以，只有加入高活菌，才能从根本上增加到达肠道的活菌数量。2005年，国家食药监局颁布了《益生菌类保健食品申报与评审规定(试行)》，其中规定：“活菌”健康产品在有效期内，活菌数量不能低于10^6CFU/毫升(g)。即，必须要有超过100万CFU/mL(g)的活菌量，才算是合格的。

常温酸奶的市场规模虽然在2020年突破了550亿元，但增速却大为放缓。而低温酸奶在15%-20%之间的增速，却在最近三年里得到了保持。2020年市场规模达到499亿元。

2020年爆发的疫情，给许多行业造成了打击，却也帮助一些行业的起飞酝酿了契机。

发酵的乳酸菌饮料含有丰富的益生菌，具有大量的益处，可用于治疗消化问题和增强免疫力。杭州吾尚旗下的混合果汁酸奶饮品是一种“双发酵”乳酸菌饮料，经“益生菌+果汁”双发酵，能去除水果本身含有的生涩味，并产生大量的酸鲜甜味物质，带来醇厚芬芳的口感和天然的酸甜味道。而且双发酵过程中所产生的大量氨基酸、短链脂肪酸等营养物质和大量的益生菌代谢产物都得以完整保留，这些都有利于肠道环境的改善和提高人体免疫能力。

通过多年以来的宣传，消费者群体已经初步建立了低温奶比常温奶更有营养的概念。同时，低温酸奶宣传点则主要基于差异化的产品功能性。在2020年疫情催化下，消费者基于健康需求，对低温产品消费意愿提升，这同样成为了对于低温乳饮的助推因素。

常温乳品市场中，双寡头格局稳定，具有较难超越的规模优势，且集中度在继续提升。而相对而言，低温领域集中度更分散，对比海外各地区，我国人均液奶消费量以及低温奶市占率仍有巨大增量空间。

这意味着，在传统产品增长格局稳定后，双寡头之外的乳企，其实需要找到一个新的增长点。这种类似于互联网“新流量”的突破口，低温酸奶正是其中之一。

相比国内，酸奶在日本市场占有率保持高位。经数据统计，2018-2021年，日本市场酸奶销量与其健康相关宣称基本成正比。这意味着在日本市场，酸奶产品的健康功能宣传越多，销量越高。

随着市场结构的优化升级，日本酸奶品牌开始减少对酸奶笼统的功效宣传，开始以特定功能成分命名产品线，并对具体特定功效进行宣传。植物基、益生菌等各种功能原料制作的酸奶在健康功能上不断拓展，在酸奶领域持续内卷。

如今，日本市场的酸奶已经触及了美容护肤领域。Pokka Sapporo推出的豆乳酸奶品牌“SOYBIO”就主打“健康、美容”，它含有一种通过四种活性乳酸菌发酵豆乳后得到的易吸收异黄酮，维持消费者的日常健康美丽。这款植物豆乳酸奶收获了大批30-40岁女性消费人群的青睐，甚至一度占据日本豆乳酸奶一半的市场份额。

液体状态下，益生菌的活性非常不稳定，必须用低温冷冻保存，这就是为什么我们购买酸奶、乳酸菌饮料等产品的时候，常常需要从冰箱中拿取。但是生产、运输、销售等过程中，往往难以实现全过程的冷冻，所以，最终到达消费者手中的益生菌饮料中的微生物活性还有待考究。

另外，在液体状态下，益生菌的活力仅能维持4～8个星期，因此，虽然乳酸菌饮料、酸奶等产品比较美味，但保质期过短，只能随买随饮，不宜大量囤货，否则容易导致益生菌的活性下降，人体对它的摄取量也降低。

益生菌行业市场前景分析

越来越多的品牌需要迎合消费者日益复杂的需求，通过“按需饮用”为消费者创造个性体验，所以乳酸菌饮料品牌需要通过创新来提升自己的竞争力。作为乳酸菌饮料的代表品牌，杭州吾尚旗下乳酸菌饮品以添加益生元作为回应。益生元是一种膳食补充剂，可以促进人体自身有益菌的生长和活性，抑制有害菌的生长，帮助调节肠道功能。

食品是乳酸菌的最大应用领域，乳酸菌饮品占比最大。随着乳酸菌促进肠胃蠕动、维持肠道健康等概念的提出和流行，乳酸菌饮品应运而生，成为消费热潮，深受大众喜爱。我国乳酸菌饮品分为常温乳酸菌饮品和低温乳酸菌饮品。常温乳酸菌饮品对保存环境要求较低，近五年来发展迅速，铺货速度快，市场渗透率高;低温乳酸菌饮品对贮藏环境和运输条件要求苛刻，随着近年我国冷链物流行业的快速发展，低温乳酸菌饮品市场潜力较大。

乳酸菌饮品中，添加了乳酸菌的发酵乳制品发展最为迅速。我国是乳制品生产和消费大国，乳制品市场规模增长迅速，其中，发酵乳制品销量增长较快，已成为乳制品产业的重要组成部分。在此背景下，乳酸菌发酵乳制品市场前景广阔，利好乳酸菌行业发展。

综上所述，注重健康的消费者是乳酸菌饮料的主要目标之一，许多品牌都希望利用这一显著的健康生活趋势。

而成人益生菌产品往往采用的是冷冻干燥技术，这种技术可以将益生菌冷冻起来，然后在真空中干燥，其好处是可以让益生菌在室温下存活24个月。保质期更长，运输时也不会导致活性下降的问题。

许多食品制作过程中都会添加乳酸杆菌，尤其是乳制品、肉制品和酒中非常常见，其也被认为能够促进肠道健康，是一种对身体有益的益生菌。但是，《免疫》的一项新研究发现，这种益生菌在一些癌症患者体内可能起着适得其反的作用，反而可能促进癌细胞生长，影响癌症治疗。

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