2020肉制品市场发展现状调查及供需格局分析

肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味等加工处理而制得的熟肉制成品或半成品。按照肉与肉制品术语(GB/T 19480-2009)的国家标准，肉制品分为中式肉制品和西式肉制品两大类。肉制品的包装材料有天然肠衣、人造肠衣、胶原蛋白肠衣、纤维肠衣、塑料肠衣、玻璃纸肠衣、复合膜和保鲜膜等。实现肉类工业结构调整预定目标的难度有所加大。畜禽养殖与肉类市场需求变化不相适应，肉类加工原料供应不足，发展生猪规模化养殖受到粮食资源的制约。

据中研研究院《2020-2025年肉制品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》

2020肉制品市场发展现状调查及供需格局分析

肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

全球肉类总产量将增至3.207亿吨，这个产量基本上与去年持平。然而，肉类的总体预期增长幅度不会超过0.3%，家禽肉的预期总产量将会增加1%，达到1.162亿吨，而猪肉的产量预期会下降0.7%，预计产量为1.164亿吨，猪肉以领先家禽肉200000吨的产量占居全球肉类市场生产总量的榜首。但同时，发展中国家人口的快速增长和城市化仍然是总消费增长的核心驱动力。

2016年我国全年猪牛羊禽肉产量8,364万吨，比2015年下降1.1%。其中，猪肉产量5,299万吨，下降3.4%;牛肉产量717万吨，增长2.4%;羊肉产量459万吨，增长4.2%;禽肉产量1,888万吨，增长3.4%。2016年生猪存栏万头，同比减少3.6%;生猪出栏68,502万头，同比减少3.3%。农业部“十三五”生猪产业的规划目标是：到2020年猪肉产量达到5,760万吨。总体来看，我国肉制品行业集中度较低，科技转化率底下，生产能力及水平与大众消费的需求、与发达国家的差距仍存在一定差距。

2016年我国肉制品产量约1604万吨，肉制品同比增长4.2%左右。我国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少，实现肉类工业结构调整预定目标的难度有所加大。畜禽养殖与肉类市场需求变化不相适应，肉类加工原料供应不足，发展生猪规模化养殖受到粮食资源的制约。

由于原料供应不足，企业对畜禽原料资源的争夺更加激烈，全国相当一部分屠宰加工企业出现加工能力过剩和经营亏损的问题。由于猪肉价格持续上涨，肉制品加工企业的生产成本不断上升，加之终端产品销售情况不理想，多数企业的业绩和利润出现大幅下滑。但在终端市场，需求低迷，企业生产成本增加，当前中国肉质品出货量和销量双双下滑，且下滑速度呈现加快趋势，行业毛利率逐步降低，企业面临转型困境。

“十三五”期间，中国将深入推进农业供给侧结构性改革，大力发展草食畜牧业，形成粮草兼顾、农牧结合、循环发展的新型种养结构，另一方面随着居民收入水平的提高和城镇化步伐的加快，牛羊肉产量有望稳步增长。不过由于价格差异明显，猪牛羊禽肉消费的相互替代情况仍将维持在一个稳定的水平。中国肉类产品产量大、市场大。当前国内产量已超过8700万吨，占全世界的29%，人均消费达63公斤。预计2020年将有1000万吨的缺口需要进口，将占世界肉类国际贸易的一半。巨大的市场需求和日渐成熟的肉类加工技术，中国肉类加工产业被视为食品领域的香饽饽。肉类加工制品产品利润较高，发展空间较大，未来将是肉类行业发展的大方向。“十三五”期末，将把中国肉类加工制品占肉类总产量的比例从17%提高到25%以上。

随着肉制品行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的肉制品企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对肉制品行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

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