牛肉休闲食品行业消费需求及前景分析

牛肉具有低脂肪、高蛋白等特点，富含亚油酸、镁、铁、锌等矿物质，含有肉碱、维生素等营养元素，肉质鲜美，细嫩多汁，容易消化吸收，享有“肉中骄子”的美称，受到越来越多人的青睐。

根据牛的不同部位划分,牛肉又可以分为肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等等。在中医讲法中,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。自古以来,牛肉便是人们餐桌上的美味佳肴。

牛肉休闲食品是指以牛肉为主要原料制作的各种非正餐食品，包括牛肉干、牛肉脯、牛肉粒、牛肉松等。这些食品口感多样，营养丰富，适合作为零食食用。

牛肉消费背后是收入增长的支撑，有经济数据显示，一个国家人均GDP达到1000美元-1500美元时，就会出现“牛肉消费热”。2001年，我国人均GDP首次超越1000美元，2019年已经突破1万美元，而目前，国内的牛肉消费市场规模也已经达到8000亿元。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国牛肉休闲食品行业深度调研及投资机会分析报告》显示：

随着消费升级以及消费者健康饮食意识的增强,低热量、低脂肪、高营养的食品越来越受到人们的青睐。而牛肉高蛋白、低脂肪的特点满足了消费者对食物营养、健康的双重需求,得到消费者的广泛认可,从而促进了牛肉消费量的不断提升。从牛肉消费市场来看,中国已然成为全球第二大牛肉消费国,消费潜力巨大。

我国是牛肉进口大国。由于国外肉牛养殖成本和牛肉价格较低，人们对进口牛肉的需求不断增加，进口牛肉量增长迅速。2019年受非洲猪瘟影响，我国牛肉进口量更是大幅增加，为166万吨，同比上涨了59.65%。

2022年，我国牛肉产量达到718.00万吨，较2021年增加了20.49万吨，同比增长2.94%，根据USDA数据，2022年国内牛肉消费量达1055.5万吨，同比增长5.96%。USDA预测，2023年中国将消费牛肉1085万吨，国内牛肉产量735万吨，国产牛肉仅能够满足68%的需求。在供需关系紧张的情况下，国内牛肉价格将大概率继续保持高位运行。

图表：冷冻牛肉进口价格走势

牛肉休闲食品行业消费需求及前景分析

近年来，国民生活水平不断提高，消费者越来越重视绿色健康的饮食观念，我国居民的肉类结构性消费升级过程正由大中城市向小城市和经济欠发达地区的农村扩展。随着农民生活水平的提高，农村市场对牛肉产品的需求将进一步提升，为行业发展提供广阔的增长空间。

《2022牛排消费趋势洞察》统计，国内高档牛肉增长强劲，价格高于普通牛肉2.7倍的高档牛肉消费量，已经连续6年呈上升趋势，高端化、品质化的牛肉产品或将成为主流。

我国肉制品市场消费的主要特点在于：肉制品消费数增加，消费者比较关注品种和口味，但目前休闲肉制品种类形式传统单一、创新力不足，营养、品质还有待提高。

但随着新模式、新业态、新消费不断涌现，并且现在市场主力消费人群年轻化，具有活跃和强劲的购买力，加之对营养健康的关注、对娱乐休闲的需求，使得中国目前肉制品品类趋势发生了一定变化。虽然低温肉制品在中国仍占据主导地位，但功能性肉制品(低脂、低盐、含膳食纤维等)日渐受到青睐，肉制品趋于零食化，休闲肉制品未来前景广阔。

在食品行业的创新发展中，优质原料的采用、清洁标签和一系列风味、形式创新的产品不仅已经成为追求健康生活爱好者的目标，也可以满足为孩子寻找低糖、高蛋白零食的父母，还可以满足忙碌的消费者在工作或娱乐时需要续能、便捷、随时随地的食物的需求。

牛肉干在一定程度上属于资源型产业，原料供应直接影响着企业的销售规模和市场布局而目前国内大多数的牛肉干企业集中在行业价值链的第四个环节，即从上游的牛肉干加工企业购买半成品的牛肉干进行切割分装，然后进入市场销售。

随着消费者对牛肉干的需求量呈增长态势，但是还是远远没有达标的，而且在肉脯类市场中还没有十分明显的优势。目前我国人均牛肉消费量只有世界平均水平的51%，与欧美发达国家的消费水平差距较大。

随着电商平台的快速发展，牛肉休闲食品的销售渠道也在不断拓展。电商平台提供了更加便捷、快速的购物体验，为消费者购买牛肉休闲食品提供了更多选择。同时，电商平台也为生产商和经销商提供了更广泛的市场渠道和销售机会。

未来，牛肉休闲食品行业在仍将保持一定的增长态势。然而，企业需要密切关注市场动态和政策变化，加强技术创新和提高产品质量，以适应不断变化的市场环境。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国牛肉休闲食品行业深度调研及投资机会分析报告》。