水果保鲜行业发展现状及市场前景分析

当前我国城市化进程步伐的加快正在不断改变着我国社会结构及消费格局，居民们的食品安全意识逐渐加强，对食品质量、新鲜程度愈发关注。

我国果蔬腐损率是发达国家的3倍左右，水产品则有两倍左右。对比我国与发达国家生鲜产品冷链运输率来看，我国果蔬、肉类和水产品冷链运输率分别为35%、57%和69%，比发达国家果蔬、肉类和水产品平均冷链运输率分别高达90%、80%和95%。

作为农业生产的重要一环，以田间冷库为代表的农产品仓储保鲜冷链物流设施不仅有助于解决农产品保鲜期短、损耗大、品质下降等问题，还能有效扩大农产品供应范围，带动乡村产业蓬勃发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国水果保鲜行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》显示：

水果保鲜是一项重要的农业技术，可以有效延长水果的保存期，减少损失，提高经济效益。目前，国内外在水果保鲜领域采用的技术手段主要有物理和化学两大类。

物理保鲜技术主要包括温度控制、气体调节、辐射处理、真空处理等。其中，低温保鲜是最常用的方法之一，通过降低温度来减缓水果的呼吸和代谢，从而延长保存期。气体调节主要是控制水果储存环境中的氧气和二氧化碳浓度，以抑制细菌繁殖和呼吸作用，延长水果保鲜期。辐射处理则是利用放射性元素或电磁波对水果进行辐射，破坏其生命活性，延长保存期。真空处理是通过抽气或减压技术，使水果处于高度真空状态，抑制其呼吸和氧化作用，从而达到保鲜效果。

化学保鲜技术主要包括防腐剂、涂膜剂、植物生长调节剂等的使用。防腐剂可以杀死或抑制病原菌的生长，从而延长水果的保存期。涂膜剂则是将一种或多种化合物涂敷在水果表面，形成一层薄膜，以阻止氧气进入和水分蒸发，达到保鲜效果。植物生长调节剂可以调节水果内部的生理平衡，延缓成熟和衰老过程，从而延长保存期。

水果保鲜行业发展现状及市场前景分析

近些年来，随着我国居民收入水平的稳步增长，消费水平的提高，人们对于食品的多样性、营养性、新鲜度、口感需求也大幅提升。同时，随着国内电商的发展，生鲜电商、蔬果宅配等业务不断扩大。从我国生鲜电商市场来看，近五年来，从2017年到2021年我国生鲜电商市场规模已经从1097亿元增长至6861亿元。

国内生鲜电商市场规模的扩大推动着我国食品领域对冷链物流需求量的不断增加。人们生活水平的提高，对水果的需求不断增加，对水果品质和保鲜度的要求也越来越高。这为水果保鲜行业提供了广阔的市场空间。

自2020年启动实施以来，农产品仓储保鲜冷链物流设施建设相继被纳入“十四五”规划纲要102项重大工程、乡村建设行动八大工程;2021年，农业农村部牵头印发《“十四五”全国农产品产地仓储保鲜冷链物流建设规划》，提出布局建设10万个产地冷藏保鲜设施，助力农产品产地“最先一公里”冷链物流短板加快补齐。

3年来，中央财政资金累计安排180亿元，共支持约3.6万个家庭农场、农民合作社、农村集体经济组织，建设7.5万个产地冷藏保鲜设施，新增库容1800万吨以上;累计支持350个整县推进，满足田头预冷、冷藏需求，有力推动了冷链物流服务网络向农村延伸。

受益于产地冷藏保鲜设施建设，生鲜农产品得到及时保鲜预冷，损耗显著降低，品质保持稳定。农业农村部数据显示，农产品产地冷藏保鲜设施建设项目实施以来，项目区产地产后损失率平均由22.7%降低到7.1%。

根据陕西省果业发展现状，对比发达国家和山东等省份，果品贮藏业具有很大的发展空间。延安市贮藏能力居全省之首，约147.30万吨，占全省总贮藏能力的28.24%;其次是咸阳市，约136.94万吨，占26.25%;第三为渭南市，约100.96万吨，占19.35%。经过多年发展，以果业大县为中心，初步形成了一些区域性贮藏集散地，如洛川、白水、礼泉、周至、蒲城、眉县、扶风等主产县，依托龙头企业，大力发展贮藏设施，贮藏能力分别达到55、42、35、31、27、27、26万吨，在果品产后保鲜、物流、销售方面发挥了重要作用。

与国内先进省份如山东省相比，陕西省的贮藏能力和技术装备水平还有一定的差距。特别是在贮藏技术装备水平上，山东省贮藏库大多是由销售企业建设的大规模机械冷库或气调库，技术装备水平较高，基础优势明显。而陕西省则为机械冷库占大多数，目前使用氨制冷、架板式的小型简易机械冷库仍占到总贮藏能力的13%，装备条件远不及山东，这也是陕西与山东在果品贮藏上最大的差距。

随着科学技术的不断进步，水果保鲜技术也在不断创新和完善。新型保鲜技术的出现和应用将为水果保鲜行业带来新的发展机遇。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国水果保鲜行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。