华莱士杨国福麻辣烫呷哺呷哺等被通报 餐饮连锁行业发展如何？

华莱士杨国福麻辣烫呷哺呷哺等被通报

北京市消协根据市、区市场监管局发布的食品安全问题情况通报整理的存在食品安全问题的餐饮企业名单显示，北京市有17家华莱士连锁店在检查中被发现存在食品安全问题，排在首位。杨国福麻辣烫、呷哺呷哺存在的问题门店数量紧随其后。

餐饮连锁经营是规模经济原理在流通领域中的应用，这种经营方式有很大的优势，能够有效利用资源占据规模优势与打造企业品牌，但是也有自己的劣势，以至限制了企业的开展。连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展.连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物，是特色餐饮的一种发展模式。餐饮企业连锁化经营通常有两种模式:直营模式和加盟模式。

餐饮连锁行业发展如何？

据中研普华产业研究院的报告《2021-2026年中国航空机场行业发展分析及投资战略预测报告》分析

据国家统计局数据，2020年全国餐饮收入39527亿元，较2019年下降16.6%，但榜单中行业领军企业却保持强劲动力：2020年百家领跑企业营收合计约2077亿元，占2020全年餐饮收入的5.25%，占比与2019年相比有所提升。从连锁品牌的不同门店数规模分布来看，万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，仅三年时间占比翻倍。眼下，品牌餐饮正在跑步进入“万店时代”。

数据显示，我国餐饮行业连锁化率从2018年的12%提升至2019年的13%，再提升至2020年的15%，连锁化率不断加速，中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大。线上餐饮“90后”消费者占比超过50%，20-35岁消费者贡献71%餐饮消费额，80，90后群体占全国总人口比例近1/3，是休闲餐饮的主要消费人群，消费频次高。顾客对餐饮的需求已不仅仅局限于安全放心的好饭，而升级为追求好的产品，高性价比，舒适的环境，个性化体验，甚至美好的情感传递。同时，随着生活节奏加快和生活习惯改变，人们更加倾向于选择产品标准化，体验可控，品质有保障的连锁品牌店。

2020年的新冠疫情对于整个餐饮行业是不折不扣的“黑天鹅”事件，各种餐饮企业都遭遇了生存危机，而在市场中占据不到30%份额的连锁餐饮企业无论在门店数量变化和经营收入方面都远远好于其他餐饮企业，体现出顽强的生命力和巨大的潜力。目前市场仍然处于后疫情时期，安全的警报并未消失，消费者对于食品安全的重视程度远远超过以往，对饮食的消费行为也会变得更加理性和谨慎。相对于一般餐饮企业，连锁餐饮企业具有稳定的产品质量和服务体验，品牌的认知度和美誉度也更高，这些都是当今餐饮消费的优势所在。在这样的背景之下，连锁餐饮企业在合理规划的前提下扩大规模将会占据更多的市场份额，取得更大的经营业绩。

餐饮连锁行业未来市场发展趋势如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2025年中国餐饮连锁行业全景调研与发展战略研究咨询报告》。

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