2021-2025年中国暑期夏令营行业竞争分析及发展前景预测报告
曼玲粥店吃剩的肉再下锅被曝光 2021餐饮行业市场发展趋势分析研究
曼玲粥店吃剩的肉再下锅被曝光，记者卧底进入曼玲粥店福州宝龙分店，一天晚上的员工餐是萝卜排骨汤，一名店员让记者将剩下的排骨用水洗洗说是可以煮粥。一开始记者以为这位员工要打包带回家，但随即了解到，这是要拿员工吃剩下的菜洗洗再卖给消费者。记者多次提醒劝阻，但是几位店员似乎习以为常，并没有叫停该行为。
对于自家粥的品质，曼玲粥店的店员讲得很有门道，称他们的粥品都要熬八十分钟，该品牌打的广告是“小圆米现熬，自然稠”。记者在卧底进入曼玲粥店福州宝龙分店期间，发现不少甜粥产品是用罐头调配的。比如拗九粥就是一个白粥加上一个八宝粥罐头 ，再加上红糖等配料煮沸而成，用时可能不到三分钟。除了这家店存在拿罐头拌粥的情况，记者发现曼玲粥店华林店和首山店也存在这样的情况。这卖粥的店铺还去买粥，一番操作让人看不懂
3月16日，针对媒体曝光“曼玲粥店三米粥铺后厨吃剩的肉再下锅，未洗手徒手抓食材”一事，三米粥铺总部官方微博@粥三米粥铺 发文致歉，称，“深感惭愧，表示最诚挚的歉意。”并表示未来将严肃处理每一个关于门店卫生和食品安全隐患问题的反馈。 针对3月15 日媒体报道我司福州温泉店出现徒手抓食、录用无健康证应聘者等卫生安全隐患问题，我们深感惭愧，至此我们表示最诚挚的歉意!我们之所以没有在媒体报道后的第一时间面向公众发声，是因为我们相信，相比起公式化的怎么说，您们更愿意看到的是我们将会怎么做。
据媒体报道，在三米粥铺温泉店内没有健康证的记者成功应聘，店长表示现在办不办健康证都可以，可以等人来检查时再去办，在该家店店员未洗手就徒手抓食材的现象比比皆是，记者向多位店员反映，店员均表示没有大碍。
餐饮业是我国重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。那么，未来餐饮行业市场行情如何?
我国的餐饮业发展非常迅速，自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段;目前餐饮行业仍处于品牌提升战略阶段。中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年，在此期间中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了很大的发展变化。在这30多年里，洋快餐抢占中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。
餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，从调查情况分析，连锁店在100家以下，销售额10亿元以下的企业经营规模为多数。从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。
2020年疫情释放了餐饮零售化的需求，但其出现的根本原因还在于互联网平台和底层生产技术的变化。
2019年餐饮收入数据显示，2019年，全国餐饮收入46721亿元，比2018年增长9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。
图表：2017—2019年我国餐饮业收入规模(单位：亿元)
数据来源：中研普华产业研究院
2013-2019年全国餐饮收入复合增长率10.7%，近些年随着国内外卖服务能力提升，以及居民消费实力的增长，进一步巩固了我国餐饮业的规模扩张，截至2019年，我国餐饮收入达46721亿元，比2018年增长9.38%。
更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究报告》。
