发臭隔夜肉洗了再卖 食品安全行业发展分析

近日，大润发超市济南省博店，因出现发臭隔夜肉洗了再卖。这一新闻上了百度热搜。大润发店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。“不干不净，吃了没病。”上述报道援引一名大润发肉品课员工称。

如果有客人问起这些肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说“你自己看，自己挑”就行。大润发对于此事，进行了回应。1、大润发济南省博店相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受调查，门店将立刻进行整改，目前正积极配合市场监管部门进行检查和调查。2、大润发对食品安全及操作流程有严格的规范和要求，即日起将在全国门店开展自查自纠工作。

什么是食品安全?

食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全;既包括结果安全，也包括过程安全;既包括现实安全，也包括未来安全。

食品安全行业发展分析

食品安全行业一般是指，从事食品安全相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称，深刻认知食品安全行业定义，对预测并引导食品安全行业前景，指导行业投资方向至关重要。我国食品安全行业发展至今已有20多年的历程。

由于新冠疫情对经济的巨大冲击，各行各业都面临资源重新洗牌，因此食品安全行业也进入洗牌期，对于中下企业面临巨大困难。食品安全行业趋势未来将面临着，食品安全行业标准化与定制化界限被打破，未来趋于融合。

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