饮品冷饮产业保持韧性发展态势 冷饮连锁行业市场趋势分析

在消费分级、多样化的市场环境推动下，越来越多的消费者对饮品的需求为“好喝”与“喝好”并重。一些代表性品牌推出系列新品，形成“多端化”布局，通过产品矩阵的“横纵多重组合”，形成一个多维、立体、交叉的增长模型。

饮品冷饮产业保持韧性发展态势

2022年全年，全国饮料行业总产量为1.81亿吨，略低于2021年，销售收入5400亿元，同比增长3.5%;2022年啤酒产量3568.7万千升，同比增长1.1%，完成销售收入1751.1亿元，同比增长10.1%;2022年的冷饮市场规模超过1500亿。在疫情背景下，中国的饮品冷饮产业仍然保持韧性发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国冷饮连锁行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

冷饮连锁行业品牌数量共有163个，其中，上海、广州和北京的新式冷饮品牌数量最多，分别为41个、33个和28个。连锁品牌在整个新式冷饮行业中所占市场份额较大，约为90.8%，其中以加盟模式居多，约占全部连锁品牌的67.3%。以蜜雪冰城为代表的中低端连锁冷饮品牌在新式冷饮行业中所占市场份额居于前列，共占将近50%的市场份额，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等高端冷饮品牌共占约为7.7%的市场份额。

资本加码冷饮市场，主要原因在于一些传统消费品增速放缓，冷饮行业整体增长且准入门槛较低，高端产品毛利率较高，与企业原有其他品类能够产生协同效应，加之跨界企业本身品牌知名度高，以及新零售业态的支持等。

现在人们越来越注重品牌效应，加盟方式逐渐代替自营，这一点在冷饮市场体现的淋漓精致，近些年来，冷饮的品牌也逐渐的向着年轻化的方向发展互联网营销方式也呈现出了多元化的方式，而这些改变也让冷饮行业开始了重新洗牌。

在新消费时代的背景下，饮品企业向上寻求消费升级，向下谋求下沉市场，纷纷通过全渠道的融合，挖掘新的市场以推动企业的业绩增长。此外，开创营销新模式，成为众多饮品企业必须面对的课题，微博、微信、抖音直播、小红书种草等成为当前传播的首选。

冷饮连锁行业市场趋势分析

夏日，多家咖啡店、茶饮店、快餐店纷纷推出新口味饮品、冷食、甜品，并同时展开新品专属促销活动。包括多家知名品牌在内的连锁咖啡店、茶饮店、甜品店、快餐店等，入夏以来均推出新口味、新配料、新主题的夏季饮品，其中既有含气泡的特调咖啡、奶茶，也有加入热带果汁、纤维素的冷饮，还有一些采用植物基“乳品”的新口味饮品。

以一家连锁品牌咖啡店为例，日前推出了三款夏季专属的果汁气泡冷萃咖啡，分别把柑橘、柚子、番石榴、青梅等口味融入冷萃咖啡，并叠加气泡口感，颇受年轻消费者的欢迎。同时商家还针对新饮品推出免费赠饮、双杯立减、多倍积分等活动。在一家最热门茶饮店，多款新饮品中分别融合了杨梅、水蜜桃、芒果、青提、葡萄等时令水果，给消费者带来清新的口味。在多家连锁快餐店，也有椰乳、太妃糖、燕麦奶、巴旦木奶等口味的新款冰咖啡、冰饮料上市，并有最低五折左右的折扣优惠。

企查查数据显示，我国现存雪糕、冰激凌等冷饮相关企业4.45万家。2023年第一季度，我国新增相关企业2035家，同比上涨76.65%。

中研普华的一项调查研究发现，2022年，网民对于单个雪糕的接受价格多是3元至5元，比例为37%;接受5元至10元价位的次之，占比33.9%;接受10元至20元价位的占16.3%;接受1元至3元价位的占11%;接受20元及以上价位的仅有1.8%。

从各乳业公司的最新财报数据来看，在近两年原辅料成本上涨、供应链受阻、消费意愿低迷的背景下，冷饮品类依旧保持高速增长，如伊利2022年的冷饮业务营收95.67亿元，同比增长33.61%，居国内市场份额第一，蒙牛的冰淇淋收入增长33.3%至56.52亿元。

面对外部环境的压力，很多饮品冷饮品牌企业把内部能力建设放在突出的位置。团队建设中，组织更趋扁平化，提升决策效率，并积极培养年轻管理层;内部管理中，有效管控终端管控. 稳定价格，治理窜货和低价竞争，维护和建设好品牌。

以联合利华为代表的品牌企业在数智化上持续投入，其江苏太仓工厂利用数字化、智能化与柔性生产带来创新、美味的冰淇淋产品，并在渠道端基于企业微信手段，提升人员效率;包括钟薛高、OATLY、茶里等品牌近年来不断加强供应链和生产基地投入，从而确保供应链高效自主可控。

随着消费行为的变化，冷饮产品特别是冰淇淋重度消费人群往往更关注品质、品牌、产品调性以及背后的服务。冷饮产品正在逐步往个性化、功能化、高端化方向发展，今年以冰淇淋为代表的冷饮市场依然被看好。

2023年，国内的饮品冷饮消费市场正在稳步复苏，呈现一些新的发展趋势。聚焦资源、持续投资品牌，集中力量打造精品，成为广大快消品企业的重要选项。不少行业内的领先品牌，不断创新升级，在各自的细分领域中加强自身的竞争力，成为品类佼佼者。同时，与时尚潮流相融合，推动品牌的“年轻化”。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国冷饮连锁行业发展分析与投资前景预测报告》。