2020年休闲食品发展前景如何

随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品。随着国内市场的不断放宽，越来越多的国际休闲食品品牌正逐步进入中国市场。伴随消费升级，我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势，整个食品体系逐步得到完善。

我国休闲食品经营模式

我国的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特产专卖店、个体小店、路边摊等，总体表现出零售业态多元化的特征。我国休闲食品零售行业有三类经营模式，即个体经营的零售模式、超市卖场零售模式、连锁零售模式。

(1)个体经营的零售模式

主要是以个体门店为销售渠道，其主要特点为无品牌、无包装零售。由于目标市场消费人群对于质量、口味及品牌要求的提高，此类模式市场份额逐步减小。

(2)超市卖场零售模式

一些生产型休闲食品企业主要采用超市卖场零售模式，即通过独立包装的休闲食品，借助以大卖场、超市及遍布大街小巷的便利店为主的销售渠道推广自己的产品。我国这种经营模式是我国休闲食品的主要销售模式。

(3)连锁零售模式

连锁零售模式为主要以连锁专卖店形式专业化销售多种类休闲食品的经营模式。连锁零售模式采用统一采购、统一配送、统一管理、统一形象，让管理更有效率、品牌更突出、服务更便捷、产品线更丰富、价格更实惠，产品也更具有市场营销竞争力。

根据中研普华研究报告《中国休闲食品行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》统计数据显示：

一、休闲食品行业运行现状

中国休闲食品市场规模从2011年的3205亿元增长至2017年4849亿元，年均复合增长率达到7%。到2018年中国休闲食品市场规模4849亿元，到2018年市场规模有望突破5100亿。

图表：2015-2017年我国休闲食品市场规模

休闲食品发展前景分析

数据来源：中国食品工业协会、中研普华

2017年我国休闲食品销售收入达到4564亿元，其中线上渠道销售额达到499.6亿元，占休闲食品销售额的10.9%，随着越来越多的休闲食品品牌对线上渠道的重视线上的销售额有望进一步提高，在线上品牌来看三只松鼠、百草味、良品铺子、来伊份等占比靠前。

图表：2015-2017年我国休闲食品销售收入

休闲食品发展前景分析

数据来源：中国食品工业协会、中研普华

2011年-2017年中国休闲食品销售量不断增长，年均复合增长率达4%左右，销售量从2011年的1350万吨增长至2017年的1693万吨。2018年中国休闲食品销售量1749万吨，到2018年全国休闲食品销售量有望达到1749万吨。

图表：2015-2017年我国休闲食品销售收入

休闲食品发展前景分析

数据来源：中国食品工业协会、中研普华

2017年主要种类产量：

(1)冷冻饮品类，累计产量378.33万吨，累计同比增长7.24%，该类食品中，累计产量最多的地区是河南、广东，分别为59.69万吨、52.53万吨;

(2)碳酸饮料类，累计产量1744.41万吨，累计同比增长6.07%，贵州累计同比增速最快为634.94%，累计产量31.73万吨，广东、河南累计产量最多，分别为361.32万吨、197.86万吨;

(3)速冻米面类，累计产量568.16万吨，累计同比增长5.90%，河南累计产量最多，为378.62万吨，河北累计产量第二为89.23万吨，累计同比增长18.57%;

(4)乳制品类，累计产量2935.04万吨，累计同比增长4.17%，青海累计同比增长最快为21.31%，河北、河南累计产量居前，分别为372.85万吨、351.37万吨;

(5)果蔬汁饮料类，累计产量2228.50万吨，累计同比增长4.06%，山东累计同比增长速度最快为51.53%，累计产量89.99万吨，河南、四川累计产量居前分别为355.13万吨、260.69万吨;

(6)罐头类，累计产量1239.56万吨，累计同比增长3.75%，累计同比增长最快的是吉林26.58%，累计产量1.87万吨，福建、山东累计产量最多，分别为328.93万吨、117.55万吨;

(7)糖果类，累计产量331.37万吨，累计同比增长0.74%，福建、广东累计产量最多，分别为80.81万吨、66.84万吨。

二、休闲食品发展前景

随着城市及城市群的发展，人口迅速向城市聚集，生活转向城市化，休闲食品的增长潜力依然可观。特别是传统特色休闲食品，因为符合中国大众的消费特征和口味偏好，增长潜力非常可观。

随着人民生活水平的提高，绿色、健康成为一种不可阻挡的潮流。消费者对休闲食品的关注点从种类、数量、口味逐渐转向了绿色、营养和健康，具有健康功能性的食品受到消费者的青睐，生产企业也开始注重研发安全性和营养性高的产品，从多角度、多渠道保证食品的营养和健康。越来越多的生产企业将产业链前端纳入生产流程中，通过建立原材料生产基地减少农药在生产过程中的使用，控制农产品原材料的初加工过程，降低加工过程对食品营养的破坏。在生产过程中控制化学合成食品添加剂的使用，不断研发纯天然添加剂在食品中的应用，满足市场对健康食品的需求。

由于消费者需求的提升，注重营养均衡和安全健康将成为小品类休闲食品行业的重点，未来，低糖、低盐、低热量、低脂肪、营养价值高的健康型传统休闲食品将成为市场开拓的主流。消费者食品安全意识的提高，长效监管机制的建立健全，食品检测技术和能力的提高，食品安全将会得到更加严格的管控，小品类休闲食品行业的发展也将更为规范。

想要了解更多关于休闲小食品行业专业分析，请关注中研普华研究报告《中国休闲食品行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》