2023年餐饮行业复苏进行时 餐饮业态整体保持较为稳健的增长态势

餐饮业态整体保持较为稳健的增长态势

餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

2023年以来，大幅释放的消费需求，激发了我国餐饮行业的潜力和活力。先有淄博烧烤爆火出圈，打开了地方餐饮的“流量入口”;再有情绪价值需求持续“生长”，寺庙咖啡、围炉煮茶应运而生……

国家统计局数据显示，2023年1—2月餐饮收入为8429.4亿元，同比增长9.2%;限额以上单位餐饮收入2002亿元，同比增长10.2%，呈现较强复苏势头。

2023年1-9月，全国餐饮收入37105亿元，同比上升18.7%;限额以上单位餐饮收入9702亿元，同比上升18.9%。2023年1~9月全国的餐饮收入增幅领先于社会消费品零售总额增幅11.9个百分点。

企查查数据显示，2023年前三季度全国餐饮相关企业注册量达到了249.2万家，与2022年同期相比增长了18.2%。

据中研产业研究院《2023-2028年中国餐饮行业竞争分析及发展前景预测报告》分析：

根据中国餐饮行业《2023中国餐饮业年度报告》显示，全国主要餐饮业态整体保持较为稳健的增长态势，未来行业振兴是必然趋势。在具体的餐饮企业个体，生存发展仍面临挑战。

其一，获客难。今年以来，大众在“消费”上更加理性、谨慎，对价格更加敏感。与此同时，由于各餐饮业态“过饱和”，导致市场供给严重过剩，且同质化竞争严重，对“客源”的争夺进入白热化。虽然部分餐厅通过低价策略营销引流，获取了一波客户增长，但是，过度依赖价格战并不能培养客户粘性，“低价格”更会严重影响企业和行业的长远健康发展。

其二，利润低。传统餐厅在获客难、客源不稳定的同时，还面临着原材料、租金、人力等成本不断上升的成本压力，多重压力导致餐厅运营负担过重，使得餐厅利润被不断拉低。同时，虽然酒水消费也是众多餐厅的重要利润来源，但传统餐厅由于酒水品类少、价格高、品质没有保障等原因，并不能满足消费者多元化的用酒需求，也难以培育消费者在餐厅消费酒水的习惯。

近日，国家信息中心对外发布《中国餐饮业数字化发展报告》(以下简称《报告》)。《报告》指出，外卖是餐饮业数字化催生的一种全新业态，成为餐饮业发展的生力军，更是推动餐饮业数字化发展的主力军。《报告》建议，相关部门应营造良好的制度环境，持续强化平台经济赋能引领作用，完善相关配套支持政策，高质量推动外卖行业发展。

《报告》指出，随着餐饮业数字化程度不断提高，餐饮行业发展韧性、抗风险和抗冲击能力不断增强，为推动餐饮行业稳步发展、促进新增就业奠定了基础。在这个过程中，外卖对餐饮行业的促进作用越来越突出。报告指出，外卖已经成为餐饮数字化的代表形态，也是未来引领餐饮业高质量发展的重要力量。

国家统计局数据显示，2019-2021年限额以上单位餐饮配送及外卖送餐服务营业额年均增速超过15%，其中2021年比上年增长超过30%，增速明显快于餐饮业整体水平。据中国互联网络信息中心的数据，2022年在线外卖收入占全国餐饮业收入(不含团餐)比重约为25.4%。外卖对餐饮业增量带动作用明显增强

据中国连锁经营协会不完全统计和调研，相较于其他行业，餐饮行业复苏相对较快。面对新需求和新市场环境，餐饮企业如何抓住机遇乘势而上，成为行业的共同挑战。2023年，餐饮行业复苏进行时。

在过去三年里，疫情给国内餐饮行业带来的冲击和影响是不容忽视的。

国家统计局的数据显示，2022年，全国社会消费品零售总额为43.97万亿元，同比下跌0.2%，其中，全国餐饮收入为4.39万亿元，同比下跌6.3%。

数据显示，截至2022年Q4，中国餐饮市场有约827.2万家门店，明显低于前两年同期规模，整体比上一季度减少了约16.8万家。全年餐饮开店率30.3%，关店率35.0%。

2022年我国餐饮门店中约41.0%门店为连锁品牌门店，约有连锁品牌数10.7万个。

2022年多家头部餐饮企业同样出现业绩下滑的情况。全聚德预计营收为6.90亿元至7.50亿元，同比下跌20.88%至27.21%;净亏损为2.62亿元-2.83亿元，亏损同比扩大了66.88%至80.25%;

九毛九集团预计2022年营业收入同比下跌4.2%至40.06亿元，归属于上市公司股东的净利润不低于4700万元，较上一年的3.40亿元同比下跌86.2%;

百胜中国2022全年总收入为95.7亿美元，较去年同期的98.5亿美元下降3%，全年净利润为4.42亿美元，较去年同期的9.90亿美元下降55%。

屡经挫折的餐饮行业也并非“全亏”，海底捞发布正面盈利预告，年度收入预计不少于346亿元，净利润不低于13亿元，对比上年度净亏损约41.612亿元，实现扭亏;同时，特海国际的年度收入预计超5.58亿美元，较上年营收增长78.6%，相比去年同期1.51亿美元的亏损大幅收窄。

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