大规模生产的袋装螺蛳粉迅速扩张 螺蛳粉相关产业链现状分析

数据显示，2021年，柳州市袋装螺蛳粉可望实现销售收入160亿元，配套及衍生产业销售收入突破140亿元。辖区内众多少数民族群众受益于产业链延伸，大力发展配套种植、加工业，搭上了致富“顺风车”。

大规模生产的袋装螺蛳粉迅速扩张

地方美食如果离开当地，往往会失去灵魂。螺蛳粉能从柳州街边小吃，摇身一变成为网红新贵的背后，并非没有“预谋”。

事实上，早在“十二五”规划时期，柳州市就已开启对螺蛳粉产业的扶持。为了让外地人吃上原汁原味的柳州螺蛳粉，扶持政策中就有一个“螺蛳粉进京”项目，鼓励商家们去一线城市开店，在北京、上海新开直营旗舰店，可直接获10万元补助。2014年时，全国已有近5000家柳州螺蛳粉门店，但仅靠现煮堂食，螺蛳粉的销量与影响被局限，且门店经营成本高、推广效率低。

于是，擅长工业思维的柳州人开始重新思考，可否做成方便流通、速食的袋装螺蛳粉，既能实现规模化生产，又可将螺蛳粉原汁原味地快递给食客?

当年10月，柳州市第一家袋装螺蛳粉企业应运而生。此后，借助技术研发与电商平台的推广营销，大规模工业化生产的柳州袋装螺蛳粉在几年时间内迅速扩张。

螺蛳粉相关产业链现状分析

近年来，广西市场监管部门坚持强化抽检监测，主动排查化解风险，以问题为导向，开展监督抽检工作。全区累计抽检螺蛳粉样品494批次，产品抽检合格率逐年提升，产品质量稳定向好。2020年，螺蛳粉产品抽检合格率较2019年提高4.51个百分点。

袋装螺蛳粉作为一款深度融合一二三产业的产品，带动了产业链上游的竹笋、豆角、螺蛳、腐竹等养殖、加工产业，形成了“螺蛳粉+”产业链，带动柳州管辖的融水、三江等少数民族地区实现了产业发展和乡村振兴的双赢。据统计，目前柳州市共有25多万人从事螺蛳粉原材料种植养殖，其中建档立卡贫困户4500多户，约2.3万人，人均年增收9000元以上。

柳州人秉持着知足常乐的心态，爱吃、爱玩，对待新事物无比包容。在螺蛳粉工业化逐渐成熟后，柳州人开发出各具特色的延展做法，除了有网红店家的各类招牌螺味卤菜，还有类似火锅的螺蛳鸭脚煲，味道更加浓郁的炒螺蛳粉，螺蛳洋芋粉，螺蛳饭等等美味应运而生。

更多行业研究分析，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》。