近日，广东潮州。一游客称，在某牛杂店吃两碗牛杂面一碗牛杂汤，被收170元怀疑遭多收。据店门口的价目表显示，大碗的牛杂面50元，中碗的40元，小碗的30元。市监部门人员回应，贵不贵没有办法考据，不排除客人要求自己多加食材，已让商家规范明码标价。
中国面食发轫于民间，成长于民间，在流传中加入了许多民俗心态，寄寓了广大人民许多吉祥、希望与祝福。它蕴含着悠久的历史，渗透着各地的民风、民情和民俗，折射出地方水土、地方人民的生活习俗、处世特点和生活情调，构成了独特的面食文化。比如，因面条的形状又长又瘦，和“长寿”谐音，延绵不断寓意长久，所以过生日的人都要吃一碗长寿面，寓意长命百岁。在民间，凡生儿育女时，讲究吃“喜面”;在一些地区，订亲要吃面，长长的面条，象征着情意绵长。丰富多彩的面食文化，为现代面食产业的发展提供了丰富的资源和文化内涵，是面食发展的重要基础和支撑。
面食类中式快餐餐饮业经营模式多元化、国际化发展进程将进一步加快，讲求低脂肪、低热量、纤维化的绿色健康营养的中式面食餐饮必将成为时尚，品类繁多、风味独特、极富中华饮食文化的各类面点将可能迎来更大的国际市场发展空间。餐饮行业竞争日益加剧，由单纯价格、质量竞争发展到产品与企业品牌、文化竞争，从单店单一业态竞争发展到多业态、连锁化、集团化、大规模全球范围竞争。
发酵面食在主食行业乃至整个食品行业中占据居民消费的重要地位。据统计，我国米面制主食产业空间在一万亿元左右;其中，馒头、面条等面制主食的市场容量达6000多亿元。传统面制主食消耗小麦占总产量的80%左右，其中馒头消费量就占据了面制食品总量的30%
大型机械的不断涌现，使得食品加工企业的机械化和智能化程度越来越高，行业的整体工业水平进一步上升，产业的规模化效应越来越明显。然而，在新阶段、新需求不断变换的今天，发酵面食行业的发展依然面临着诸多的问题，如何让发酵面食行业在问题中谋得发展，在发展中取得进步，仍需整个行业去思考与探索。
目前，消费者的食品消费观念正在不断转变，廉价、实惠已经被营养、健康、安全的消费理念取代，这种转变为发酵面食行业带来了新的机遇，但同时也给发酵面食产品的研发和升级提出了更高的要求。
面食在主食行业乃至整个食品行业中占据居民消费的重要地位。据统计，我国米面制主食产业空间在一万亿元左右;其中，馒头、面条等面制主食的市场容量达6000多亿元。传统面制主食消耗小麦占总产量的80%左右，其中馒头消费量就占据了面食总量的30%那么，未来面食行业市场行情如何?
和府捞面已正式完成4.5亿元D轮融资，创下本年度业内最高融资纪录。截止2019年底，和府捞面已在北、上、广、深、杭等城市开设200余家直营门店，也已将启动海外开店项目。如今的和府，除线下门店外，亦形成了线上外卖、和府商城，并开拓第二曲线财神面、一口捞面等新的业务增长模式，强化和府矩阵。和府捞面目前在运营近270家门店，年底总门店预计达到310家。2021年计划开出200家左右门店。
九毛九盘中高见20.15港元，接近历史前高20.35港元。截至发稿，九毛九涨6.54%，报20.05港元，成交额1.38亿港元。据了解，手工面，面条易于消化吸收，有养胃、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，且富含碳水化合物、蛋白质、豆固醇、皂角苷、铜等元素，是山西人饭桌上不可或缺的营养主菜。九毛九山西手工面为了更好地拓展市场空间，顺应人们绿色健康的饮食消费需求，将历史悠久、营养健康的传统手工面，通过热情的服务、实惠的价格、诚信的经营理念、持续的拓展及勤俭、节约、厚道的优良传统，奉献给全国的消费者，“麦点餐饮”于2002年6月毅然来到了广州发展。截至2015年2月，在广州已陆续有38家店开业，全国直营门店110家。九毛九的产品线是面粹、粗粮、陈醋、百草羊。以传统山西手工面为主：手擀面、刀削面、一根面、剪刀面、猫耳朵等8大面艺。
《粮油加工业“十三五”发展规划》中提出“十三五”期间发展目标：粮油加工业主营业务收入保持9%年均增速，工业增加值保持年均7%以上增速，利润水平稳步提升。2017年小麦加工行业市场规模为2126.12亿元，按照主营业务收入9%的增长率增长，则到2020年小麦加工行业市场规模将可能达到2753.36亿元，到2023年面食市场规模将达到3565.67亿元。
根据国家统计局数据，全国规模以上面食企业3000多家，日处理能力200吨及以下的中小企业占面粉加工企业总数的一般以上，产业整合已是大势所趋，绝大多数规模不经济、技术水平低、成本较高企业，随着面食市场竞争的加剧，将逐步淘汰。
国内面粉加工业对于小麦的消费量从7222.5万吨下降至6562.5万吨，其中，2014/2015年度降幅最大，从7222.5万吨直接降至了6900万吨，随后降幅逐步减少。实际上，近些年的面粉消费量更能真实体现出当下国内终端市场对于面粉的“真正”需求量。
更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国面食行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。
