如今乳制品行业已由简单的供给保障型向营养健康型转变 乳制品行业发展前景分析

乳制品行业

乳制品是指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。

乳制品行业可拆解为奶牛养殖、乳品加工、零售分销三大环节。上游养殖业周期属性强，牧场进行乳牛养殖，出售原奶。中游为乳制品加工业，加工企业购入生鲜乳或大包粉，将其生产为液体乳、乳粉、奶酪等产品。下游通过线上线下(300959)多渠道将产品销售至消费者手中，消费属性强。

数据显示，2023年1-9月，乳制品产量2286.2万吨，同比增长约3.8%，从1-9月的乳业发展数据看，2023年我国乳业将突破4%的增长。四季度历来是中国传统的消费旺季，在今年中秋、国庆消费复苏之下，乳品经销商积极进货备货，但是行业的销售情况并不乐观。

从全国性乳企来看，今年前三季度，伊利股份实现营业收入970.91亿元、归母净利润93.80亿元，同比分别增长3.84%和16.36%。今年上半年，蒙牛实现营业收入416.40亿元，同比增长4.98%。

作为头部品牌，蒙牛集团对外传播部副总经理巨菲提到了三个关键词：更营养、更智慧和更绿色。在更营养方面，人们对健康食品和营养摄入的意识不断增强，丰富的营养、优质的奶源、低糖、低脂、零添加剂、有机认证等，都成为消费者选择乳制品的重要考量因素;在更智慧方面，今年5月，蒙牛在宁夏银川正式投产了全球首座乳业全数智化工厂;在更绿色方面，蒙牛GREEN可持续发展战略落地，带动全产业链六大环节全面减碳。

巨菲表示，支撑乳业长期向好的基本面并未改变。一是国内经济持续复苏、消费信心正在恢复，今年前三季度，我国GDP同比增长5.2%，其中社会消费品零售总额同比增长6.8%;二是我国人均乳制品摄入量依然较低，目前达标率仅有24%，存在巨大的市场和潜力;三是我国乳业具有独特的韧性和动力，尤其是广大乳企具有逆境中迎难而上、捕捉机遇、快速发展的优良传统和能力。

乳制品行业已由简单的供给保障型向营养健康型转变

在行业内卷的情况下，今年以来不少乳制品企业谋求突围，加速布局大健康产业，通过技术与产品的创新，积极开拓新领域、新赛道。

上半年，伊利旗下伊刻活泉推出了一款火山天然矿泉水现泡茶，入局茶饮;9月，光明冷饮和泸州老窖打造了“酒香冰月礼”冰淇淋月饼，通过跨界联名的方式吸引了一波流量;11月，蒙牛悄然上线“一口乐趣”高钙饼干，主要针对4-14岁儿童营养健康和口味需求。

未来中国零售会出现越来越多的再制饮品赛道业态，用定制化的产品服务消费者。以冰淇淋举例，现在要求冰淇淋针对特殊日期进行定制，如情人节要吃红玫瑰冰淇淋。作为标准化产品，冰淇淋工厂自己没法做个性化，但是可以和1万家店合作，其中有5000家做烘焙的，有5000家做酸奶的，工厂负责提供原料，到了情人节就可以做出红玫瑰冰淇淋、红玫瑰酸奶。所以个性化需求可以和个性化零售相结合，这是品牌方切入再制饮品赛道的根本。

在大健康背景下，多元化是行业发展的必由路径，乳制品行业已由简单的供给保障型向营养健康型转变。宋亮进一步表示，未来中国将进入专业营养发展领域，其中有两个基本表现：一是儿童、老人等特殊人群在增多;二是当下基础营养高端化发展已经行不通了。目前中国乳业产业规模在4000多亿元左右，未来能够达到1万亿元，前提就是基础营养向专业营养产业化转型。

据中研产业研究院《2024-2029年版乳制品行业兼并重组机会研究及决策咨询报告》分析：

乳制品行业涉及牧草种植、奶牛养殖、生产加工、终端消费等环节，对保障食品安全提出了更高的要求。同时，新的配方注册制下成本增加，成为企业面临的新挑战。

2022年，我国的生鲜乳制品和婴幼儿配方奶粉抽检合格率分别为100%、99.88%和99.98%，在食品行业中继续保持领先，违禁添加物多年未有检出，乳蛋白、乳脂肪含量达到了欧美国家水平。2023年三季度，婴配粉全国监督抽检合格率达到99.85%。

中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清指出，2023年1-8月份，全国牛奶产量同比增幅7.2%，全国乳制品产量同比增幅3.6%，生产规模继续保持增长;与此同时，2022年我国的生鲜乳制品和婴幼儿配方奶粉抽检合格率分别为100%、99.88%和99.98%，在食品行业中继续保持了领先。不过，在奶业产业数量持续增长和质量不断提升的背景下，受经济发展恢复偏慢、消费需求提振偏弱的影响，我国奶业产业和企业均面临着经营困难、外部的环境严峻复杂等多重挑战。

尽管乳制品行业在今年前三季度表现喜忧参半，但我国乳业仍然展现出强大的发展韧劲。他分享了三个观点：一是不断调整产品结构以满足市场需求;二是加强科技创新，建设创新型乳业;三是多元化发展是乳制品行业未来的路径。

近日数据显示，乳制品行业整体毛利率偏低，原奶和包材成本占总成本比例较高，其中生鲜乳在成本中占比50%左右，包装材料成本占比35%，制造费用成本占比5%，人工等其他费用占比10%，当生鲜乳或包材价格上涨时，会对相关乳制品企业的成本端形成压力，进而影响最后的利润。

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对我国乳制品行业的发展状况、竞争情况、发展趋势、行业技术等背景进行了分析，并重点分析了我国乳制品行业兼并重组机会，以及中国乳制品行业兼并重组将面临的挑战。报告还对国内外的乳制品行业兼并重组案例分析，并对乳制品行业兼并重组趋势进行了趋向研判，本报告定期对乳制品行业运行和兼并重组事件进行监测，数据保持动态更新，是乳制品相关企业、科研单位、投资机构等单位准确了解目前乳制品行业兼并重组动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。除提供《2024-2029年版乳制品行业兼并重组机会研究及决策咨询报告》外，我们也可以根据企业具体项目要求专项编写专业定制版，并根据详细要求合理报价，为企业兼并重组提供全程指引服务。