2023包子行业市场现状分析及行业发展前景

包子作为人们饮食结构中的重要组成部分，除近年来日益增长的速冻型产品外，包子产品消费即食性特征显著，我国包子产业整体处于供需平衡状态。

包子，本称馒头，别称笼饼，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。

我国包子的种类繁多，不同地区消费者对其口味喜好有较大差异。按地域分类，可总体分为北方包子、长江流域包子和南方包子。按照馅心不同，可将包子分为荤馅包子、素馅包子和甜馅包子。按大小不同，发面包子又有大包子和小包子之分。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年包子行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

2021年中国在外就餐的早餐市场规模超过6500亿元，在中国最受消费者欢迎的早餐类型中，排名前三的分别为：包子、粥、豆浆油条。据研究表明，在早餐消费者中，首选中式早餐的消费者占比高达83.5%，16.5%的消费者会首选西式早餐，中式早餐更受欢迎。

随着人们生活水平的提高，人们对早餐的重要性越来越重视，很多人瞄准了早餐市场。从品类来看，早餐消费受各地饮食习惯、文化差异的影响，品类有所差异，包点类由于馅料丰富、搭配自由，在全国市场接受度高。

包子和馒头作为中国最为大众、刚需的早餐品类之一，一直有着广阔的市场。而近年来，中国的城镇化建设、家庭小型化，也推动着在外就餐人群和外就餐消费次数的加速增长，早餐的市场规模还在进一步扩大。

与此同时，消费者对营养、品质和卫生要求的提高，政府部门对食品安全的规范越来越严，以及租金、原材料成本上涨，共同助推着这片市场发生变化。

2023包子行业市场现状分析及行业发展前景

据企查查数据，包子类注册企业有36.5万之多，在近一年内，包子类注册企业还新增了2.5万条数据。从现实来看，卖包子的门店确实是越来越多了，这背后的动力并不复杂，其一是人们对包子的持续需求，其二是包子供应链的现代化。需求是根基，现代化则是当下的主要推动力。

包子的制作分为包子皮和包子馅两个部分，包子皮的上游原材料主要有面粉、酵母、水、糖等，包子馅的上游原材料主要有肉、菜、盐、油等;包子行业的下游渠道主要是超市和餐饮行业等。

近年来预制菜产业的发展，为速冻包点行业的市场教育提供了很好的推动作用，消费者对速冻包点的接受度也越来越高。速冻水饺、速冻汤圆等产品已经被大众消费者熟知和接受，速冻包子也是未来消费趋势，先进的锁鲜技术，让消费者在家里也可以吃到美味的包子。

随着我国食品制造业从传统手工生产逐步转向机械化运作的同时，我国包子行业生产销售开始分为两类市场，门店销售以及速冻包点销售。

在供应链方面，包子赛道发展得较为极致，即使在电商，包子的肉馅、面粉、冻品等各种成品、半成品、原材料等都是开放的，这本身也没什么壁垒，无非就是质、量、价以及产品服务能力的差异而已。

从速冻行业产品品类上看，速冻米面制品占到速冻食品的52.4%，是最大的品类，且市场可挖掘潜力仍然可观。除了越来越时尚的花式面点，近年来，包子、油条等传统速冻面点也纷纷开启创新之路，

速冻老面包子可以代替人工现包，不仅标准化程度高，而且安全卫生，帮早餐连锁店减少人工成本，提高坪效。速冻老面包子安全卫生，口感好，性价比高，烹制方便，简单蒸制10分钟左右，即可出餐，对于学校、医院等团餐渠道可以实现短时间内大量快速出餐，满足此类渠道的个性化需求。

作坊小店是早餐连锁化中的竞争对象，优先树立品牌和加盟扩张的企业享有先发优势。由于早餐作坊每天需要凌晨2-3点开始投入工作制作包子，且受到便利店等零售模式普及的冲击，因此早餐作坊的快速复制推广能力差，地理位置优的作坊小店是行业内的稀缺资源。

在此阶段已形成线下连锁经营规模的企业享有先发优势，连锁品牌有望受益于行业整合，扩大市场占有率，未来行业集中度将进一步提升。自巴比率先连锁化经营后，该模式从一二线城市向三四线城市蔓延，各地区品牌或区域割据，或合纵连横，竞争梯队雏形逐渐形成。

截止目前，我国包子行业代表企业有中饮巴比食品股份有限公司、北京华天饮食集团公司(庆丰包子)、天津狗不理食品股份有限公司(GBL狗不理)、上海先豪餐饮管理有限公司(百年龙袍蟹黄汤包)、巧福娘包子(沈阳正联企业管理有限公司)、西安小六饮食(集团)股份有限公司(小六汤包)等，其中中饮巴比食品股份有限公司于2020年10月在上交所上市，是我国包子行业上市第一股。

2022年我国早餐市场规模约2万亿。快节奏生活下早餐店消费频次较高，早餐对于工作日的上班族来说较为刚需，呈现出消费频率高、粘性强的特点。毋庸置疑，整个包点品类的前景是广阔的。

报告根据包子行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国包子行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国包子行业将面临的机遇与挑战，对包子行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年包子行业市场深度分析及发展策略研究报告》。