酱油醋涨价懒人调料火了 调味品行业发展的现状及趋势

酱油醋涨价懒人调料火了

近期调味品企业纷纷上调产品出厂价格，最早海天味业发布公告称，由于各主要原材料、运输、能源等成本持续上涨，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，调整幅度为3%-7%不等。随后，恒顺醋业、加加食品等调味品企业都跟随提价。

中国调味品协会数据显示，2021年前三季度，调味品上市公司利润出现下滑。16家调味品上市公司2021年前三季度营业收入合计为605.06亿元，净利润合计88.37亿元。

与此同时，懒人调料进入大众视野。近年来，复合调味品市场高速发展。相关数据显示，2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元，预计2021年将增至1658亿元。目前，很多厂商也在纷纷布局复合调味品市场。

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

调味品行业发展现状分析

从调味品行业的生产成本结构来看，成本主要包括上游原材料与包装材料的成本。直接材料成本占调味品企业总成本的80%左右，酱油主要原料为大豆，占成本的20%左右，包装材料约占20%，其它材料还有糖、盐、小麦等材料成本。

2020年以来，大豆等大宗农副产品的价格持续上扬，酱油调味品的生产成本普遍上升。自2020年以来，大豆、豆粕、包材等原材料价格持续走高，与2020年初相比，大豆、豆粕、玻璃目前的价格分别增长34.32%、30.69%与64.66%。

此次涨价，企业除消化成本上涨外，也想降低业绩的压力。

海天味业2021年中报显示，公司在上半年勉强实现了个位数增长，期内营收123.3亿元，同比增长6.4%;归母净利33.5亿元，同比增长3.1%。千禾味业、中炬高新、恒顺醋业上半年业绩也不理想，净利润分别同比下滑58.09%、38.51%和14.62%，毛利率则分别同比下滑7.52%、4.84%、2.65%。

值得注意的是，除调味品外，涨价潮也蔓延到整个食品饮料行业。

调味品行业发展趋势分析

近日，复合调味料品牌“加点滋味”宣布完成近亿元A轮融资，由QY Capital领投，3W Venture Investment与杭州复林创投跟投，老股东继续加注。本轮融资资金将继续用于品牌建设、产品创新和供应链运营体系的完善。

“加点滋味”所属的杭州加点滋味科技有限公司，于2020年8月成立。创始人申悦人是原拼多多食品饮料大客户及新锐品牌负责人，发现消费者在家下厨和对复合调味料的需求增长后，创立了加点滋味。

目前，加点滋味旗下设有佐餐酱“每酱”、日式拌饭料“饭香松”和“刻钟厨房”汤系列三条产品线，主要面向年轻人餐桌场景和厨房场景。

区别于酱油、醋、食盐等单一型调料，复合调味料由两种或两种以上调味料配制而成，口味丰富、便于操作。这种特点符合餐饮连锁化发展的需求，也能让消费者快速在家复制出“餐厅口味”，所以也颇受“手残党”和想要节约做饭时间人士的需求。此外，疫情也催化了整个行业的发展速度。

市场调查机构Frost&Sullivan的数据显示，2020年中国复合调味料市场规模为1488亿元，预计2021年将增至1658亿元。2016年到2020年的年复合增长率为14.7%，增速超过调味料行业平均水平。

看好复合调味料市场市场前景的，不只加点滋味。新兴品牌外，海天味业、李锦记等老牌调味品公司也加大了在复合调味料方面的投入。

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