大学生利用漏洞免费吃肯德基获刑 2021年西式快餐连锁店行业市场规模分析
酒店zengyan2021/5/12
据媒体报道称，大学生分享免费吃肯德基漏洞获刑2年半，如何看待薅羊毛的行为?徐某，1998年生，是江苏某大学的在校生。2018年4月在利用肯德基客户端点餐过程中，徐某无意间发现两个免费吃肯德基的“生财小门道”。发现漏洞后，徐某“喜出望外”。从当年4月起，除了自己这样点餐操作，徐某还做起了“副业”：将诈骗得来的套餐产品通过线上交易软件低价出售给他人，从中获利。同时，他还与同学有“福”同享，将犯罪方法当面或通过网络传授给丁某等4名同学。
近日，上海市徐汇区人民法院开庭审理了此案，徐某等五人因犯诈骗罪、传授犯罪方法罪被判处有期徒刑两年六个月至一年三个月不等，并处罚金。
据了解，肯德基(Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸鸡，简称KFC)，是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，1952年由创始人哈兰·山德士(Colonel Harland Sanders)创建， 主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。中国肯德基隶属于百胜中国控股有限公司(简称“百胜中国”) ， 股票代码为YUMC ，是Yum。Brands在中国大陆的特 许经营商 ，拥有肯德基品牌在中国大陆的独家经营权。
肯德基KFC坚持“立足中国、融入生活”,打造新快餐,提供早餐,午餐,下午茶,晚餐,夜宵和甜品站等丰富选择。肯德基与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料。2017年6月，《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，肯德基排名第81位。 自2018年2月17日开始，英国的大部分肯德基网点仍然暂停营业。当地900家门店中，截至2月20日，仍有562家处于关闭状态，在2月18日晚歇业的门店数量达到顶峰的646家。在2018世界品牌500强排行榜中，肯德基排名第129位。 2019年10月，Interbrand发布的全球品牌百强榜排名93 。2020年08月25日，因受到疫情期间对个人卫生状况的考虑，肯德基决定停用“吮指回味，自在滋味”(finger lickin' good)广告语。该经典广告语已有64年的历史。
连锁快餐店具有经营理念、企业识别系统及经营商标、商品和服务、经营管理四个方面的一致性，在此前提下形成专业管理及集中规划的经营组织网络，利用协同效应的原理，使企业资金周转加快、议价能力加强、物流综合配套，从而取得规模效益，形成较强的市场竞争能力，促进企业的快速发展。未来零售业不论走向何方，都将迈向连锁经营。那么，未来快餐连锁店行业市场行情如何?
连锁快餐店是指经营同类商品和服务的同一品牌的快餐零售店，在总部的组织领导下，采取共同的经营方针、一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，通过规范化经营实现规模经济效益的联合。
中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%，比重持续提升。
据不完全统计，2018年中国餐饮连锁行业净利率约为10.87%，较2017年有所下降，在大多数行业中，处于中等水平，行业盈利能力中等。2018年，中国餐饮连锁行业的总资产周转率约为0.61。餐饮连锁行业对于场地、设备等的投资较大，行业的固定资产占比较重。行业运营能力中等。传统的餐饮连锁行业需要投入的资金较大，负债情况较高。但餐饮业流动资金较大，有较强的现金吸纳能力。行业的偿债能力较高。2018年，中国餐饮连锁行业的营收约为1950亿元，较2017年增长了12.36%。从近几年行业的增速来看，行业总体保持较高的增速发展，行业的发展能力较强。
1、商品购进总额
图表：2016-2019年中国餐饮连锁行业商品购进总额情况
数据来源：中研普华产业研究院整理
2、统一配送商品购进额
图表：2016-2019年中国连锁餐饮业统一配送商品购进额情况
数据来源：中研普华产业研究院整理
中国餐饮连锁化率为5%，美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍，中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大。线上餐饮“90后”消费者占比超过50%，20-35岁消费者贡献71%餐饮消费额，80，90后群体占全国总人口比例近1/3，是休闲餐饮的主要消费人群，消费频次高。顾客对餐饮的需求已不仅仅局限于安全放心的好饭，而升级为追求好的产品，高性价比，舒适的环境，个性化体验，甚至美好的情感传递。同时，随着生活节奏加快和生活习惯改变，人们更加倾向于选择产品标准化，体验可控，品质有保障的餐饮连锁品牌店。
新冠疫情除了一定程度上压制了餐饮业的发展，还起到了微妙的催化剂作用。在这一年的动荡调整中，餐饮业加速体现了在线化、连锁化、数据化、品牌化、零售化、食品化、品类壁垒模糊化的发展趋势。强势品类、头部品牌迎难而上，不仅没有收缩版图，反而借助连锁模式、资本加持等力量加速跑马圈地，收割市场，将疫情影响变“危”为“机”。
全国已有餐饮网点400万个，超大规模企业涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。
城镇化率提升和居民收入水平提升，拉动了外出就餐率持续提升。目前国内的外出就餐率约为35%，美日均值约为45%，这意味着外出就餐率还有很大的上升空间，而外出就餐增加将推动餐饮需求端发展，预计未来5年餐饮供应链采购规模年递增5%~10%。
餐饮连锁化成为发展趋势。2020年我国餐饮连锁化率仅约为10%，同期美日均值约为50%。连锁化率逐年提升，将推动餐饮企业标准化和规模化发展，并倒逼餐饮供给端改革，满足餐饮降本增收的核心需求。
小吃快餐是中国餐饮行业最大的品类赛道，其中最大的品类，是西式快餐。随着跨国西式快餐连锁店的品牌在中国的本土化战略不断深入，以及本土快餐品牌的崛起，这种格局正在悄然生变。那么，未来西式快餐行业市场行情如何?
1987年11月12日，中国大陆第一家肯德基(需求面积：240-300平方米; 代表项目：深圳万象城，重庆南坪万达广场等)餐厅在北京前门开业。5年之后，肯德基进入南京，因为大批食客纷纷赶去尝鲜，导致门店拥挤，一位难求;1990年，麦当劳在深圳特区开设中国第一家餐厅，立刻成为了时髦的高档消费。在30年前，快餐就是西式快餐的特指。这也就不难理解西式快餐对于中国餐饮行业和中国消费者的深远影响。
如今全国所有的连锁快餐品牌里，都有西式快餐的影子。在成熟商业体系的滋养下，中国的本土连锁快餐也迎来了发展的黄金时期。从门店数来看，主打档口模式，借助加盟扩张的正新鸡排门店数量已飙升至2万家以上，走餐厅模式的华莱士门店数也超过了1.2万家，远高于肯德基和麦当劳。西式快餐这个品类赛道上，孕育了大批加盟品牌，快乐星、派乐汉堡均对外宣称门店数在中千规模。
此前，麦当劳中国宣布携四大供应商泰森、宾堡、新夏晖、紫丹，计划投资15亿元，在孝感打造麦当劳湖北供应链智慧产业园，预计年产值达15亿元。麦当劳中国首席执行官张家茵表示，打造这个产业园是麦当劳在中国深化本土化战略的又一个重要里程碑，是一个支持中西部快速发展的供应链集群基地，为了未来能够支持麦当劳1000家店在中国中西部地区的发展。
2021年初，肯德基则在武汉门店推出了早餐产品7元一份的“热干面”，产品本土化的背后，是供应链资源的本土化。肯德基在中国约有550家原料供应商，采购的商品从鸡肉、蔬菜、面包，到包装箱、设备、建筑材料等数千种。据统计，中国供应商提供的原料，目前已经占到肯德基采购总量的90%以上，其中鸡肉原料90%以上为本土采购。
《中国餐饮大数据2021》显示，在2020年小吃快餐细分品类的线上订单量占比情况中，西式快餐占据了绝对的王者地位，线上订单量占到了19.7%。据悉，西式快餐是小吃快餐最大的品类，跨国品牌在中国的本土化战略不断深入，本土快餐品牌崛起，这种格局正在改变，在未来西式快餐品牌在产品定位很可能与中餐实现深度融合。成为真正的“中国人的肯德基”“中国人的麦当劳”，而“西式快餐”或将成为一个历史名词。
餐饮企业利用供应链搞深度本土化布局，未来行业发展趋势如何?市场人士预测分析表示，当餐饮巨头全面扎根中国，由后端到前端，打通了餐饮经营的每一个环节时，它们自身就成为了一个平台，如同互联网巨头BAT一样，成为整个中国餐饮行业的“基础建设”。
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