北京抽检月饼合格是怎么回事？如何判断月饼的好坏？

北京市场月饼抽检 213批次全部合格。中秋节大家都会吃月饼，而月饼是有保质期的，过期的月饼是不能吃的。为了自己的身体键康，买月饼时一定要看清楚生产日期，选择合格的月饼。那么月饼的保质期一般多久？如何判断月饼的好坏？

中秋节即将来临，昨天，北京市市场监督管理局表示，节前，该局对本市大型商场、超市、小食杂店、批零市场、餐饮单位、生产企业、网络平台等各环节生产、经营的月饼产品开展了抽检监测。共抽检监测213批次月饼样品，全部合格。北京市场月饼食品安全状况总体稳定可控，节日期间市民可放心食用。

月饼的保质期一般多久？

不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天，最短的只有十几天，还有的标着45天或者60天。业内人士介绍，因为烘焙后月饼仍保持一

定的水分和油脂，因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间。保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。现代化的工厂是在无菌的条件下进行，杜绝了污染源，因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长。而采用手工生产的，虽然能够达到卫生的条件，但是不能达到无菌的程度，或多或少会染菌，因此即便是采用相同的包装，保质期也会缩短。

如何判断月饼的好坏？

一、月饼质量的鉴别，要本着“一看、二嗅、三尝”的原则。鉴别方法如下：

1、月饼包装鉴别方法：

(1)检查生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上;

(2)检查产品执行标准是否明确标识;

(3)检查原辅料、净含量等指标是否明示;

(4)检查保质期、保存期及生产日期是否标明;

(5)检查产品是否有合格证明;

(6)检查产品包装上是否有QS标志;

(7)检查包装盒是否完好无损，通过可视口看月饼贴体包装是否完好。

二、月饼包质量鉴别方法：

1、看饼皮外表完整，色泽金黄，光亮软润者为佳品，应没有僵皮和硬皮;

2、看饼形：饼形应规整饱满，饼面凸起，饼边周围无损缺.无裂缝，无漏馅;

3、看饼色：饼面和饼底呈纯净金黄色，饼边圆周呈浅黄色为好。如饼面过白.是火候不足;如有黑焦块，是炉温过高和供焙过久。

4、尝讲味：凡月饼以入口香甜纯正而不腻为佳品。不允许有泥沙及其它杂质，不能有苦涩味，油污味，酸败昧，霉气味。