水饺行业发展趋势机遇分析：水饺行业霸主,一年狂揽20亿

作为北方的主食之一，饺子品牌存在“北强南弱”格局。据数据显示，13家比较有代表性的连锁饺子品牌超过70%发源地在北方城市，仅50%左右有布局南方市场。数据显示，2021年中国29.1%网民每星期吃一次饺子，20.6%网民没2—3星期吃一次饺子，18.5%网民4—6天会吃一次饺子。综上所述，未来饺子市场发展潜力巨大。

按照食用方式，预制菜可分为四大类，即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

目前，预制菜能够极大限度的节省消费者做饭的时间，相当于“懒人菜”。

在如今快节奏的生活中，预制菜的兴起极大地满足了广大年轻人的消费需求。

这一赛道的火热，也吸引了资本的蜂拥入场。

《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》中提到，预计2030年中国餐饮规模破10万亿，其中速冻预制菜规模预计可在千亿左右。

对于中华传统美食而言，将是一次新的挑战与尝试。

如果你想了解饺子行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2021-2026年中国饺子行业市场调查研究及发展前景分析报告》。重点分析了我国饺子行业将面临的机遇与挑战，对饺子行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

加上互联网的快速发展，速冻食品逐步从线下走向线上的趋势也愈发凸显，逐步打破过去传统渠道线下跨区域拓张、口味较难统一的痛点，更多熟食、半成品等速冻食品将通过日益成熟的冷链仓储物流系统及时送达需求端。未来冷链物流系统的不断改善和提升有望持续扩大速冻食品辐射半径，加速各品类速冻食品全国化多渠道的有效渗透。

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

低价竞争的路子只会越走越窄，从价格战转向品质战是一个必然的趋势，食品安全问题，始终是引发关注的热门话题。

随着人们生活水平与消费能力的提高，低端廉价的饺子将逐渐被淘汰。

以往，品牌方们总是把“妈妈的味道”作为产品营销的关键，希望引发消费者的情感共鸣，以次来激发他们的购买欲望。

但是，“妈妈的味道”并不好打造，一旦产品与宣传不符，消费者同样不会进行复购。

拿饺子馅来说，有咸味馅，也有甜味馅，各个地区的风俗习惯不同，口味差异很大，甚至不同的家庭也有其独特的馅料和包法。

纵观食品行业，有着健康元素与0添加剂的食品越来越受到人们的追捧，那些具有安全卫生保障的食品才是主流。

消费者关注速冻饺子的核心，始终是其品质与味道。

受疫情影响，人们外出需求和就餐次数减少，促进速冻食品企业业绩增长。速冻食品行业规模逐年增长，以零售端为主。零售端需求提升，餐饮端降本增效之需逐步释放。

我国速冻食品行业的市场规模从2013年的649.8亿元增加至2021年的1755亿元，年均复合增速为13.22%。2020年疫情发生后，消费者对速冻食品的认可度与接受度进一步提高，带动行业需求整体提升。2021年我国速冻食品行业市场规模实现快速增长，市场规模为1755亿元，同比增长25.99%。

我国速冻食品渠道结构。目前，在我国速冻食品行业的销售渠道中，零售渠道占比约54%，餐饮渠道占比约46%。

近几年来，消费者对速冻食品的需求不断增加。一方面，现今的生活节奏越来越快，而且烹饪环节多而复杂，导致年轻人下厨时间较少，意愿也不强烈。外卖虽然越来越便捷、普遍，但常被曝出各种健康、卫生问题。而速冻食品既满足了容易烹饪、食材营养的要求，又顺应了年轻人懒、宅的心理。另一方面，速冻食物不添加防腐剂，依靠低温来保鲜保质，符合人们追求健康、卫生的消费观念，因而在家庭餐桌上愈加常见。未来，速冻面米制品、速冻火锅料制品市场规模将维持稳定增长，促使中国速冻食品行业整体市场规模持续增长。

目前中国冷冻食品主要集中在水饺、馄饨、汤圆、馒头、包子等面食产品。随着生活节奏的加快和消费观念的逐步改变，冷冻成品菜等非面食产品，必将成为新的需求增长点。最近几年，在全国糖酒会上看到了许多创新的冷冻食品，他们有可能成为未来冷冻食品行业新的增长点。

当前速冻饺子行业虽然内卷严重，但仍然蕴含着巨大的增长潜力，它是一个刚需食品，满足大多数人的消费需求。

要想在这条赛道上闯出一片天，创新是必不可少的。

除了在品质与味道上做升级，还有加工的便捷化。

预制菜之所以火热，就是因为它满足了当前人们快节奏的生活状态。

速冻饺子让消费者跳过了包饺子的过程，确实节省了大量的时间，但在加工方式上面，仍然不够便捷。

超市连锁形成了由加工厂直接供货的方式，减少了中间环节，运输成本也相对较低，超市需求相对稳定，管理及信息化及时到位，这些决定了超市已具备了成本竞争优势，并能稳定地建立战略分供方，且能够促进工厂化作业方式的发展，使市场价值链更加合理、有序。

至2025年国内速冻食品市场规模将达到3300亿元。其中，速冻火锅料制品随火锅行业持续扩容，高端化成为趋势;速冻面米制品已处于行业成熟阶段，差异化成为新的增长点。速冻食品消费旺季即将来临

饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

另外速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。

伴随着生活节奏加快，家务劳动社会化趋势将更加明显，可以发现中国外食和速冻食品的消化量也在逐年提高。速冻水饺作为中国速冻食品的较大品类，其发展已经相当成熟，“宅经济”带来的红利让各大企业利润激增。大品牌凭借着认可度和渠道优势，已经逐渐构筑了一定的壁垒。

2020年中国速冻水饺产量约为254.1万吨，同比增长22.8%;2020年中国速冻水饺需求量为239.2万吨，同比增长7.8%。三全食品公司主要从事家庭用速冻食品与餐饮业务用速冻食品以及冷藏、常温方便食品的生产和 销售，所处行业为速冻食品行业。三全食品公司是国内首家速冻面米食品企业，亦是中国生产速冻食 品最早、规模最大、市场网络最广的企业之一。

水饺行业市场机遇分析

随着水饺行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的水饺企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对水饺行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

当下，国人喜欢的饺子馅料不尽相同。在受访的中国网民中，有56.80%喜爱混合馅料饺子，49.70%喜爱纯肉饺子，49.50%喜爱海鲜水产类饺子，全素饺子也受到了32%受访者的喜爱。可见，“众口难调”的情况在吃饺子时也不例外。

而酱料选择方面，超六成的网民表示必须要有调味料，30.9%的网民则表示有无调味料都可以。

无论是线下实体店还是线上外卖服务，饺子店的经营总要以品类多样、可供选择为先，以满足国人对饺子的各种“馅料情结”。一盘饺子，一份乡愁，一种情怀，沿袭了民族饮食传统的饺子行业，还需在经营时多注入几分人情味儿，方能招牌不倒、口碑长存。

本报告利用中研普华长期对水饺行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个水饺行业的市场走向和发展趋势。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2021-2026年中国饺子行业市场调查研究及发展前景分析报告》。