调味品“吃”出4000亿生意 海天味业涨价 调味品行业如何发展？

海天味业涨价

调味品龙头海天味业的酱油、蚝油、酱料要涨价了。近日，海天味业发布公告称，由于各主要原材物料、运输、能源等成本持续上涨，将对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，主要产品调整幅度为3%～7%不等，新价格执行已于25日开始实施。这也是海天味业最近4年多内首次宣布调价。

事实上，调味品行业近年来动作不断：老牌转型，新品入场，单一调料品消费升级，复合调料品迎来爆发，而这离不开年轻人“单身经济”的推波助澜。随着独居青年的日益崛起，这群孤独的美食家让“一人食”场景成为新趋势，而他们不那么美丽的厨艺也让调味品也有了更大市场。

调味品“吃”出4000亿生意

调味品行业市场规模保持较快增长，未来仍有较大增长空间。2019年，我国调味品行业规模达3346亿元，同比增长3.8%。在内部消费升级趋势加快以及外部餐饮行业回暖的大背景下，调味品行业分析预计未来行业将以较高增速稳健增。

截止2019年12月底，我国调味品年供给量达2533万吨左右，其中酱油和食醋占比最大，酱油产量突破990万吨，占比42%左右;食醋约435万吨，占比18%左右;其次是迎合"鲜"味的味精和鸡精，味精产量230万吨，消费量在149万吨左右;鸡精产量在33-43万吨。

从产量结构上看，2019年产量占比最高的仍为传统调味品酱油和食醋，份额分别为42%和18%;其次是具有调节食物鲜味功效的味精，占比为9%。但随着产品更新换代，更为健康、口感更佳的鸡精鸡粉未来有望抢占味精的份额。据艾媒咨询数据显示，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。

随着中高阶层消费群体的日益庞大，消费者对调味品需求也正发生从基本满足提味增鲜功能到更高品质的转变，要求产品能够突出"健康"、"自然"、"绿色"和个性化等元素。在新的需求推动下，未来中国调味品市场的产量也将有所增加，预计未来5年内产量超过3000万吨。

调味品行业如何发展？

总体而言，近5年来调味品的价格指数都在下降，所以预计未来调味品价格还会轻微上升，但是上升幅度会有所下降，预计2025年调味品价格指数为101.45.

图表：2020-2025年调味品价格指数预测

数据来源：中研普华

尽管调味品行业在过去十年间都保持了较高的行业增速，但是我们认为行业尚未步入成熟阶段，在“量”与“价”的双重影响下，行业仍将保持高景区度。长期来看，餐饮行业发展仍将是终端需求放量的主要来源，成本上涨是价格提升的主要动因。我们预计未来5年行业将受益于消费升级、城镇化率提升以及餐饮业的持续发展保持7%以上自然增速。

据中研普华产业研究院的报告《2021-2025年中国调味品行业全景调研与发展战略研究报告》分析

我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、家庭消费(零售)和餐饮业三个方面。其中，刺激终端需求的一个重要因素是餐饮业的持续发展所带来的对于调味品需求的激增。据中国调味品协会会长透露，目前我国调味品消费结构中，餐饮占比位列第一达到40%。此外，由于餐饮行业对于调味品的人均使用量远大于家庭消费(在外用餐的人均调味品摄入量约是家庭烹饪的1.6倍)以及餐饮行业对于调味品的粘性更高(以追求味道的稳定)，因此餐饮渠道相较家庭消费对调味品行业来说可能更为重要。

目前，在经济稳定发展的基础之上(所来带的城镇化率提升、居民可支配收入的继续上涨)，生活节奏的加快、人口结构的变迁，导致饮食习惯有所改变，居民外出就餐频率增加(包括外卖在内)。

家庭消费方面，人均可支配收入的持续增长使得人们对饮食的要求不断提升，调味品使用量明显增长。此外，由于城市生活节奏加快，不断挤压居民家庭烹饪时间，因此消费者对于复合调味品的需求增长也是促使调味品消费量持续走高的部分原因。

调味品行业未来市场发展趋势如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2025年中国调味品行业全景调研与发展战略研究报告》。

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