一天狂卖600吨 它卖爆了 龙年吃龙虾 火热上线 中国海鲜市场需求潜力分析报告

还有几天就到农历新年了，在广东广州龙年年夜饭的餐桌上，龙虾“出镜率”特别高，价格迎来轻微上浮。

在广州的一家酒店，年夜饭的菜单有新意，头菜“龙腾四海一家亲”应节、寓意好，深受食客喜欢。套餐订单量居高不下，也让餐厅年夜饭早早订满。

广东广州某宾馆中餐厅经理 吴启斌：今年预订周期比较长，提前两个月已经预订满了。

不仅大酒楼年夜饭上“龙虾”预订火爆，在超市海鲜区，从169元一只的小青龙到一只1599元的澳龙，销量也十分可观。广东广州某超市采购部工作人员 陈文灿：相较去年，备货翻倍，大概备货量(货值)有一百万元，我们也会增加新的龙虾品种。

在水产交易市场，海鲜行情更是火爆。春节临近，每日交易量约600吨，特别是与“龙”相关商品，如龙虾、龙利鱼等需求更大，价格也小幅上涨，涨幅在5%到10%之间。

随着人们生活水平的提高，海鲜市场在中国呈现出蓬勃的发展态势。2023年，中国海鲜市场的规模持续扩大，预计未来发展潜力巨大。

近年来，中国的海鲜市场呈现出快速增长的趋势。据市场研究数据显示，2020年中国海鲜市场规模达到了3217亿元，而2023年预计会突破4000亿元大关。这显示出海鲜市场在中国具有巨大的市场需求和商业价值。

中国人均海鲜消费量也在上升。截至2023年，中国人均海鲜消费量达到32.82公斤/年，较2018年增加了4.52公斤/年，同比增长16.0%。然而，受到新冠肺炎疫情的影响，2020年人均海鲜消费量略有下滑，为26.42公斤/年，较2019年减少了6.40公斤/年，同比下降19.5%。

为确保海鲜市场行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解海鲜市场行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能海鲜市场从业者抢跑转型赛道。

我国拥有渤海、黄海、东海和南海四大海区，鱼类资源丰富，渔业稳定发展，这为速冻海鲜制品行业的发展提供了良好的产业基础;同时水产品加工主要集中于加工条件良好的沿海城市，如辽宁、山东、福建、广东、海南等省区;

目前国内水产加工品总量仅占水产品总产量的25%以上，远低于发达国家，这说明水产加工品市场发展空间巨大。目前我国速冻食品的市场规模达1235亿元，其中速冻海鲜制品33.3%，产品市场占比小，未来市场规模将持续扩大，预计之后五年，年均增速5%以上。

中国海鲜餐饮区域市场主要集中在华东、华南和东北地区。其中，华东地区占据了市场份额的45%，华南地区占24%，东北地区占9%。

但受疫情影响，海鲜餐饮企业数量在近几年呈现断崖式下降，从17862家减少到了15097家，减少了2765家，降幅为15.48%。未来，随着消费升级的不断推进，智能化、数字化以及降本增效将成为海鲜餐饮业发展的重要方向。

预计到2026年，中国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。可以说，海鲜水产市场正迎来黄金发展期。统计数据显示，中国的海鲜消费正在迎来突破性增长，电商领域将获得更多机会，同时对海鲜水产养殖业也将带来深刻的变化。

从2013年到2021年，中国进口量的复合年增长率为4.4%，进口额的复合年增长率为10.1%，凸显出对更昂贵形式的海鲜蛋白的需求转移。与此同时，美国从2016-2021年经历了7.1%的复合年增长率，其中，三文鱼增长10.3%，螃蟹增长19%，龙虾增长17%。

相关数据显示,中国是全球海鲜消费最大的国家,并且以每年6500万吨的海鲜消耗量,占据全球海鲜消费量的45%。中国海产品进口额从2015年的80亿美元上升到2021年的170亿美元，超过了2020年日本的进口额，当前进口额为140亿美元，这一增长是由虾、鱼粉、螃蟹和三文鱼推动的，所有这些都呈现出两位数的同比增长，合计占进口增长的94%。

中国海鲜市场需求潜力分析

在前6个月水海产品及制品出口额排名前十的国家/地区中，日本位居首位，出口额为17.46亿美元;其次是美国、韩国、中国香港、马来西亚、泰国、中国台湾、菲律宾和德国。这些国家/地区的出口额合计占我国该产品出口总额的73.19%。

总体而言，2023年上半年中国初级水产品出口额为51.6亿美元，较去年同期下降了20.0%。山东、福建等五个主要出口大省的出口额总计为47.3亿美元，较去年同期下降了21.4%。

深加工鱼类出口额为20.2亿美元，较去年同期下降了22.1%。深加工虾蟹贝鱿类出口额为26.0亿美元，较去年同期下降了4.5%。

从消费区域来看，东南部地区海鲜消费量较高，消费市场下沉渠道容易打通，而西部地区受冷链、交通等因素制约，海鲜消费量较低，消费市场开发难度较大。

随着海鲜市场竞争不断升级，一线城市海鲜餐饮消费转型主要出现正餐快餐化、外卖占比较高等趋势。同时，主要消费场景逐渐从线下转移到线上，相较于过去在店内用餐，线上订单需求量逐渐上升。

以海鲜自助餐厅、日式料理店等为代表的海鲜餐饮业态也迅速成为流行趋势，海鲜主题餐饮尤其受到80后、90后年轻消费群体的热捧，海鲜大排档则成为消费热门之选。

想要了解更多海鲜行业的发展前景，请查阅《2022-2027年海鲜市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。