广东、海南、福建又有地区开展牛蛙养殖污染整治! 牛蛙养殖市场前景及发展趋势分析2023

牛蛙养殖行业市场到底怎样?近日，广东省阳江市河口镇对位于石河村、下双村2处经屡次制止仍心存侥幸违法占用耕地的牛蛙养殖场实施强制拆除，面积约30亩。

此外，近年来，随着牛蛙在餐饮市场的火爆，牛蛙养殖基地如雨后春笋般出现在苍梧县。一些养殖户一味追求经济利益，由此产生的环境污染问题导致东安江局部水体富营养化严重。2022年，牛蛙养殖污染水体和臭气问题投诉占苍梧县环境问题投诉举报件的20%，成为群众反映最强烈的环境问题之一。为此，苍梧县全面开展非法牛蛙养殖场清理整治行动。

牛蛙行业市场深度分析

目前，全国牛蛙年产量约60万吨，牛蛙全产业链产值600亿-800亿元，是继小龙虾之后下一个千亿元产值的国民网红水产品。牛蛙产业不断壮大，同时也推动着牛蛙生产与消费在全国遍地开花。

2022年12月1日，《苍梧县关于严禁非法养殖牛蛙的通告》发布，要求严禁非法新建、改建和扩建牛蛙养殖场，非法牛蛙养殖场限期自行退养，全面拆除和清理养殖设施，恢复土地种植条件，消除污染隐患。截至6月底，全县已自行拆除养殖场共39家，面积619.67亩。

苍梧县各镇政府和县自然资源、农业农村、生态环境等多部门建立了联动执法机制，依法对养殖场进行全面去功能化处理。截至6月底，全县共完成清理整治非法牛蛙养殖场69家，整治面积1199.97亩。

牛蛙养殖成本包括饲料、人工、苗种等，其中饲料作为长期养殖的主要成本，占比超70%。燃料动力成本排名第二位，占比8.5%，主要包括养殖场的照明以及抽水费用。与半深水相比，牛蛙深水养殖需用电力来抽取河道水作为水源使用，成本相对较高。

疫情防控虽然放开，市场消费却未见复苏。在湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等地从事牛蛙流通的佰多一牛蛙饲料销售及流通从业者李行智透露，之前重庆市场封了大半个月，许多档口都没有进货和囤货，疫情管控放开后，大家都急着要拿货，订单也纷至沓来，就掀起了发货的火爆景象。但是市场的消费很谨慎，销量不见增长，没有销量支撑，我觉得后续涨价乏力。目前，我们牛蛙的流通量可能只恢复到往常的1/3而已。

据悉，因8、9月期间，牛蛙收购价一度涨至12元/斤以上，使得许多从业者及养殖户对于下半年的行情非常有信心。不过，令李行智感到遗憾的是，今年的卡塔尔世界杯，牛蛙美食并没有很好的抓住这一轮机遇。“现在世界杯已到尾声，许多地区牛蛙也进入冬眠期。虽然疫情管控放开了，但后续行情还有待观察，现在我们是抱着谨慎的观点去看待行业的发展，希望这个行业发展得好，经济大环境发展得好，牛蛙也不会差到哪里去，如果经济大环境发展不好，牛蛙也不能幸免。”

在牛蛙养殖成本中，饲料是主要成本，占比超七成。而据了解，牛蛙属于变态发育，饲料主要分为蝌蚪饲料和蛙类饲料，以膨化饲料为主，相关研究表示蛙类蛋白质需求在40%左右，主要以赖氨酸和亮氨酸需求为主，鱼粉、鸡肉粉、肉骨粉、豆粕和花生粕等可作为优质蛋白质来源，鱼油、大豆油和棕榈油作为脂肪来源，每斤饲料约可以生产一斤蛙肉。

一直以来，全国的牛蛙种苗生产都集中在福建东山、广东澄海两地。如今，也有不少人到广东阳江、广西玉林等地去建育苗场。

目前，全国牛蛙年产量约60万吨，牛蛙全产业链产值600亿-800亿元，是继小龙虾之后下一个千亿元产值的国民网红水产品。牛蛙产业不断壮大，同时也推动着牛蛙生产与消费在全国遍地开花。

作为一种大型食用蛙，牛蛙凭借口感鲜嫩爽滑、高蛋白、多元菜品，迅速占领餐饮市场。粤菜、湘菜、川菜、江浙菜等各大菜系竞相进入牛蛙菜品研发赛道，推动着牛蛙餐饮消费在全国遍地开花。

另一方面，今年的持续高温，江西、湖南、重庆等地的水库干涸，湖泊缺水，养殖户抽不上地下水，养殖过程困难重重，整体牛蛙发病率比去年高出1~2成。据悉，往年情况下，蝌蚪到8月份基本就可以长成四脚，今年将近3成的蝌蚪一直到10月份才变成四脚。此外，饲料、动保、基建等投入成本明显增加，总成本每斤至少上涨了1元/斤。

虽然各方面成本上升明显，但也无法阻挡大家对牛蛙养殖的热情。自去年起，就有较多人从青蛙转养到牛蛙中来，南昌通威生物科技有限公司特种料板块业务经理官林华表示，牛蛙养殖面积每年都有15%-20%的增长趋势，江西地区现在牛蛙养殖面积大概在5000~6000亩范围，整体产量达到6万吨左右，比去年增加一两万吨。“这几年青蛙行情不是很好，同样10亩田养青蛙，和一两亩塘养牛蛙，投资成本是差不多的。劳动强度也不是很大，养10亩田要请人，养一两亩牛蛙，自己一个人就能管里得过来。”

过去数年，酸菜鱼、小龙虾、牛蛙、烤鱼等大单品赛道迎来了不少入局者，不少赛道变得越来越拥挤，洗牌加速，一些单品专门店也因此倒闭歇业，但这并不意味着特色大单品的路子就已经行不通了。

有行业人士表示，任何品类的发展都会经历一个从野蛮生长到调整洗牌再到常态化发展的阶段，最后整个赛道渐趋理性。在可预见的未来，这些特色大单品品类不仅不会消失，反而会不断进步、进化，朝着稳定有序的成熟期迈进。

牛蛙行业市场前景分析

目前在广东省、浙江省、福建省等沿海地区都分布着大小不同规模的牛蛙养殖产业。以广东和福建两省的产值来说所占比值比较大。牛蛙养殖行业当前的新型农业结构调整的一种经济类养殖业。由于牛蛙的生长属性，它的繁殖率相当快，容易养成，生长速度非常的快，适应性强，因此越来越多的人加入到牛蛙养殖行业中。

牛蛙育苗都是传统的小作坊式，大场地，老育苗场，品质有好有坏，有些问题比较突出，有苗场反映今年育苗成活率普遍偏低,成本偏高。钟莎莎对此表示，这两年牛蛙养殖扩展太快了，很欠缺养蛙师傅。而且苗种中间商找的人太多了，很多人很难判断苗的成数，大多数都是选人拿苗，还有不少新入门育苗师，选种育种方面没有很严格去操作。“东山岛作为牛蛙苗主产地，苗种质量好的还是那几家老商户，加上地理标志(澄海、东山岛)品牌鱼龙混杂，种蛙和苗的质量参差不齐，我建议将来苗场能陆续形成品牌化，打造自己的标签，每个袋子都打上自己的防伪标识，让养户能够追根溯源，让苗各方面有保障。这方面我相信未来苗种的品质，经过大家的努力，能更上一层。”

牛蛙目前在消费者心中的接受度越来越高，但是牛蛙的销售渠道主要还是以餐饮店为主，零售所占的比例很小。因为牛蛙自己处理加工相对鸡鸭鱼肉来说会繁琐一点，对烹饪的厨艺也有一定的要求。所以大部分的人食用牛蛙品类食物都是在餐厅实现的，如大家所熟知的蛙来哒炭烤牛蛙，主打牛蛙品类的行业领军代表，每天的牛蛙的销量都是相当可观的。现在人们已经意识到了牛蛙的营养价值，在消费者心中的认可和认知程度也都慢慢的提升。

从牛蛙品类餐饮店的崛起速度来看，牛蛙的市场需求已经得到一个很大程度的改善，牛蛙养殖业也是未来十分有前景的项目。

牛蛙养殖行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析牛蛙养殖未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘牛蛙养殖行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

了解更多关于牛蛙养殖行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年牛蛙养殖行业市场深度分析及发展策略研究报告》。