方便榨菜行业发展前景及行业未来发展趋势研究2023

日前，涪陵榨菜发布2023年半年报，今年1～6月期间，该上市公司实现营业收入13.37亿元，实现净利润4.7亿元。涪陵榨菜表示，上市公司采取了一系列强化成本管控举措，如上市公司近三年榨菜产品毛利率在54%～57%区间波动，原材料价格上涨对公司成本有一定影响，但影响比例在可控范围内。

据了解，目前涪陵榨菜业务品类包括:乌江榨菜、乌江下饭菜、乌江榨菜酱、乌江调味菜、乌江泡菜、乌江海带丝、乌江榨菜酱油、惠通下饭菜、蜀留香豆瓣酱和翠小菜休闲零食等。

榨菜产业的发展经历了三个阶段，在榨菜出现的初期，1898年，涪陵民间的青菜头咸菜通过大池发酵，陶坛包装，开始了榨菜的商品生产，那时榨菜产量很低。改革开放后，涪陵榨菜发展提速，特别是1984年以榨菜切分技术、真空包装技术、防腐技术应用为特征的方便榨菜研发成功并批量生产后，榨菜产业发展突飞猛进。

榨菜产业链分析

中国榨菜产业链上游为青菜头种植，生产榨菜的主要原材料是青菜头(学名茎瘤芥)，一般生长于海拔较低、气温适宜、空气湿润的丘陵地区。产业链中游为榨菜的生产加工，榨菜加工的流程包括脱水、多次盐腌、压榨、清洗、切分、灭菌等工序，原料产出比约为3:1。产业链下游为餐饮/终端消费者，榨菜产品的销售主要以传统经销模式为主，并且多为二级分销体系，通过层层分销，将产品送至农贸市场、KA超市、BC类超市等渠道销售，另外也有部分产品通过企业直销的方式，销向餐饮店、电商等渠道。

据中研产业研究院《2023-2028年中国方便榨菜行业竞争格局分析及发展前景研究报告》分析：

从青菜头的种植地区来看，我国青菜头的种植地区主要集中在涪陵、重庆、余姚和四川。

由于青菜头的运输成本较高，因此我国榨菜加工企业主要集中在重庆、浙江、四川等青菜头的主要种植地。

目前榨菜行业集中度低，产品同质化程度高，方便榨菜行业内比较有影响的品牌有乌江、铜钱桥、鱼泉、辣妹子、鱼泉、斜桥、备得福、红山、老五等，其中乌江、铜钱桥、鱼泉、辣妹子牌榨菜曾被国家质检总局评为“中国名牌产品”。

方便榨菜行业发展前景研究

根据数据显示，中国榨菜出口量远远大于进口量，说明中国榨菜不仅仅可以保证国内需求，也可以满足出口需求，2022年1-8月中国榨菜出口量为15101吨，出口金额为12875.1万元。2022年1-8月中国榨菜出口量前五国家分别为日本、韩国、中国香港、美国和马来西亚，其中日本出口量第一，出口量为512.91吨，第二为韩国，出口量为357.82吨，第三为中国香港，出口量为146.04，美国出口量为131.39吨，马来西亚出口量为125.06吨。

榨菜的出口，在日韩、东南亚都占据了很好的市场。下一步我国相关部门将推出万吨榨菜出国门工程，搭建新的平台，促进我们榨菜产业走出国门。带动我们的一二三产业的融合发展，推进我们的榨菜产业的高质量发展，实现了乡村振兴、产业振兴。

方便榨菜行业未来发展趋势研究

2017年，原国家卫计部门、体育总局等5部门联合印发《全民健康生活方式行动方案(2017-2025年)》，提出要深入开展“三减三健”(即减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼)专项行动。“三减”不仅体现在日常家庭烹饪中，“三减”的健康食品在市场上更受欢迎。

《中国健康榨菜绿皮书》中对健康榨菜行业有着新的展望，比如实现榨菜品类的多元化、突破技术研发瓶颈等，需要不断地创新、升级、突围。

原有的榨菜品类单一，市场上需要更多的榨菜品类，而且不应该将其限制在调味品的范围内，可以拓宽食用场景，比如走休闲化路线，在包装规格上用小包装代替大包装。或者，运用现代食品工程技术，添加健康功能因子，拓展开发健康休闲榨菜零食。

2022年，涪陵榨菜新推出“翠小菜”品牌试水休闲食品，未来公司将根据市场情况及战略方向优化布局休闲零食市场，进一步优化产品、拓展品类。在涪陵榨菜看来，“翠小菜”品牌是公司进入休闲零食的尝试，会努力去打造，目前销售体量较少，销售额超过100万。

值得注意的是，榨菜产业在创新升级的同时，还要环保。通过榨菜废水的循环利用和榨菜减盐，让产业实现绿色发展。

方便榨菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析方便榨菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘方便榨菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来方便榨菜业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找方便榨菜行业的投资商机。

想要了解更多方便榨菜行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国方便榨菜行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。