2023渔业行业市场发展现状及渔业精深加工市场分析

渔业学，是研究渔业生产、捕捞、养殖的科学。涉及生物学、生态学、海洋学、经济学和管理学的知识。广义的还包括水产机械和水产品加工方面。由于海洋中有丰富的鱼类，陆地动物肉类产品过度消耗对人类健康产生威胁，鱼类资源逐渐成为人们蛋白质的主要来源。过度捕捞也引起人们的注意，水产养殖在全球正在成为上升的产业。

中国渔业总体产业规模庞大,且增长较快,是国民经济的一个重要部门。2020年中国渔业经济总产值为27546亿元，其中：渔业产值为13517亿元，占49.1%;渔业工业和建筑业产值为5935亿元，占21.5%;渔业流通和服务业产值为8094亿元，占29.4%。

渔业，定义1：是人类利用水域中生物的物质转化功能，通过捕捞、养殖和加工，以取得水产品的社会产业部门。所属学科： 水产学(一级学科);水产基础科学(二级学科) 定义2：从事鱼类及其他捕捞、养殖或加工生产的领域。 所属学科： 资源科技(一级学科);动物资源学(二级学科)。渔业是指捕捞和养殖鱼类和其他水生动物及海藻类等水生植物以取得水产品的社会生产部门。一般分为海洋渔业、淡水渔业。渔业可为人民生活和国家建设提供食品和工业原料。

渔业行业市场发展现状及渔业精深加工市场分析

开发和利用水域，采集捕捞与人工养殖各种有经济价值的水生动植物以取得水产品的社会生产部门。是广义农业的重要组成部分。按水域可分为海洋渔业和淡水渔业;按生产特性分为养殖业和捕捞业。广义的渔业还包括：①直接渔业生产前部门。渔船、渔具、渔用仪器、渔用机械及其他渔用生产资料的生产和供应部门。②直接渔业后部门。水产品的贮藏、加工、运输和销售等部门。

随着中国对于渔业不断加强管理，针对性的提出海洋渔业资源总量管理、伏季休渔制度调整等措施，推动了中国渔业方式结构调整，促进了渔业经济的稳中求进，受机械化水平的不断提高，中国对于渔业人口的数量正逐步呈现出下降的趋势。2020年中国渔民人口数量从2016年的1973.41万人下降至1720.77万人，共减少了252.64万人。随着渔民人口的数量的下降，传统渔民人数跟着减少，传统渔民人数占渔民人口总数的比重呈下降趋势，2020年中国传统渔民555.43万人，占渔民人口数量1720.77万人的32.28%，较2016年下降1.22个百分点。2020年中国海洋渔业人口525.78万人，较2019年减少9.22万人。其中海洋渔业传统渔民：万人272.03万人，较2019年减少13.64万人，占海洋渔业人口的51.74%，较2019年下降1.66个百分点。

渔业生产的主要特点是以各种水域为基地，以具有再生性的水产经济动植物资源为对象，具有明显的区域性和季节性，初级产品具鲜活、易变腐和商品性的特点。渔业是国民经济的一个重要部门。丰富的蛋白质含量为世界提供总消费量的6%，动物性蛋白质消费量的24%，还可以为农业提供优质肥料，为畜牧业提供精饲料，为食品、医药、化工工业提供重要原料。中国18000多公里的海岸线，有辽阔的大陆架和滩涂，有20万平方公里的淡水水域，1000多种经济价值较高的水产动植物，发展渔业有良好的自然条件和广阔前景。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年渔业行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示：

中国渔业总产量逐年增加，但增长率却是逐年下降。捕捞业先是经历了从二十世纪八十年代的飞速增长阶段，这主要是经济体制改革打破了计划经济的桎梏，给与微观经济部门自主经营权，提高了经济效率，带来了渔业的大发展。到八十年代末至九十年代初增速突然减慢，这是由于经济体制改革带来的增长动力已经趋于衰弱，需要其它因素来推动产量增加。此后，随着渔业产业工业化的发展，捕捞技术的提高，又带来了一个新的渔业产量增长的高潮。而且到九十年代末，渔业产量增速明显下降。

渔业产量特别是捕捞产量的下降是多种原因造成的，包括人口的增长，海上项目的建设，污染物对大海的过量排放等。最重要的原因是对渔业资源缺乏管理所引起的过度捕捞，捕捞区域的扩大和捕捞强度的加大，造成渔业资源的严重破坏。渔业资源虽然是可再生资源，但它的使用不是无限度的。渔业资源的特点是当捕捞量不超过其自我更新量的情况下，可以获得稳定的产出，一旦超出其自我更新的能力，产量就会下降，这种情况持续下去将会使整个物种丧失再生能力，成为不可再生资源。

精深加工是我国水产品加工业的重要组成部分，能明显提高渔业资源的经济附加值，目前国内产品主要以鱼糜制品、干腌制品、藻类加工品、罐制品、水产饲料(鱼粉)及鱼油制品等为主。但我国精深加工水产品占国内市场销售份额较小，受我国消费者的消费习惯影响，消费者倾向于购买鲜活完整的水产品作为烹饪原料，外出餐饮消费时也对鲜活水产品有所青睐，对精深加工水产品的消费较少。

我国海洋渔业资源十分丰富，改革开放后，海洋渔业持续快速发展，海水养殖业迅速崛起，形成了世界上规模最大的海水养殖业。我国海洋渔业受政策和资源双重因素影响，产值整体保持增长态势，截止到2022年我国海洋渔业总产值达6661亿元，其中海洋捕捞产值2277亿元，海洋养殖产值4384亿元。

交易渠道看，绝大多数的水产品通过批发方式对外销售，零售份额不断被压缩。截止2018年数据显示，我国批发水产品规模占比超95%。近年来随着新零售和线上销售模式持续冲击，传统销售渠道有所结构有所改变。细分水产品类型加工程度来看，我国淡水整体加工占比较少，2021年仅17.3%左右，而海水产品加工品占比达57.6%，总量达1951.1万吨。主要原因是海水产品整体运输成本和要求较淡水鱼较高，加之加工可一定程度上提升品类价值。

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